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Harm Reck
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Alles heiße Luft... oder?
In meinem letzten Post erwähnte ich ein neues Spielzeug. Und dabei handelt es sich um einen Air Fryer. Jetzt bin ich was das Thema Heißluftfritteuse angeht nicht wirklich ein early adopter. Die Dinger gibt's schon ne ganze Weile, aber nach vielem hin und he...

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Alles neu macht der ... Möhrensalat
Und der Mai natürlich auch. Zu mindest fast. Das Design ist neu, das Foto ist schon älter. Da aber die Grillsaison mit großen Schritten heran eilt eignet sich dieses alte neue Rezept ganz gut um nach gefühlt hundert Jahren mal wieder was zu bloggen. Demnäch...

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Misobutter-Lachs Donburi
Vor einiger Zeit hatte ich schon mal ein Donburi im Blog. Zur Erinnerung Donburi heißt im Prinzip nichts anderes als Zeugs auf Reis und sind in Japan ein sehr beliebtes Lunch. Bei diesem Donburi handelt es sich meines Wissens nach nicht um ein traditionelle...

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Kara-Age
Kara-Age ist eine Japanische Kochtechnik, bei der Fleisch erst mariniert und anschließend in Mehl und/oder Stärke gewälzt und frittiert wird. Diese Variante mit Huhn die manchmal auch Tatsuta-Age genannt wird ist also quasi Japans Antwort auf Chicken McNugg...

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Ingwer, Schweinefleisch Donburi
Japanische Küche war nie so meins. Sushi kann man machen, muss mann aber nicht. Dann kamen Ramen und jetzt Donburi. Donburi ist eigentlich der Name für die Schüssel in der das Gericht serviert wird, ist aber heute der Name für das Gericht selbst. Ein Donbur...

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Ingwer, Schweinefleisch Donburi
Japanische Küche war nie so meins. Sushi kann man machen, muss mann aber nicht. Dann kamen Ramen und jetzt Donburi. Donburi ist eigentlich der Name für die Schüssel in der das Gericht serviert wird, ist aber heute der Name für das Gericht selbst. Ein Donbur...

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Frittiertes Huhn nach Szechuan-art
Chinesische Küche gehört zu meinen absoluten Favoriten sogar noch vor indisch. Insbesondere die Szechuanküche hat es mir angetan, nicht zuletzt wegen der gleichnamigen Pfefferkörner. Dieses Rezept ist adaptiert aus dem Hunan Kochbuch, allerdings musste ich ...

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Shirataki! Gesundheit, oder so.
Bei Shirataki-Nudeln handelt es sich um eine traditionelle Nudelsorte aus Japan. Diese recht unscheinbare, geschmacksneutrale Nudel mit etwas ungewöhnlichem Biss, hätte es wohl niemals in deutsche Supermärkte geschafft, wäre da nicht die Tatsache, dass Shir...

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Rotgeschmorter Schweinebauch, Sous Vide
Nach einer längeren "Sommerpause" wurde es Zeit mal wieder was zu posten und da das Wetter heute auch eher Mau ist gehen mir die Ausreden aus. Also heute chinesisch und Sous Vide. Und irgendwie passt ja Schweinebauch auch in die Grillsaison. Bei chinesische...
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