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Crotto Quartino
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Duello tra Sciabola o Fioretto? Al Quartino vince il Fioretto.

Lo scontro NON ha storia…

TEORICAMENTE dovrebbe vincere la sciabola, che è più resistente, ma qui da noi tra le montagne il FIORETTO vince su tutti i fronti.

Infatti da noi il Fioretto è molto di più di un arma letale.

E’ una torta SOFFICE SOFFICE, che sicuramente già conosci.

Prende il nome dall’erba AROMATICA che ci mettiamo sopra, che viene detta Fioretto.
Altro non è che l’aneto selvatico.

Ciao da noi del Crotto Quartino,

tra le altre cose, tanto per cambiare, anche oggi stiamo IMPASTANDO e cucinando come nostro solito. Non è mai finita.

Le nostre preparazioni di AUTENTICA CUCINA DELLA VALCHIAVENNA, sono impegnative, inutile girarci intorno.

E’ vero che abbiamo UN solo ristretto menu, e proponiamo cucina tradizionale, ma facendo tutto in casa, capisci che diventa BELLO tosto, considerando anche le QUANTITA' che dobbiamo produrre…

Comunque sia non vogliamo fare i lamentosi, te lo diciamo cosi, per CONCOSCENZA…

Ti facciamo un esempio:

La Fioretto, per esempio sembra UN'INNOCUA TORTINA della nonna, ma in realtà è una BESTIA nera…

• Due impasti
• Tre lievitazioni
• Cottura
• Finitura con zucchero e burro

Tre ore di lavoro per 12 torte…

Ma il risultato lo conosci vero?

Si, lo so… NON piace a tutti, va bene, ma non fa niente…

La Fioretto è comunque di ORIGINE casalinga e ognuno la fa e la interpreta un pò come crede e preferisce.

Qualcuno più lievitata, qualcuno meno.
Qualcuno più zuccherata, qualcuno meno.
Qualcuno con più Fioretto, qualcuno meno.

Come ogni ricetta DI ORIGINE casalinga che si rispetti.

Ed è giusto così!

Bene, la NOSTRA com’è?

Noi la preferiamo soffice, abbastanza lievitata con POCO zucchero.

Essendo un prodotto da FINE pasto, visto il nostro pantagruelico menu, preferiamo NON esagerare…

Mica abbiamo fatto un CONTRATTO con il pronto soccorso :)
Ci siamo?

Bene, ti aspettiamo per degustare le nostre specialità, tra le quali, anche la nostra torta tradizionale.

Un saluto dallo staff
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Ciao dallo staff più MONTANARO della Valchiavenna.

Eccoci al lavoro anche oggi, nella cucina del Crotto Quartino...

Come sai la storia è sempre quella...

COSA assaggi al Crotto Quartino?

Bè cosa te lo dico a fare... Ovviamente i nostri manicaretti di L’AUTENTICA CUCINA DELLA VALCHIAVENNA DAL 1930, abbondante e ben condita.

Salumi, PIZZOCCHERI BIANCHI, costine, salsiccetta e polenta, il tutto condito, con burro, TANTO burro.

Noi sappiamo fare SOLO questo e continuiamo imperterriti sulla nostra strada per cercare di farti trovare il meglio che la valchiavenna ti possa OFFRIRE.

Pochi e SEMPLICI piatti ma curati nel dettaglio.

Cosa c'entra il PALAZZO VERTEMATE con la polenta?

Il territorio, offre TANTE possibilità per poter fare visite culturali, passeggiate, vere e proprie CAMMINATE impegnative, o addirittura arrampicate infinite.

Ma se sei in relax per il weekend o in ferie dalle nostre parti, dopo tutto questo andirivieni su e giù per i sentieri, un po di APPETITO ti viene non credi?

E quindi COSA fare?

In quel momento di viene in SOCCORSO il Crotto Quartino, con i suoi INFERMIERI...
Ok ok, sono vestiti di bianco ma non sono infermieri...

Sono i BRUTTI cuochi del Quartino :), che però hanno lo stesso SPIRITO assistenziale e ti TRAGHETTANO tra i sapori della valchiavenna.

Ma TORNIAMO al Palazzo Vertemate Franchi...

Oggi, ci piacerebbe farti CONSOCERE il Palazzo Vertemate, una dimora STORICA del '500 in origine appartenente alla famiglia Nobile Franchi, nel paese di Prosto.

Oggi di proprietà del COMUNE di Chiavenna.
Questo Palazzo è un vero SPETTACOLO, recentemente ristrutturato è tornato al suo antico splendore.

Entrandovi sembra di fare un passo INDIETRO nel tempo, come se fosse ancora abitato da damigelle in abiti dell'epoca.

Ok non vorremmo sembrarti di parte, ma ti assicuro che VALE veramente il viaggio...

Una delle sue peculiarità è data dal fatto di avere ESTERNAMENTE, una struttura molto SEMPLICE e APPARENTEMENTE povera ed al contrario, al suo interno, molto più sfarzosa. E c'è un motivo....

Una curiosità:

A quel tempo i ricchi, avevano la bella PENSATA di non mostrare lo sfarzo all'esterno per non dare, diciamo... TROPPO nell'occhio. La sapevano già lunga...

Meglio stare "ABBOTTONATI" e non muovere troppo polverone!

Comunque non ti vogliamo TOGLIERE tutta la sorpresa, quindi ci limitiamo ad INVITARTI a venire in Valchiavenna e visitare il Palazzo.

Se vuoi info più precise su orari e periodi di apertura puoi sentire il Consorzio turistico di Chiavenna, saranno felici di aiutarti.

E poi?

Chiaramente non DIMENTICARTI del tuo Crotto Quartino, prima o dopo la visita, un bel MENU COMPLETO ci sta a fagiolo.

I nostri menu completi, che noi CONSIGLIAMO, ti permettono di degustare alla grande le nostre specialità in sequenza pensata.

3 motivi + 1 per scegliere i menu completi del Crotto Quartino:

> Mangi in abbondanza
> puoi riordinare senza sovrapprezzo
> degusti tutte le specialità tradizionali
> conosci la spesa in anticipo

Non male no?
Chiaramente a fine pasto, una VISITINA nel Crotto non può mancare e allora ti offriremo anche un ASSAGGIO del nostro liquore Bel Fòrt ricetta segreta del Crotto Quartino.

E poi non dire che non ti vogliamo bene!

Ti aspettiamo! Mauro e Fabio
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AL CROTTO QUARTINO MEGLIO SCEGLIERE ALLA CARTA O MENU COMPLETO?

La sfida millenaria ha un solo vincitore

Ciao da noi del Crotto Quartino,

come sai, se ci segui da un pò, noi siamo i portacolori DELL’AUTENTICA CUCINA DELLA VALCHIAVANNA

La nostra vocazione è la POLENTA, condita con tanto burro e formaggio.
TANTO.

Pensa che l’altro giorno, una cliente ci ha fatto questa osservazione e ha detto:

La vostra polenta è troppo turistica, cioè non è una vera polenta, è un pò ruffiana…. Turistica, appunto.

Sentendo queste parole ci siamo ribaltati dalla sedia!

Turisticaaaaa?? Abbiamo aggiunto noi, la polenta non è turistica o non turistica, ma buona o non buona, punto.

COM’E’ FATTA LA POLENTA DEL QUARTINO?

Noi utilizziamo farina di mais integrale, APPOSITAMENTE macinata per noi a grana media e poi mettiamo lo stesso quantitativo di farina e formaggio stagionato nel Crotto, ed in più, la metà del peso della farina in burro.

B u r r o, non so se rendiamo l’idea

La condiamo COSI’ TANTO da poter essere considerata “vergognosa” oltre ogni buona regola di buon senso, infatti se il nonno ci vedesse ci rincorrerebbe con il RASTRELLO per tutta la vigna…

Turistica… Cosa ci tocca sentire!

Va beh, andiamo oltre…

Con questo non vogliamo dire che dobbiamo per forza piacere a TUTTI, purtroppo o per fortuna è IMPOSSIBILE.

Questo aneddoto te lo abbiamo raccontato per un motivo ben preciso e riguarda la cultura e la conoscenza delle tradizioni.

Spesso vengono riportate “per sentito dire” e quindi non è raro che siano sbagliate, NON hanno fondamento, come l’esempio sopra.

Ma COSA C’ENTRA la polenta con il titolo dell’articolo dirai tu?

Semplice:

Hai presente quando vuoi uscire a pranzo o cena e hai la tentazione di voler provare qualche ristorante NUOVO, ma il timore di fare un buco nell’acqua ti fa optare ancora una volta per lo stesso locale di sempre?

La domanda che ti fai è:

Non sono mai stato in “quel Crotto Quartino li”,

sarà all’altezza della situazione?
sarà in linea con la vera tradizione
sarà un buco nell’acqua?

D’altronde è comprensibile, NESSUNO vuole buttare i soldi e soprattutto fare una pessima esperienza…

Bene, questo è uno dei motivi per i quali i clienti sono spesso abitudinari, non VOGLIONO RISCHIARE.

COSA SCEGLIERE AL CROTTO QUARTINO?

Se stai pensando di scegliere il Crotto Quartino, ti diciamo noi cosa scegliere per non fare un buco nell’acqua.

Pensa, ti diciamo già noi cosa FARE e cosa NON fare, meglio di cosi!

Da noi, se vuoi gustare le specialità DELL’AUTENTICA CUCINA DELLA VALCHIAVENNA DAL 1930, hai una sola scelta:

I MENU COMPLETI, abbondanti e ben conditi

A proposito, giusto per completezza, noi del Crotto Quartino, abbiamo UN PRIMATO.

Ok non sarà il GUINNES DEL SECOLO, ma nel nostro piccolo, è comunque importante.

QUAL’E’ IL PRIMATO DEL QUARTINO?

Noi abbiamo INVENTATO I MENU COMPLETI, che ti stiamo proponendo e per primi abbiamo iniziato a servire le specialità di autentica cucina della Valchiavenna IN SEQUENZA, per permetterti di gustare i nostri piattini alla grande.

Ecco le DIFFERENZE tra menu e carta:

Giusto per chiarire:

Non che i piatti alla carta NON VADANO bene, ma la differenza deve essere chiara.

Se vuoi farti una BELLA MANGIATA ed ammazzarti di polenta e costine e tutta la compagnia dei piatti tipici > SCEGLI IL MENU

Abbondante
- Ripassi inclusi senza sovrapprezzo
- Assaggio di tutte le specialità
- Spesa finale sotto controllo

Se invece NON vuoi uscire dal Quartino piegato in due > SCEGLI LA CARTA.

Puoi scegliere comunque tra le stesse specialità presenti nel menu ed inoltre puoi OPTARE per:

Gelato
- Secondo del giorno
- Sciatt

Che NON SONO inclusi nel menu

Chiara la differenza?

OK, non vogliamo che poi ci vieni a dire che non sei contento…

Da noi scontento NON esiste

NON CONOSCI ANCORA IL CROTTO QUARTINO?

Bene, se hai ancora dubbi chiamaci direttamente allo 034335305 e saremo lieti di darti ancora qualche spiegazione in più!

A presto dallo staff
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A VOLTE RITORNANO...

Per la stagione estiva, ripartiamo alla grande con il nostro polletto alla piota, la sua salsina leggermente acida e le erbette fritte con il burro....

Lasciamo che i buongustai si scatenino :)

Vi aspettiamo presto!
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HAI GIA’ PENSATO cosa fare per il pranzo di Ferragosto? LEGGI qui, ti abbiamo preparato la soluzione.

Ogni anno a Ferragosto la stessa battaglia. Funziona più o meno così:

Per tre settimane suona incessantemente il telefono per le prenotazioni di Ferragosto…

Poi però i posti disponibili NON sono infiniti.

Se ti stai organizzando per quella data prima dai un’occhio e vedi se la nostra proposta ti può interessare, cosi TI EVITIAMO perdite di tempo.

BENE,

Come ogni anno a Ferragosto proponiamo il nostro MENU TRADIZIONE bevande incluse PER TUTTI I COMPONENTI DEL TAVOLO.

Significa che tutti i commensali, sono tenuti a scegliere il menu, ad eccezione dei bambini, che si limiteranno a ad ordinare anche solo un piatto principale.

Inutile dirti quanto i menu siano apprezzati ed abbondanti.

COSA DEGUSTI?

Salumi misti accompagnati dai nostri agrodolce
Pizzoccheri bianchi della Valchiavenna
Costine e salsiccetta con polenta taragna e patate alla piòta
Formaggi locali
Torta Fioretto nostra produzione e Biscotti di Prosto
Acqua, vino sfuso, caffè e liquore Bel Fòrt al limone e salvia
€24 + coperto €1


C’E’ DELL’ALTRO?

IN ALTERNATIVA, puoi degustare anche il MENU BUONGUSTAIO, dove sostituiamo le costine e le salsiccette con il controfiletto di scottona, aggiungendo 2 euro a persona.

Cambia solo il secondo piatto, tutto il resto è UGUALE

ED IN PIU’?

Se credi, proponiamo anche gli Sciatt, una vera specialità, frittelle di grano saraceno ripiene di formaggio stagionato nel Crotto.

Le frittelle NON sono incluse nel menu, ma vista l’occasione di festa, ti puoi togliere la soddisfazione ed assaggiarle.

PERCHE’ GLI SCIATT NON SONO INCLUSI?

Semplicemente perché non tutti li gradiscono e così, chi li vuole, li ordina a parte.

Ok, ora che hai visto la nostra proposta, se sei interessato, prenota il tuo tavolo prima possibile chiamando allo 034335305 e visto che all’interno è ormai quasi completo, sono rimaste delle disponibilità all’aperto, sperando nel bel tempo!

A presto dallo staff
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CHE FAI Giovedì sera 7 Luglio ore 19?

Questa volta NON MANCARE altrimenti poi ti penti.

“Al Giovedì sera al Crotto Quartino bevi solo il TOP del vino”

Ciao dal noi,

tranquillo non è il countdown per lo scoppio dei petardi di carnevale, ma l’appuntamento al quale non puoi mancare dedicato al vino!

Semplicemente si tratta della nostra serata dedicata al vino che sarà così strutturata:

- DEGUSTI alla grande le nostre specialità

Salumi, Pizzoccheri, polenta, costine e avanti con il burro…

- BEVI solo vino Valtellinese formato MAGNUM, tre etichette diverse nella stessa sera!

I magnum sono “doppie bottiglie” da un litro e mezzo ed il vino contenuto è più buono… Vi diremo il perché!

- AVRAI un sommelier in sala tutto per te, ogni curiosità sul vino ti verrà svelata

Noi siamo cresciuti a polenta e agricoltura e non siamo “esperti” ma ci siamo formati sul campo Quindi un sommelier, ti saprà svelare i segreti del vino

- IN PIU’ un regalo segreto, cosa vuoi di più?

Avrai in regalo una busta con un omaggio segreto. Se tornerai a farci visita in occasione di un'altra serata del giovedì, aderendo alla stessa iniziativa, la apriremo insieme dopo la cena e ti daremo l’omaggio, vedrai che spettacolo…


QUANTO costa la serata?

Solo per i nostri affezionati, viene 39 € a persona. E’ un avvenimento PROMOZIONALE, per ringraziarti del fatto di voler condividere le nostre iniziative.

Mangi quanto vuoi, incluso nel prezzo
Bevi quello che vuoi dai nostri tre magnum

Non chiederci altro…

Ti aspettiamo, chiama lo 034335305

P.s. in foto il carico di vino in arrivo, mica siam qui a pettinare le bambole :)

Se bevi porta l'autista!

Via dei Quartini, 5
23020 S. Croce di Piuro So
034335305
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PIZZOCCHERINO QUESTO WEEK END?

Come resistere :)

ciao dallo staff del Crotto Quartino.

Ti vogliamo TENTARE con una foto in diretta dalla cucina mentre si SFORNANO Pizzoccheri a nastro...

Questo week end che fai? Potresti dedicarlo ad una PAUSA GASTRONOMICA in quel di S. Croce.

Gli ingredienti sono SEMPRE gli stessi:

- Autentica cucina della Valchiavenna
- Burro a gogo
- informalità
- vino a volontà [che fa anche rima]

Che ne dici? Ti ASPETTIAMO come sempre sull'attenti!

A presto dallo staff

P.s. In foto i Pizzoccheri bianchi poco conditi, giusto per farti rosicare...
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TI PIACE IL VINO VALTELLINESE?

OGGI siamo sul quotidiano "La Provincia"!

Parlano di noi come PRECURSORI.

Perchè no?

Radici PIANTATE in terra ma pronti a recepire il mercato.

Rimaniamo fedeli alle TRADIZIONI e volgiamo lo sguardo all'orizzonte 😄
In questo articolo si parla del nostro punto di vista parlando di vino e della serata dedicata a bacco che partirà questa sera!!

"Al giovedì sera al Crotto Quartino bevi solo il TOP del vino"

Ti aspettiamo

Chiama per info lo 034335305
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Noi te lo avevamo DETTO che ieri non dovevi mancare

Preparati per il 7 Luglio, giovedì sera dalle ore 19

PER COSA? Dirai tu…

“Al giovedì sera al Crotto Quartino bevi solo il TOP del vino”

Un BREVE resoconto della serata di ieri:

1- Clienti contenti dell’iniziativa

2- Tre tipologie di Vino valtellinese SOLO MAGNUM [Mamete Prevostini, Walter Menegola, Ar. Pe.Pe]

3- Sommelier in sala che sbocciava come non ci fosse un domani

4- Busta contenente il regalo per i clienti > ritirate

Bene, ti aspettiamo per la prossima che sarà il 7 Luglio!

Come funziona la serata?

Scegli quello che vuoi dal nostro menu, incluso nel prezzo
- Bevi solo vino valtellinese formato MAGNUM
- Due volte al mese
- In sala un sommelier tutto per te
- Più un regalo segreto!

Tutto questo a 39€ a persona… Un prezzo PROMOZIONALE, per ringraziarti di far parte della nostra squadra del Crotto Quartino.

P.s. Una foto dell’iniziativa, non mancare alla prossima!

Via dei Quartini, 5
23020 S. Croce di Piuro So
http://buff.ly/2953r4R
034335305
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Ecco svelate le TRE etichette di stasera!!

Noi siamo pronti...

RIGOROSAMENTE MAGNUM

come promesso arrivate?
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