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Moisan Patricia
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Moisan Patricia

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Un baromètre Breton....
proposé par Coop Breizh
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Moisan Patricia

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Encore mieux que le spot publicitaire.... le film sur une musique d'Eric Serra
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Heureux consommateur ...!


C'est un défi qui n'avait pas encore été relevé. Concevoir des nuggets de poulets qui restent croustillants, après le passage au micro-ondes, et ne se transforment pas en produits caoutchouteux ! Après un an de recherche, la société belge Flinn a trouvé la solution en mettant au point une panure qui garde son croquant.
De quoi intéresser nombre d'industriels de l'agroalimentaire qui se sont lancés sur le marché florissant des nuggets. « Pour conserver le croquant, on pouvait utiliser un four, les faire cuire à la poêle avec le risque de les brûler ou mieux, se servir d'une friteuse » explique Pierre-Yves Dauchy du service recherche de Flinn. « Mais ces modes de cuisson ne correspondaient pas à la praticité d'un produit qui doit être vite prêt à réchauffer et à manger. » Mine de rien, une petite invention très pratique. Le secret ? La panure reçoit un traitement thermique. On a testé et c'est concluant.
Et c'est justement la praticité et l'innovation qui sont au coeur de la 20e édition du Carrefour des fournisseurs de l'industrie agroalimentaire qui se déroule jusqu'à vendredi. 1 450 exposants spécialisés dans les ingrédients, les emballages et les process industriels.
« La tendance est vraiment à proposer des ingrédients originaux et naturels ou des emballages recyclables », explique Sébastien Gillet, directeur du Cfia. Par exemple, du sirop d'agave, une alternative au sucre. La société MCM remet au goût du jour les bocaux en verre réutilisables, grâce à un système de stérilisation livré avec. On croise aussi des emballages « intelligents », équipés de puces, capables de fournir des informations aux consommateurs comme le respect de la chaîne du froid, la traçabilité...

article extrait de page Ouest-France Entreprises 10/03/2016
de Samuel Nohra
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Voici une courte nouvelle qui a concouru sur le thème de l'espoir 
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Une belle fête en perspective... dans toutes les villes
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                        Nouveauté littéraire
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Souvenons-nous de l’histoire racontée par Emile Zola dans « Le ventre de Paris » : en utilisant les mots comme des pinceaux qui esquissent, dessinent ou appuient un trait, Z...
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Musée de la carte postale à Antibes
( idée source article AJP)
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Découvrez le musée de la carte postale, situé 4 avenue Tournelli à Antibes. Plus de 3000 cartes postales anciennes et récentes y sont exposées.
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                 Une idée de musée
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Une émission à recommander sur Arte 5 janvier 2016
" La caricature, tout un art"
extrait:
http://tinyurl.com/jyubtwb
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Point d'exclamation !

 "J'ai dû détruire soixante tonnes de mâche. » La surprenante douceur du temps ne fait pas les affaires de Louis Bouyer, 33 ans, maraîcher à La Chapelle-Basse-Mer (Loire-Atlantique). Comme nombre de ses collègues du Pays nantais, il a dû arracher une partie de sa production.
Semée mi-octobre en grosse quantité, elle aurait dû arriver à maturité pour Noël, après les deux mois de pousse habituels en cette saison. Mais l'absence de froid l'a fait arriver plus tôt.
Stocks importants
Début décembre, Louis Bouyer, qui exploite cent hectares, s'est retrouvé avec une surproduction. « Faute d'acheteur, 55 % de cette récolte ont été détruits, déplore-t-il. Et 45 % ont été vendus à des prix très bas. On attend le froid pour qu'ils remontent. »
Pourquoi ne pas donner le surplus à des associations ? « C'est complexe. Les stocks étaient très importants, et la mâche ne se conserve pas longtemps. » Les 150 maraîchers de Loire-Atlantique et leurs 4 000 salariés, produisent 90 % de la mâche consommée en France."
Source article: Ouest- France Entreprise 22/12/2015 ( J. Sayagh)
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Des post, oui, mais point trop et ceci dans les 2 sens ." Il faut savoir distinctement que le long discours ainsi que le bref tendent vers le même but "( Epicure) / Comment, yes but not too much ! It is necessary to see clearly that the long speech as well the brief aim towards the same purpose ( Epicure)
Introduction
                          France
 
                 Patricia Moisan
   Consultante en patrimoine alimentaire   
                    Auteure                 
  
               Thresors de cuisine
 
          
 
                   Food heritage consultant

 
                   
 
 
 
                                 
  
 
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  • EHESS
    Sciences humaines /Histoire
  • IEHCA Tours
    Sciences humaines/ Histoire
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Gender
Female
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Thresors de cuisine