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Mike CookBook
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La création la plus connue de Jacques Genin, son merveilleux Paris-Brest à refaire chez soi. La recette ici :
http://www.duracuire.fr/paris-brest-jacques-genin/
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Réussite assurée pour cette Tatin version Christophe Michalak​ et cette fabuleuse technique de pochage des pommes. Ma recette de Tatin préférée so far.

http://www.duracuire.fr/tarte-tatin-christophe-michalak/
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Sur une tartine, ou en glaçage de tarte, n'hésite plus ! Fais ta gelée de pommes maison !
La recette est ici : http://www.duracuire.fr/gelee-pommes-maison/
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La brioche Buchty est la plus simple des brioches, mais pas la moins savoureuse. Goûtez cette merveille venue d'Allemagne.
http://www.duracuire.fr/brioche-buchty/
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Une autre façon de travailler les zestes d'agrumes : les croustilletes ! Idée trouvée chez Clotilde de Chocolate & Zucchini (ce n'était qu'un détail de sa recette de Koresh d'agneau)
http://www.duracuire.fr/les-croustillettes-dagrumes/
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Une base de la pâtisserie à faire soi même absolument : les agrumes confits !
La recette ici : http://www.duracuire.fr/les-agrumes-confits/
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