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Pilar Casanava (Per sucar-hi pa)
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Tarta Bourdaloue de peras
Tarta clásica francesa, de origen parisino, que combina a la perfección un sedoso frangipane (crema de almendras) y unas aromáticas peras en almíbar , todo sobre una crujiente masa sucrée . Es una idea genial para elaborar tartas de frutas y da muchas posib...
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Fesols de Santa Pau con sepionets y gambas
El fesol de Santa Pau es una alubia de pequeño tamaño y con forma de riñón, de la comarca catalana de La Garrotxa, donde el cultivo en suelos volcánicos le confieren una personalidad propia. Una forma tradicional de prepararlas es en un guiso marinero, como...
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Quiche de confit de pato
Aunque en un mundo globalizado no es muy difícil conseguir productos de otras culturas gastronómicas, siempre es un aliciente visitar mercados y hacer turismo de despensa en vacaciones  y escapadas. Del sur de Francia ha venido este confit de canard , ingre...
Quiche de confit de pato
Quiche de confit de pato
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Raya al horno
No es el más popular del mercado y tampoco es fácil de encontrar, pero hay zonas en que forma parte de la cocina tradicional de guisos marineros. Pescado blanco, muy bajo en grasas y con valores altos en vitaminas del grupo B.  Lo hemos preparado con una re...
Raya al horno
Raya al horno
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Arroz rojo con ceps y butifarras
De un paseo veraniego por La Camarga francesa se vino a la despensa un paquete de arroz rojo. Esta variedad, al parecer originaria de China y de color rojizo, es un cereal integral que conserva el salvado y el gérmen, rico por tanto en fibra, proteínas, vit...
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Cebolla roja encurtida
Complemento ideal para ensaladas, aderezo para sandwiches y bocadillos, acompañamiento de carnes y pescados ... los encurtidos vegetales son un fondo de despensa indispensable.  Aquí hemos preparado unas cebollas rojas en una salmuera agridulce con vinagre ...
Cebolla roja encurtida
Cebolla roja encurtida
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Hamburguesa de emperador
El emperador o pez espada es una especie muy apreciada por su carne tierna, magra y delicada. Aquí la hemos procesado en una sabrosa y jugosa hamburguesa, con un toque ahumado y aderezo vegetal, para que a nadie le cueste comer pescado y verduras. Y si hace...
Hamburguesa de emperador
Hamburguesa de emperador
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Tosta de butifarra negra y chipirones
Es temporada de chipirones y hay que aprovechar!!! Con éstos, pequeños y tiernos, hemos preparado una mini tosta para aperitivo, una tapa ideal. Con cebolla caramelizada, butifarra negra y los calamarcitos en ajo y perejil, todo un mar y montaña que hay que...
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Lomos de conejo rustidos
Guiso tradicional de carne, rápido y de fácil elaboración. Unos lomos de conejo, limpios de polvo y paja (sin huesos, grasa ni piel), para no tener trabajo extra en el plato y solo cortar y comer. Carne saludable y ligera en una receta ideal para el día a d...
Lomos de conejo rustidos
Lomos de conejo rustidos
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Helado de arándanos
Época de cantidad y variedad de frutas, así que imaginación al poder y a guardar para cuando no haya. Una de las mejores técnicas de conservación es la congelación, así que a preparar un buen surtido de helados. Por ejemplo éste de arándanos, dosis extra de...
Helado de arándanos
Helado de arándanos
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