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MC Chong
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~香肠火腿包~ 柔软的面团,就能做出柔软的包。 材料 : 包粉 300 克 酵母 5 克 发粉 5 克 粟米油 / 食油 25 克 糖 70 克   清水 140 克 做法:(手搓) 1. 发粉混合入包粉。 2. 把酵母、糖和水搅匀,倒入粉类。 3. 加入油,搓至光滑。 4. 分割面团,每个 50 - 60 克(依个人喜爱),做造型。 5. 让面团发酵 30 分钟或双倍大。 6. 水滚后蒸 15 分钟。断火 5 分钟后再开盖。 做法:(面包机) 1. 先倒入水和油。 2. 加入包粉、酵母和发粉。 3. 加入糖...

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~直接法超软面包 ~ 隔天面包依然超柔软, 超棒!   材料: 高粉 320 克 低粉 80 克 冷水 180 克 砂糖 80 克 奶粉 16 克 鸡蛋 1 个 牛油 40 克 酵母 1/2 大匙 ( 5 克) 做法:(手搓) 1. 混合奶粉、高粉和低粉。 2. 把酵母、糖和水搅匀,加入鸡蛋,倒入粉类。 3. 加入牛油,搓至光滑。 4. 分割面团,每个 50-60 克(依个人喜爱)。 5. 拿回第一个面团,开始做造型。 6. 让面团发酵至两倍大(大概一小时多)。 7. 面团涂上鸡蛋液。 8. 预热烤箱 170...

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~叉烧包 ~ 馅料 : 2 汤匙食油 4 片姜 4 瓣蒜头(切碎) 2 粒大葱(切碎) 450 克鸡肉 / 猪肉 (切丁) 调味料: 2 汤匙蚝油 2 汤匙酱油 1/2 茶匙盐 3 汤匙糖 1 汤匙黑酱油 / 晒油 1/2 茶匙麻油 2 汤匙面粉 +100 毫升水 ( 拌均) 做法: 1. 烧热油,爆香姜片。取出。 2. 爆香蒜米和大葱碎,加入肉丁。 3. 加入调味料,炒至浓稠。 包子皮 材料 A: 包粉 300 克 酵母 5 克 发粉 5 克 粟米油 / 食油  25  克 糖   70  克   清水 1...

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~馒头 ~ 这个馒头柔软又有弹性, 口感很好 …… 材料 A: 包粉 300 克 酵母 5 克 发粉 5 克 粟米油 / 食油  25  克 糖   70  克   清水 / 班兰水 140 克 做法:(面包机) 1.  先倒入水和油。 2.  加入包粉、酵母和发粉。 3.  加入糖。 4.  设置 “ 和面 ”30 分钟。 5.  取出面团揉搓一下。 6.  分割面团,每个 40 - 50 克(依个人喜爱),做造型。 7.  让面团发酵 30 分钟或双倍大。 8.  水滚后蒸 15 分钟。断火 5 分钟后再...

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~肉丝火腿卷 ~ 隔天面包依然超柔软, 超棒! 5C 面包 液种 : 高筋面粉  - 300 克 冷水  - 300 克 酵母  - 1/4tsp 做法: ( 准备一个盒子有盖的,高身一点的,因为酵母发酵需要一 些空间 )   把所有材料放去盒子用搅拌刀搅均匀,然后盖上盖子室外发 酵一至两个小时, 然后放去冰箱冷藏,发酵至少 18  个小时,或有很多泡泡就表示可以用了 。 面团食谱: 冷藏液种  - 200 克 高筋面粉  - 330 克 奶粉  - 20 克 幼糖  - 70 克 鲜奶 / 冷水  - 75...

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~披萨面包 ~ 隔天面包依然超柔软, 超棒! 面团食谱: 冷藏液种  - 200 克 高筋面粉  - 330 克 奶粉  - 20 克 幼糖  - 70 克 鲜奶 / 冷水  - 75 克 酵母  - 5 克 盐  - 5 克 鸡蛋  - 1  粒 牛油  - 40 克 做法: 1) 将干的材料及液体和冷藏液种混合用第二高速搅拌至面团。 2) 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。 3)  面团置放一旁( 10 分钟),分开割 50g 滚圆 , 做出造型,放在抹上油的烤盘 ,  然后发酵...

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~ 直接法之肉丝 ~   ( 感谢 Jesslyn Go 分享 ) 很棒的食谱, 面包隔天也不会硬。 材料: 高粉 320 克 低粉 80 克 冷水 180 克 砂糖 80 克 奶粉 16 克 鸡蛋 1 个 牛油 40 克 酵母 1/2 大匙 ( 5 克) 馅料: 肉丝 适量 蛋黄酱(Mayonnaise)适量 做法: 1. 将干的材料及液体混合,搅拌至面团。 2. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。 3.  在手上涂一些牛油或面粉,预防面团粘手。 4.  按压面团排气,开始分割面团...

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~芝士面包 ~ 隔天面包依然超柔软, 超棒! 面团食谱: 冷藏液种  - 200 克 高筋面粉  - 330 克 奶粉  - 20 克 幼糖  - 70 克 鲜奶 / 冷水  - 75 克 酵母  - 5 克 盐  - 5 克 鸡蛋  - 1  粒 牛油  - 40 克 面包表面: 车打芝士适量 做法: 1) 将干的材料及液体和冷藏液种混合用第二高速搅拌至面团。 2) 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。 3)  面团置放一旁( 10 分钟),分开割 50g 滚圆 , 做出造型,放在抹...

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~ 5 度冷藏液种~ 液种 : 高筋面粉 - 300 克 冷水 - 300 克 酵母 - 1g=1/4tsp 做法: ( 准备一个盒子有盖的,高身一点的,因为酵母发酵需要一些空间 ) 把所有材料放去盒子用搅拌刀搅均匀,然后盖上盖子室外发酵一个小时, 然后放去冰箱冷藏,发酵至少 18 个小时,或有很多泡泡就表示可以用了。

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~ 紫菜卷 ~ 材料: 春卷皮 (18X18cm) 紫菜(大概跟春卷皮一样大片的) 蛋 ( 搅拌均匀拿来粘春卷 皮 ) 做法: 1. 把 1 片紫菜剪成 3 片。 2. 在春卷皮中间部分涂点蛋汁,将剪了的一片紫菜粘上去。 3. 用筷子将春卷皮卷起,在春卷皮尾端涂上蛋液封口。 ( 这边要涂得仔细,切开时才不会散开 ) 4. 斜切或剪春卷皮,一条大概切成 10 或 11 段。 5. 用中火炸至浅黄色就可捞起,因为捞起后它的颜色还会变深。 6. 吸干油,待凉,装罐。 温馨提示: * 如果春节皮被风扇吹干了会硬,就不...
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