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Tong Yuen
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Pont Des Arts 品酒筆記
Pont Des Arts 由兩位熱愛藝術和美酒的富二代年輕人Arthur de Villepin 和Thibault Pontallier於2010年創立。Thibault 本身是Chateau Margaux總經理Paul Pontallier的兒子, 因此對釀酒有豐富的認識, 而Arthur是攝影畫廊YellowKorner的大中華區主席, 這組合完全地反映在Pont Des Arts的酒裡面。 Thibault憑藉著本身的人脈優勢並採用能反映各地具有優質風土條件的葡萄釀製此等美酒,Arthur家族因早...
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烏龍大紅袍
早前有友人知我愛茶,送了些大紅袍給我試。卻勾起我早年在不太懂品茶的時候(現在都只是知少少),只單靠色澤來判斷,結果在一個茶展中當著眾人面前大叫這「紅茶幾好」!當然立即有人糾正大紅袍是烏龍茶的一種。不過經歷過在很多人前擺了個大烏龍後,令我更認真對茶作深入的探究。 大紅袍有中國茶王之稱號,而其中母樹生長於福建武夷山天心岩九龍窠的峭壁上,終年伴有經岩石而流的水滋潤,因此岩韻明顯是大紅袍的一大特色。因母樹產量稀少,多用作研究和留給真.領導享用。最為人所知是當年美國總統尼克遜訪問中國,毛澤東將約四兩(年產約八兩)母樹大...
烏龍大紅袍
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情人馬德拉
今次介紹這款馬德拉酒Henriques & Henriques 在1850年由João Gonçalves Henriques創立, 隨後他的兩個兒子一齊拍住上, 誕生Henriques & Henriques公司。隨後Henriques & Henriques善用在本土擁有的栽培和釀酒技術, 選擇沒有跟隨當時大多酒農將酒賣給其他人託運, 反而選擇自家一手託運, 這保證到酒在運送途中不會因其他人的不當的託運而影響酒質, 更重要的是反映出對自家品牌的重視和信心。 到了1968年, 因為沒有繼承人繼承酒莊. 最後...
情人馬德拉
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平靚正威
當很多人追捧單一麥芽威士忌時,我選擇了調和威士忌。 調和威士忌就是將麥芽威士忌與穀物威士忌混合而成味道豐富融和的 佳釀,釀酒過程非常考究調酒師的功力, 因為需要將多種原酒調較至每年一樣,以保證品質穩定。 其實早在八十年代時,調和威士忌可是主流, 可惜現今太多人受到單一麥芽(single malt)威士忌的市場效應影響, 加上芝華士溝綠茶的形象太過深入人心,令調和威士忌被打入冷宮。 作為酒的愛好者,有顆追求價廉物美的心是有需要的, 因為往往會得到意想不到的收穫。 好像這支在士多賣百多元/20cl的白馬威士忌,以...
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Moscato d'Asti DOCG與 Asti DOCG
近日有友人問我見到一瓶印有Asti的Moscato好吸引,但如何可以區分支酒是否自己喜愛那種。其實友人喜愛的是那種微甜,花香果香出眾,酒精度低而易入口那類型。根據以上的特徵我都會認為Asti的Moscato會適合。 其實Asti是意大利西北部一個叫Piedmont的葡萄地區,有嚴格法規和管理生產的法定產區。對於Asti DOCG,每公頃葡萄園的葡萄產量、葡萄採摘的時間、釀造工藝和標準都有着嚴格的規定,有別於其他國家或地區生產的Moscato,亦因此那些沒有法定產區酒名Asti,而使用單用Moscato這個葡萄...
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香檳精選 Pierre Gimonnet & Fils
自1750年以來,Gimonnet家族一直都從事葡萄種植並販賣給酒商,歷年來的經驗和累積,藉一代傳給一代,為未來創立自己的品牌而打好基礎。隨著世界大戰的爆發,Pierre 在1935年開始自家釀酒,釀造葡萄採用特級香檳田和自家的葡萄,直至1955年Pierre父子憑藉熱情和大膽的精神,建立出專屬自己的香檳家族。 憑藉多年的經驗使Gimonnet家族明白努力追求完美才能吸引飲家享用的重要,因此不斷改良和提高葡萄品質,精益求精變得更具使命。 這款Pierre Gimonnet & Fils Cuvee Gastr...
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夏日酒款推介
Domaine Paul Blanck Rosenbourg Riesling 2010 - 這款酒來自法國最北部,鄰近德國的阿爾薩斯的上萊茵地區。該區氣候穩定,陽光充足,而且當地土壤豐富,花崗、砂岩、頁岩、黏土等等,而讓所出產的白葡萄酒充滿堅硬、強勁的口感。而這正是一款可強調出當地葡萄果香和風土的酒款,既可立即飲用又可窖存達10年以上。這白葡萄酒先在不锈鋼桶發酵兩個多月,後再由橡木桶陳存6-9個月,酒身呈現明亮檸檬黃色澤,起始帶有柑橘皮,隨後展現菠蘿、杏仁的香氣。乾身,酸度高,口感充盈檸檬、礦物和奶油的餘韻...
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嘆杯自由紅茶
Twinings茶誕生於1706年,是英國紅茶品牌的代表,昔日被當作貢品獻給維多利亞女王,至今已經有300多年歷史。對於紅茶的拼配和品質都要求甚高,當中Twinings的拼茶師至少要經歷5或以上的訓練,才可以品鑑出出色的茶去提供給大眾,所以每一包茶都可算是Twinings拼茶師的心血成果。 去年,有幸在一個展覽中遇上其中一個拼茶師,他帶來正是以下介紹的Twinings Platinum 鉑金系列紅茶,當中正試了其中的仕女紅茶Lady Grey,一試難忘!那淡淡的花香和略帶甜味的香氣,充盈口與鼻之間。可惜當時仍...
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試過才知
早前,與友人酒局臨到尾聲之際,拿了支超級甜酒來。歸因在這酒局中大多都喜愛甜的東西,而這支酒就是Toro Albala Don PX 2010。 這支Don PX是出自西班牙,Toro Albala更是屬於西班牙金牌酒莊百強之一。葡萄選用Pedro Ximenez(簡稱PX),也即是西班牙釀製雪莉酒(Sherry)的葡萄之一,經過採收後在草地上被太陽下曬乾,再由不銹鋼桶發酵陳存兩年,個程中加入由同樣PX而成的酒精來中止發酵,因而釀製成這款酒精度達17%,酒液每升約含有400克的殘糖量的超越甜酒。 這款Don P...
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