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Batù Simo
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Pesce spada ai ferri... e... consigli sulla cottura
La ricetta di oggi non è una vera ricetta, è semplicemente un consiglio sulla cottura del pesce spada sulla rostiera/bistecchiera (ma anche tutti i pesci a tranci e anche carni e, voglio esagerare... anche le verdure!). Ho pensato che forse non tutti sanno ...

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Crostata al cacao con crema al mandarino e pere caramellate
Ecco una crostata davvero molto golosa! Bella generosa da mordere :-) Per la pasta frolla al cacao: 200 g. farina 00 20 g. cacao amaro 100 g. zucchero 100 g. burro scorza grattugiata di un mandarino 1 pizzico di sale 3 tuorli medi (se serve aggiungere un al...

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Pane di farro bianco con lievito madre a lievitazione naturale
Cosa serve: 200 g. farina di farro bio bianca 50 g. farina bio tipo 1 200 g. acqua 1 cucchiaino di malto d'orzo bio in polvere 1 cucchiaino di sale fine marino integrale 1 cucchiaio olio evo grezzo 120 g. lievito madre rinfrescato al raddoppio (oppure usare...

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Coniglio al brandy e albicocche secche per la festa del papà
Oggi per la rubrica  Idea Menù si dedica il piatto alla festa del papà, il mio ormai.. l'ho perso all'età di otto anni per cui, una vita fa. Auguri quindi al papà dei miei figli e a tutti gli altri! Cosa serve per 2-3 persone: 1/2 coniglio (per me qualità g...

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Feta al cartoccio con zucchine e semi oleosi
Sempre in regime di dieta non lasciamoci scoraggiare e pensiamo ad una pietanza gustosa ed accattivante, anche se le immagini (per forza di cose..) non rendono l'idea dell'appetibilità del piatto.. fidatevi che è buonissimo! Io l'ho concepito come secondo p...

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Flan di ricotta e cioccolato al profumo di agrumi
Cosa serve: 300 g. ricotta di pecora 2 uova + 1 tuorlo (medi) 1 cucchiaino raso di cannella in polvere 110 g. cioccolato fondente in gocce o tritato grossolanamente 90 g. zucchero a velo vanigliato la scorza grattugiata di 1 arancia naturale (o 2 mandarini)...

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Biscotti di farro e avena tipo Alce Nero senza uova, senza burro no lattosio
Ho creato questi biscotti leggendo l'etichetta di quelli al farro di marca Alce Nero; ho letto gli ingredienti e le proporzioni (raramente lo specificano), quindi li ho riprodotti, con una golosa variante : l'aggiunta di una piccola mela grattugiata nell'im...

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Penne di kamut con robiola di capra di malga e bottarga
Oggi entro ufficialmente a fare parte del quartetto della rubrica di Idea Menù , ne sono molto felice ed orgogliosa, ringrazio le mie colleghe per avermi invitata a farne parte. Questa settimana dedicato al periodo quaresimale, in questa occasione mi sono o...

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Insalata di carciofi con semi, parmigiano e noci
Cosa serve per DUE persone: 3 carciofi con le spine (perfetti quelli sardi o di Albenga) scaglie di parmigiano reggiano q.b. succo di limone q.b. olio evo q.b. sale e pepe q.b. 2 cucchiaini di semi di zucca 2 cucchiaini di semi di girasole 4 noci alcuni ste...
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