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Miguel Frias
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Entre el género lírico, existe una rama de la escritura poética que narra en versos historias de amor de los pastores con una forma idealizada, donde la naturaleza, la música y la belleza son elementos significativos para este tipo de narración. La égloga es un subgénero de la poesía lírica, una composición poética enfocada en el tema amoroso, que se caracteriza por presentarse en forma de diálogo, semejante a una obra de teatro, pero de un solo acto (en el XXI sería con varios sketch). Los intérpretes de esta composición literaria, por tradición, han sido los pastores quienes cuentan acerca de sus amores y de su vida en el campo.
Este término que rescato, viene a cuento y en homenaje al ganador absoluto del certamen al mejor queso de España, celebrado en el Salón de Gourmets 32 ed. y con la dirección de GourmetQuesos IX se ha elegido al queso Olavidia de la quesería "Quesos y Besos", ubicada en Guarromán (Jaén). Un queso que ha conseguido romper la hegemonía de este santo país en donde predomina los pastas prensada y más de oveja, con todo mi respeto hacía ellos, pero se hace necesario otras variedades... para por ejemplo, ir dejando de importar... al tiempo familia. Miguel A. Frías
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Ganador Absoluto al mejor Queso de España 2018, "Olavidia", de Lácteos Romero Peláez, quesería ubicada en Guarromán (Jaén), pues resulta que ya no solo aceite en esta santa tierra, a partir de ahora, tocan los quesos de esta joven y casi reciente quesería, pero con tradición familiar dentro de la comarca de Sierra de Morena. Cabras de Raza malagueña de la que salen unos quesos lácticos y enzimáticos que van a dar de que hablar. Enhorabuena familia¡¡ forma parte de un post en el blog amigo: http://elafinadordequesos.blogspot.com.es/
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Entrega de premios en la Final de la IX edición de GourmetQuesos 2018, premio a los mejores quesos de España. Presentación de D. Carlos Santos y D. José L. Martín Más Info. en el blog amigo: http://elafinadordequesos.blogspot.com.es/
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Datos, reflexión y conclusiones sobre el sector quesero en España, gracias a la Semifinal de la 9ª Ed. de GourmetQuesos, al Director D. José Luis Martín por la evolución y el planteamiento organizativo del que todos salen satisfechos, y a todos los colaboradores, incluido los que a partir de ahora llamaremos #ReportQueseros, que duda cabe que el producto ayuda y contribuye a que en todos los actos donde el queso esté presente, la sensación de placer siempre irá en paralelo. Gracias en especial a las opiniones de Ana Arroyo, Guillermina Cerezo, Antero Muriel y D. Vicente Altamirano, presentes como jueces-catadores, por su aportación a este humilde post.
Necesitamos Quesos con personalidad, quesos afinados, Quesos con sentidos, Quesos con rostro, Quesos que se identifiquen con las nuevas culturas y tribus urbanas, Quesos del tipo Hipsters, Swaggers, Muppies, Yuccies... Hay que llegar al publico joven, en fin, hay que seguir insistiendo, corrigiendo, innovando, reciclando, creando, en definitiva, seguir en ello... A por la final del día 7 en la 32 Ed. del Salón Gourmets. Salud para todos Miguel A. Frías
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Que es un Fromelir... Un Afinador.... Un Cheesemonger...
¿Qué es un fromelier?
¿Qué es un fromelier?
gastronomiaycia.republica.com
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Unas palabras de agradecimiento por poder participar en la IIª Jornadas de Q de Quesos, y amplio resumen sobre lo acontecido con reflexiones sobre la evolución quesera en España, y en especial en algunos territorios, como los quesos canarios y su asociación lanzaroteña Aqual. Afinar o no afinar... pues hombre, sabiendo que un afinador no es nada sin un buen queso y que sin el afinado, el queso es un embrión, una obra inacabada.... pues tú mismo, el queso está de moda, marca tendencia saber de ellos, crea estilo y "conocimiento", gusta participar de catas comentadas, bien si te has dado cuenta, por que de esa forma contribuyes a subir las estadísticas de consumo tan necesario en un sector primario y de raíces humildes, que realmente necesita de ello, como la divulgación de todo lo que "huela a queso". Con salud y moderación, se disfruta mejor el queso, pues a ello. Miguel A. Frías
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Cata privada con los quesos canarios, y más los de la Asociación Aqual de Lanzarote, quesos artesanos que conquistan a todo el que los degusta, en este vídeo los presenta D. Luis Pacheco, empresario apasionado por la gastronomía y los productos gourmet, forma parte de un post más extenso en el blog amigo: http://elafinadordequesos.blogspot.com.es/
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Durante la IIª Jornada de Q de Quesos celebrada el pasado 6 de noviembre del 2017, se dieron cita numerosos elaboradores y distribuidores de quesos, así como de otros alimentos que maridan con ellos, se celebraron mesas redondas, charlas, talleres, show cooking, etc., en una de ellas se trató sobre la leche cruda y pasterizada, donde los ponentes D. Vicente Altamirano, D. Enrique Gonzalez y D. José L. Martín, expusieron numerosos detalles a tener en cuenta y sobre todo sentaron cátedra sobre esta cuestión asociada a lo industrial por una parte y artesano por la otra, por cierto, vamos a saber cuando un producto es artesano o no... forma parte de un post más extenso en el blog amigo de: http://elafinadordequesos.blogspot.com.es/
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IIª Jornadas de Q de Quesos, despedida y apuntes interesantes por parte del moderador de esta 2ª Tabla-mesa redonda (o rectangular como es el caso...) D. José L. Martín, forma parte de un post más extenso en el blog amigo de: http://elafinadordequesos.blogspot.com.es/
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IIª Jornadas de Q de Quesos celebrada en el Palacio de la Misión de Madrid, presentación de Ricardo Llera y José Luis Martín a los ponentes de la tabla-mesa redonda sobre leche cruda y/o pasteurizada, D. Vicente Altamirano y D. Enrique Gonzalez, forma parte de un post en el blog amigo de: http://elafinadordequesos.blogspot.com.es/
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