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Azucena Zapoteca - Tilcajete
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Cocina Tradicional Oaxaqueña
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¿Calor? Tómate una margarita en Azucena Zapoteca

www.restauranteazucenazapoteca.com
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Ingredientes que pasan del huerto a su plato; así es Azucena Zapoteca.
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Cocina de Humo de la Mixteca

En ese metapaís llamado Oaxaca, donde converge el paisaje más desértico hasta la playa más paradisíaca. Así como sus parajes, así es su gastronomía, y entre sus ochos regiones abordaremos una en especial: La Mixteca.

La Tierra del Sol despide una timidez nostálgica que se plasma en sus preparaciones, que son, por así decirlo, áridas, de guisados potentes y moles y salsas con mucha consistencia y sabor.

Juxtlahuaca, mi pueblo, sigue dialogando entre puestos de chiles, tunas y canastas de palma, donde cada comedor tiene la receta original del chileajo, chilate o pozole, y los mercados sucumben ante el aroma del comino, los chiles costeños y la hoja de aguacate.

Estos sabores que acompañaron mi infancia, son los que quiero compartir en esta Guelaguetza.
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Uno de nuestros consentidos; "Cajete" Tasajo y chorizo asado, servido con salsa de tomate asado, chile de agua, cebollitas y nopales.

Pídelo en Azucena Zapoteca.
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