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Dalia Huchin balan
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Flan de París / Flan pâtissier
#RECETA

Ingredientes masa quebrada
250gr. de harina de trigo
180gr. de mantequilla temperatura ambiente
23ml. de leche
20gr. de yema de huevo
4gr. de sal
5gr. de azúcar
Ingredientes relleno
[Relleno adaptado de Christophe Michalak]
750ml. de leche
185ml. de nata para montar
1 cucharadita de pasta de vainilla
Ralladura 1/2 limón
8 yemas de huevo
185gr. de azúcar
75gr. de maicena

Preparación

1. Masa quebrada; En un procesador de alimentos/robot provisto de cuchilla colocamos la harina tamizada, azúcar, sal y mantequilla cortada en dados. Mezclamos con pulsaciones cortas hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena. Añadimos la yema de huevo y la leche muy poco a poco sólo hasta que se liguen los ingredientes, (la trabajamos lo menos posible). Una vez la masa forme un bloque la sacamos del robot, la extendemos con un rodillo dando un grosor de 6mm. Engasamos un molde con mantequilla y forramos el molde con la masa. Guardamos en el congelador mínimo 24h. (Cuanto más frío, mejores resultados obtendréis).

2. Para el relleno; Ponemos a calentar un cazo con leche, nata, vainilla y ralladura de limón. Cuando hierva retiramos del fuego.

3. En un bol batimos las yemas, azúcar y maicena hasta que estén bien ligados y las yemas clareen. Vertemos la leche caliente poco a poco en la mezcla de yemas (usando un colador entre ambas) removiendo constantemente. Pasamos la mezcla a un cazo al fuego y sin parar de remover esperamos hasta que se espese.

4. Vertemos la mezcla en una fuente grande engrasada con mantequilla y tapamos con film a piel. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y luego pasamos a la nevera. Reservamos hasta el día siguiente.

5. Al día siguiente; Pasamos la crema pastelera a un bol y batimos a velocidad media hasta que quede cremosa y uniforme.

6. Precalentamos el horno a 200 ºC calor arriba y abajo con la rejilla en el centro.

7. Vertemos la crema pastelera fría sobre el molde (congelado), alisamos la superficie con un espátula y horneamos a 175 ºC durante 90 minutos para un molde alto de 18cm. Para un tamaño mayor, de hasta 25 centímetros con 45-50 minutos de horneado será suficiente.

8. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío envolvemos el molde en film y lo dejamos en la nevera mínimo 3 horas o mejor 24h. Pasado este tiempo se podrá desmoldar y degustar. [Conservar metido en la nevera hasta el momento de consumir]

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joaquina felicidades amiga dios te bendiga pasalaa suupeer bien 

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una rica receta
BOLAS DE FRAILE jjj
Receta de bollos
Ingredientes:
◾500 g de harina
◾30 g de levadura fresca
◾1/2 cucharadita de sal
◾180 ml de leche
◾2 huevos
◾50 g de manteca
◾un chorrito de esencia de vainilla
◾100 g azúcar
Preparación:
Metes toda la harina en un bol, formas una corona y echas la sal en los bordes. En el centro, colocas los huevos y la levadura desmenuzada. Agregas la leche (tibia) de a poco, también agregas la manteca blanda y el azúcar.
Formas una masa, y le das forma de bola. La dejas 30 minutos reposando hasta que doble su tamaño.
Separas la masa en bolitas (pequeñas) y dejas levar otros 30 minutos.
Luego freir... el aceite no debe estar muy caliente! Usa fuego bajo. Acá está la parte más complicada, porque es muy fácil que se achicharren por fuera y se te queden crudas por dentro.
(Si esto es así, es que el aceite está muy caliente...)
Una vez cocidas, y mientras están calientes, las pasas por un plato con azúcar para que se pegue a la superficie. Y listo, espero te guste la sugerencia... Y me invites alguna!!!
Para el relleno. ...
Crema pastelera
Ingredientes de la crema pastelera casera
– ½ litro de leche
– ½ taza de azúcar
-4 yemas de huevo
– 2 cdas de fécula de maíz
– Cáscara de limón (solo la parte amarilla)
– Rama de canela
– 2 ctas de vainilla
Preparación
1) Retirar ½ taza de leche para agregar a la fécula y hervir el resto con la cáscara de limón, un pedacito de canela en rama y la vainilla. Dejar entibiar, retirar el limón.
2) Batir las yemas con el azúcar y agregar la fécula disuelta con la ½ taza de leche.
3) Llevar nuevamente al fuego la leche hasta calentar.
4) Agregar poco a poco la leche sobre la mezcla de yemas hasta integrarlas bien.
5) Volver sobre el fuego, revolviendo siempre hasta espesar.
6) Pasarla para un bol y tapar con un film que quede tocando la crema para que no se forma una capa sobre ésta.
7) Una vez fría está pronta para ser utilizada.
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No es bueno llorar en público
👌😊👌😊👌😊

#Tardes 👌😊

Los Quiero 😘😘😘
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