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Joey Wong
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從心靈出發...不要虧待自己....先學會愛自己才可去愛人!!!!
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薑蔥魚腩煲
薑蔥魚腩煲 主料: 鯇魚腩12 兩(約480 克), 姜2 兩(約80 克)切片, 蔥4 兩(約160 克), 蒜茸、酒各1  茶匙, 油2 湯匙。 醃料: 胡椒粉少許, 鹽1/3 茶匙, 生粉1 茶匙。 調味料: 蠔油1 湯匙, 麻油、胡椒粉各少許, 糖1/3 茶匙, 生抽1/2 湯匙, 水1/2 杯。 芡料: 生粉2/3 茶匙, 水2 湯匙。 做法: 1 、蔥洗淨,切約8 厘米,把蔥葉放在煲內。 2 、鯇魚腩洗淨,抹乾水切件,加醃料醃10 分鐘,每件魚腩沾上生粉, 放入滾油中炸至黃色撈起。 3 、下油,爆...

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蒜蓉元貝蒸粉絲
蒜蓉元貝蒸粉絲  材料: 新鲜扇贝5-10只(元贝更好,肉多) 蒜蓉、 葱、 姜、 粉丝适量。 做法: 1. 把扇贝洗干净,用刀对剖开把扇貝洗乾淨,用刀對剖開 2. 洗净内部,放入盘中摆好洗淨內部,放入盤中擺好 3. 粉丝用冷水泡软粉絲用冷水泡軟 4. 姜葱蒜都切末,(蒜蓉可多放点儿)薑蔥蒜都切末,(蒜蓉可多放點兒) 5. 加入油(多些),少许盐和味精调匀加入油(多些),少許鹽和味精調勻 6. 把粉丝卷小把放在扇贝上,浇上蒜蓉调料把粉絲卷小把放在扇貝上,澆上蒜蓉調料 7. 水滚后入锅,大火蒸10分钟就可以了水...

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薑葱炒蟹
薑葱炒蟹 材料: 青蟹一隻(約一斤) 薑、蔥各大量 芡汁: 清水半碗 生抽 蠔油 鹽少許 糖少許 粟粉 做法: 1.徹底清洗蟹身。 2. 蟹身破開成四份,切下蟹拑(先用刀背敲碎)。 3. 蟹件加上粟粉。 4. 先半煎炸蟹件,以防蟹羔跌下。 5. 加入薑、蔥爆香,炒勻。 6. 加入芡汁,焗一會,即成。

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茄汁蝦
茄汁蝦 材料: 海中蝦或虎蝦 薑5片 蔥(切段)$3 乾蔥(切薄片)8 粒蒜頭(拍一拍)3粒 茨汁分量比例  茄汁2份 汁1份  水1份  生抽4滴  糖少許  備註:每份的分量由自己決定,要視乎蝦的多少。如可定兩湯匙為一份。 做法: 1. 用剪刀剪去蝦鬚;用牙籤將蝦腸挑出;剪開蝦頭頂部,清除那些黑色的垃圾;然後將虎蝦 切為兩段,抹乾水。 2. 先將蝦走油。放蝦頭於滾油內,30秒立即拿起隔油,再放入蝦中部30秒,拿起;最後走蝦 尾15秒。如果用海中蝦,可全隻走油20秒,拿起隔油。 3. 用薑及蒜頭起鑊,先加...

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瑞士雞翼
瑞士雞翼 材料:  新鮮雞中翼加尖8隻  淘大翕仔極品老抽1瓶水1瓶(同老抽一樣size)  冰糖大量(大概4-5粒)  5棵薑 做法: 1. 煲滾水,加薑,放入雞翼,待水再滾立即熄火。(全程大概2至3分鐘) 2. 倒起雞翼,用水喉水沖雞翼,或加冰來冷卻雞翼,直至雞翼由外至內都冷卻即可。 3. 一瓶淘大翕仔極品老抽加同量的水,再加大量冰糖,煲滾試味,味道要很甜的,記一定要 先調校好汁味。 4. 把味校好,待汁滾後放入雞翼,然後立即熄火,把蓋合上焗約二十分鐘便可食用。 備註: 瑞士汁可留在雪櫃內再用。

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肉絲炒麵
肉絲炒麵      材料: 冬菇2隻 瘦肉80克 銀芽80克 菲黃20克 蛋麵2塊 調味: 調味(肉絲): 鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 粟粉1茶匙 生抽1/2茶匙 水50毫升 調味(麵用): 生抽2茶匙 老抽1茶匙 水2茶匙 做法: 1.用冷水浸麵。 2.將瘦肉清洗,抹乾,切絲及調味。 3.清洗及瀝乾銀芽。 4.將菲黃切成2厘米長。 5.預備汁料。 6.將蛋麵用沸水加1茶匙油略煮1分鐘,過冷河,瀝乾。 7.在鑊加油,倒去剩餘的油,燒熱油鑊。 8.再加2湯匙油,用慢火煎麵至兩面金黃。加調味料,上碟。 9.在鑊中...

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乾炒牛河
乾炒牛河   材料: 牛肉80克 銀芽80克 薑3片 蔥1棵 菲黃10克 蒜頭1粒 河粉320克 汁: 老抽1湯匙 生抽1茶匙 油1湯匙 調味: 牛肉用: 鹽1/3茶匙 水30毫升 粟粉1平茶匙 油1茶匙 做法: 1.洗淨牛肉,抹乾,切片,加入調味料調味。 2.洗淨銀芽,隔乾水份。 3.薑切絲,蔥切段,洗淨菲黃,切段約1cm長,蒜頭壓成蓉。 4.準備汁料。 5.燒熱1湯匙油,加入蒜蓉及牛肉,炒熟,上碟。 6.再燒1湯匙油,加入銀芽,薑,蔥炒3分鐘,再加入河粉及汁料,炒勻。 7.炒熱河粉後,加入牛肉及菲黃,炒勻...

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蜜汁牛仔骨
蜜汁牛仔骨  材料: 牛仔骨一斤, 蒜蓉兩茶匙, 洋蔥1/2個 。 醃料: 生抽一湯匙, 糖一茶匙, 生粉一湯匙, 胡椒粉及黑椒粉各少許。 醃 料: 茄汁兩湯匙 , 蜜糖一茶匙, 水一湯匙及o急汁。 做法: 1) 牛 仔 骨 洗 凈 切 段 , 以 醃 料 醃 30 分 鐘 , 泡 油 備 用 。 2) 爆 香 蒜 蓉 , 加 入 洋 蔥炒 黃 , 加 入 獻 料 煮 成 汁 。 3) 再 加 入 牛 仔 骨 , 慢 火 焗 煮 至 餘 下 少 量 汁 液 即 可 。

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薯仔炆咖哩雞翼
薯仔炆咖哩雞翼      材料:  雞翼十多隻  薯仔兩個(批皮切片備用)  蒜茸少許     醃料:  糖半茶匙  鹽半茶匙  豆粉少許  油 少許  豉油一茶匙  咖哩粉半茶匙 芡汁: 水及豆粉半茶匙 椰漿一茶匙 牛奶一茶匙    做法: 1. 雞翼洗淨,醃20分鐘。 2. 大火開鑊爆香蒜茸,下雞翼炒香。 3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻,加水至蓋過所有材料。 4. 加蓋大火炆至將近乾水。 5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙,收乾水後起鑊即成。

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咖喱牛腩煲
   咖喱牛腩煲      材料:  牛腩-500克切件(斷肉紋)  薯仔-2個批皮切件  洋蔥-1個切角  薑茸-6片  蒜茸-2大匙  乾蔥茸-2大匙  咖喱醬-3大匙  牛肉清湯-2杯  冰糖-1粒  椰汁-1/4杯  淡奶-1/4杯  調味料-鹽1小匙、糖2小匙          做法: 1. 牛腩汆水,洗淨,待用。 2. 熱2杯油,炸薯仔至轉金黃色,起鑊,待用。(或用水灼熟) 3. 大火熱鑊,加4大匙油,爆香薑茸、蒜茸、乾蔥茸、咖喱醬。 4. 加入牛腩、薯仔,炒勻。 5 .加入清湯、冰糖,煮滾,轉小...
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