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Belén Tárraga
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Alubias blancas con perdiz en escabeche
Ingredientes : 400 gr de alubias blancas categoría extra (he utilizado la variedad de alubia planchada) 2,5 litros de caldo de pollo (esqueleto de pollo, 1 trozo de puerro, hueso de jamón, zanahoria) 2 perdices en escabeche (las mías eran caseras pero puede...

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Buñuelos de viento
Ingredientes (4 personas) 50 gr de mantequilla 75 gr de harina Media cucharadita de sal 125 ml de leche 2 Huevos grandes 200 ml de aceite de semillas (para freir) 1 vaina de vainilla 100 gr de azúcar 1 cucharadita de canela en polvo Utensilios : Manga paste...

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Carrilleras guisadas con higos
Ingredientes (4 personas) 800 gr de carrilleras de cerdo limpias(puede ser ibérico) 8 higos secos 2 dientes de ajo picados 1 cebolla picada 200 ml de vino Pedro Ximénez 100 ml de whisky 50 ml de zumo de naranja 150 ml de caldo de carne 2 hojas de laurel 75 ...

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Arroz con verduras y costillas
Ingredientes (6 personas) 500 gr de costilla de cerdo troceada 500 gr de arroz bomba Caldo de verduras (doble que de arroz, un litro aproximadamente) 1 cebolla picadita 1 diente de ajo picado 1 tomate rojo, hermoso, pelado y troceado 6 alcachofas de tamaño ...

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Coca de calabaza
Ingredientes 350 gr de calabaza asada 250 gr de azúcar 250 gr de harina 3 huevos de tamaño L 110 ml de aceite de girasol 2 gaseosas (gasificante y acidulante) 1 sobre de levadura  Elaboración Mezclar la pulpa de la calabaza asada con el azúcar. A continuaci...
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