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Caroline Maire
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Aujourd'hui j'ai fait la connaissance de Patrick...

Patrick est éleveur de cochons en Périgord près de Nontron ... Avant il bossait pour une coopérative qui lui achetait ses porcs à 1.15€ le kilo... soit 138€ par tête ... faisons un peu arithmétique de base

Achat du porcelet : 35€ + 1 tonne d'aliment à 150€ pour nourrir l'animal soit un coût de 185€ (hors traitement antiparasitaire obligatoire et vétérinaire si l'animal tombe malade) = perte de 50€ par bête : la ferme de Patrick était en danger !

Patrick décide de rompre son contrat avec la coopérative, qui l'assigne en justice bien entendu pour rupture abusive ! Le comble alors que la coopérative le menait à la faillite ...

Il décide de continuer à élever des cochons, parce qu'il aime bien ses cochons Patrick, mais moins de bêtes, à son rythme à lui, de tranformer lui-même la viande et de la commercialiser par ses propres moyens à son juste prix en circuit court. Il achète ses porcelets à 2 mois par petit lot de 35 têtes qui restent les premiers mois bien au chaud dans un batiment construit par Patick rien que pour eux. Ensuite chaque lot a son propre parc d'1/2 hectare avec des parties boisées pour la sieste à l'ombre en été, des prairies où il fait bon fouiner, des cabanes pleines de pailles fraîches pour se réchauffer en hiver et ... de la boue !!! Parce que les cochons ça aime la boue !!! Chaque jour les cochons reçoivent de l'orge de Dordogne (avec un complément de minéraux) et du petit lait venant de chez un voisin éleveur de chèvres (c'est aussi l'économie circulaire et locale) et le tout en quantité généreuse. Et vous savez quoi ? Et bien c'est vachement propre dans la ferme de Patrick et ça ne pue pas du tout !!! Promis plus jamais je ne dirais sale comme un cochon ... Promis !

Le porc plein air du Périgord de Patrick se retrouve chaque semaine sur la table des restaurateurs de la région, dans les boutiques de producteurs et dans les assiettes des particuliers ...

Je voulais vous parler de Patrick, juste un paysan, un éleveur, un producteur qui fait bien son travail !
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C'est en participant il y a peu à une émission de radio que j'ai découvert cette recette. Je n'imaginais pas cuisiner le radis noir chaud et encore moins en soupe... et pourtant c'est une vraie réussite ! Le coté corsé du radis est adouci par la pomme de terre le fromage fondu arrondi le goût et apporte de l'onctuosité ... A tester !
https://cookpad.com/fr/recettes/1858913-potage-cremeux-au-radis-noir
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Voici une version légère de la traditionnelle carbonara avec plus de légumes et moins de lardons mais pour autant qui ne manque pas de saveurs !
https://cookpad.com/fr/recettes/1848712-spaghetti-a-la-carbona-truite


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une endive qui traine au fond du bac à légumes ... envie d'une soupe .... et hop voici la soupe à l'endive gratinée inspirée de la traditionnelle soupe à l'oignon ... laissez vous surprendre ...
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Oh punaise ça déchire !!!! Galette de Romanesco au Paprika... Je finis de me régaler et je vous donne la recette sur cookpad.com/fr #cookpad #cookpadfrance #cuisine #recette #cuisinemaison #cuisinedesaison #romanesco #paprika
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il y a la briochée, celle avec des fruits confits, la frangipane et puis il y a aussi la Vendéenne ... Dite aussi "Galette Sèche" A découvrir ! #lavieenruche #cookpad #cookpadfranche #galettedesrois
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