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澳門老陳
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新發現 // 早過出前一丁登陸香港!「蟹王麵」熱潮來到澳門?!凍水煮法又如何?
圖/文:老陳 比「出前一丁」更早引入香港的「蟹王麵」, 到現在依然日本製 光顧日期 2017.07.03 (初買) 注意 完全自費光顧,沒受邀請,不是廣告鱔稿 食評旨在分析,不代表是推介 食評以我煮的方法作準 一大包有五個麵 不只澳門人,就連香港人也未必個個識「蟹王麵」。 「蟹王麵」跟蟹味無關,正如「公仔麵」只是個品牌。 翻查資料,原來是日本「イトメン株式会社」(伊藤麵株式会社)出品, 據聞五十多年前已引入香港。 元朗茶記《永順》更說 香港未有「出前一丁」前,便已經從日本引入「蟹王麵」 。 為何沒啥人知道?因...

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新登場 // 平均二百多元一人!全澳最多牛肉部位!嘔心瀝血詳細分析《汕頭牛宴牛肉火鍋》及分享建議食法!
圖/文:老陳 「汕頭式」的「牛肉火鍋」,就是吃牛肉不同部位 光顧日期 2017.05.08、05.19、05.29、06.09 (共四訪) 注意 完全自費光顧,不是店家邀請,不是廣告鱔稿 食評旨在分析吃過的菜式,不代表推介全店所有食品 食評只代表光顧當天水準,不保証店家日後會進步或退步 必吃 藥材煲牛鞭(須預訂) / 薑蔥炒吊龍 吊龍(舊餐牌沒有) / 吊龍伴 / 脖仁 / 牛朴肉 / 匙肉 匙皮(極少有) / 胸口油 / 牛柏葉 牛板筋(牛薑) / 排骨腩(白腩之一) / 牛筋丸 / 牛丸 油麥菜(汕頭來貨...

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香港新登場 // 鮮雞湯底甜過東京店!詳細分析東京過江龍《Japanese Soba Noodles蔦》
圖/文:老陳 《Japanese Soba Noodles蔦》的香港分店 光顧日期 2017.05.20 (初訪) 注意 百分百自費光顧,不是店家邀請,不是廣告鱔稿 食評旨在分析吃過的菜式,不代表推介全店所有食品 食評只代表光顧當天水準,不保証店家日後會進步或退步 極度推介 醬油味玉拉麵 鹽味叉燒拉麵 開業第二天光顧,於開門前兩小時到達(09:30),結果順利排第一。 店員於09:55開始製麵,先把四種麵粉倒入 然後加大量蛋液拌勻,用的是日本雞蛋 拌好的麵糰放在製麵機壓平 最後切出麵條 未到營業時間的室內環境...

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新出品 // 超水準!《海越》稀有部位「牛柳椗」做「火車頭」!加「Nước Béo」特別香!
圖/文:老陳 「牛柳椗」是全條牛柳的頂部,由於部位稀有,故每天只夠賣七至八碗 光顧日期 2017.03.28 (近百訪) 注意 百分百自費光顧,不是店家邀請,不是廣告鱔稿 食評旨在分析食品,並非推介全店所有食品 食評只代表該次水準,店家日後有進步或退步的可能 極佳 特碼牛肉刁 (Phở đặc biệt) 淨牛柳椗 如此高水準,MOP$68是太便宜,我敢說走勻澳門也吃不到這個質素 新鮮「牛柳椗」 (謝謝老闆許可拍攝) 「牛柳椗」襯生吃,質感自然又鬆軟,肉感十足,味道香甜而不羶! 不得不讚《海越》,開張兩年以來...

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新出品 // 超水準!稀有部位「牛柳椗」做「火車頭」!加「Nước Béo」特別香!
圖/文:老陳 「牛柳椗」是全條牛柳的頂部,由於部位稀有,故每天只夠賣七至八碗 光顧日期 2017.03.28 (近百訪) 注意 百分百自費光顧,不是店家邀請,不是廣告鱔稿 食評旨在分析食品,並非推介全店所有食品 食評只代表該次水準,店家日後有進步或退步的可能 極佳 特碼牛肉刁 (Phở đặc biệt) 淨牛柳椗 如此高水準,MOP$68是太便宜,我敢說走勻澳門也吃不到這個質素 新鮮「牛柳椗」 (謝謝老闆許可拍攝) 「牛柳椗」襯生吃,質感自然又鬆軟,肉感十足,味道香甜而不羶! 不得不讚《海越》,開張兩年以來...

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新上場 // 實體店瑰麗登場!全澳最猛法式餅店《ROCCA Pâtisserie》
圖/文:老陳 《ROCCA Pâtisserie》首家實體店於9月23日正式開幕 光顧日期 2016.09.23 (初訪門市) 注意 百分百自費光顧,不是店家邀請,不是廣告鱔稿 食評旨在分析食品,並非推介全店所有食品 食評只代表該次水準,店家日後有進步或退步的可能 極佳 Midori Rosa Smiley Elsa Rocking Lava 佳 Strawberry Blossom Rainbow  老闆兼女餅師為客人講解不同口味 (捕捉了一張很像做媒的照片,哈哈!) 開幕第一天,我13:15去到買完八件,...

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新上場 // 澳門罕見!美國和牛(American Wagyu)超水準!拉城過江龍《永利扒房》(SW Steakhouse)
圖/文:老陳 《永利扒房》乃美國《Wynn Las Vegas》的 《SW Steakhouse》 的過江龍 光顧日期 2016.08.25 (初訪) 注意 百分百自費光顧,並非店家邀請,也非廣告鱔稿 食評旨在分析食品,並非推介全店所有食品 食評只代表該次水準,店家日後有進步或退步的可能 極佳 餐前酒: SW Negroni (Aged 6 weeks) 前菜: SW精選漁獲 阿拉斯加蟹餅 魚缸海鮮: 南澳洲龍蝦 燒烤: 去骨紐約牛扒 (美國Snake River Farms美國和牛) 乾式熟成T骨牛扒(Po...

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新上場 // 海南雞飯有驚喜!文華東方《大堂酒廊》
圖/文:老陳 《大堂酒廊》(lobby lounge)就是酒店的大堂酒廊 光顧日期 2016.08.24 (初訪) 注意 百分百自費光顧,並非店家邀請,也非廣告鱔稿 食評旨在分析食品,並非推介全店所有食品 食評只代表該次水準,店家日後有進步或退步的可能 推介 海南雞飯 不錯 焦糖杏脯慕絲(The Delicate) Post from RICOH THETA. #theta360 - Spherical Image - RICOH THETA 環境 《大堂酒廊》(lobby lounge)的餐牌  價錢不便宜...

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新上場 // 東京淡麗系醬油拉麵!《花悅拉麵》(HANAMI RAMEN)!全球唯一米芝蓮一星拉麵店《蔦》創辦人創作!
圖/文:老陳 《花悅》只有吧檯位,跟東京原店《Japanese Soba Noodles蔦》一樣 光顧日期 2016.08.22 (初訪) 注意 百分百自費光顧,並非店家邀請,也非廣告鱔稿 食評旨在分析食品,並非推介全店所有食品 食評只代表該次水準,店家日後有進步或退步的可能 極度推介 醬油豚骨雲吞溏心蛋拉麵 醬油拉麵 (只有叉燒) 推介 Baird Suruga Bay Imperial IPA (靜岡縣伊豆產) Post from RICOH THETA. #theta360 - Spherical Im...

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可遇不可求!醃漬日本沙甸!熟成兩周的日本吞拿魚面珠!罕有利尻島馬糞海膽!《金坂》的午餐Omakase
圖/文:老陳 《金坂極上壽司》料理長大隅達先生,曾在銀座本店修業五年 光顧日期 2016.08.06 (五訪) 注意 百分百自費光顧,並非店家邀請,也非廣告鱔稿 食評旨在分析食品,並非推介全店所有食品 食評只代表該次水準,店家日後有進步或退步的可能 8月6日中午,又來光顧《金坂》吃Omakase,看看夏季的食材又有啥不同。 訂檯時指定坐在料理長大隅達先生那邊,如沒要求的話,或可能由副料理長藤本健一先生負責。 今次光顧時,見到第三位師傅,乃新加坡分店調過來的。 女侍應跟我說,最近食材上都有所升級,由於價錢不變,...
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