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Juan Ramón González Higuero
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Paletilla de cochinillo a la naranja
  Esta laboriosa
receta está inspirada en la tradicional de “Pato a la naranja”, la he adaptado
para la paletilla de cochinillo. Creo que es un plato ideal para las fiestas.
Yo la conseguí en Mercadona, las venden de forma individual y congeladas, así
podéi...

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Otra demostración más del nivel de la Escuela de Hostelería de Cádiz. El cocinero Juan Manuel Salgado, formado en este centro, ha ganado el concurso de cocina profesional Bocuse d'Or España, por lo que participará en el concurso europeo de este certamen considerado el más importante del mundo. Su ayudante, Manuel Pavón, también se formó en el centro. Todos los detalles en el enlace. http://www.cosasdecome.es/sin-categora/dos-cocineros-formados-en-la-escuela-de-hosteleria-de-cadiz-ganan-la-final-espanola-del-concurso-bocuse-dor/#.VltOD782d9w
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Mañana por la tarde se celebra en el Ateneo de Cádiz un debate sobre la situación de la Escuela de Hostelería. Asistirán representantes de diferentes de las partes implicadas en el conflicto. En el enlace toda la información. http://www.cosasdecome.es/agenda/jueves-19-de-noviembre-cadiz-debate-sobre-la-situacion-de-la-escuela-de-hosteleria-en-el-ateneo-de-cadiz/#.Vky4eL82d9w
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Morcilla de Hígado
Esta receta, es una adaptación casera de la singular Morcilla de Hígado de
la “Carnicería Armario” de Rota, un placer para los amantes de este embutido.
Si no les apetece mancharse las manos, les invito a que se den un paseo por la
localidad de Rota haciend...

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Pastel Ruso
Ingredientes para el
bizcocho: 200 gr. de azúcar. 200 gr. de almendra molida. 100 gr. de avellanas tostadas 320 gr. de claras. (8 unidades de huevos L ) Preparación: Montar las claras a punto de nieve en una batidora con varillas. Añadir el
azúcar y seguir ...

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Ingredientes para 20 unidades: 20 rebanadas de pan de torrija (yo he usado las de Mercadona). 750 cc de nata 5 yemas 250 cc. de leche. 150 gr. de azúcar. 4 huevos para rebozar. 1 vainilla Aceite de girasol para freír Baño: 125 gr. de azúcar. 125 gr. de agua...

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