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Bacalao Giraldo
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El bacalao de los Maestros
El bacalao de los Maestros

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El chef Patxi Eceiza fue distinguido ayer con el premio Vitoria Gourmets (VG) al Chef del Año, en un acto que se ha celebrado en la sede de la Fundación Abastos. Al igual que el resto de profesionales y locales premiados, recibió su distincion dentro del evento GastroVisión y le hizo entrega Adolfo Giraldo.
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22/5/18
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La cita con la calidad ha llegado Bari, en Italia. Longino&Cardenal presenta a los restauradores las novedades y los productos de su catálogo en Quality First y de nuevo Giraldo, se encuentra entre estas firmas. #bacalao #bacalaodesalado #bacalaogiraldo #elbacalaodelosmaestros #qualityfirst #bari #longino
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21/5/18
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Muy pronto en las tiendas descubrirás la nueva imagen de nuestra tortilla! #shooting #tortilla #giraldococinamosporti #tortilladepatatas #cuajarylisto
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16/5/18
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Nuestro bacalao pasa por procesos exclusivos de desalado y envasado que garantizan que todos los productos conserven la mayor calidad y posean el punto de sal que el cliente desee para su uso en cocina, manteniendo todo su sabor y textura de forma natural. #bacalao #bacalaodesalado #bacalaogiraldo #elmejorbacalaodesalado
*Mas Información: https://bacalaogiraldo.com/proceso/
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Hace mucho tiempo que no subíamos una de nuestras recetas. En esta ocasión te presentamos uno de los platos finalistas de nuestro Premio Giraldo de este año. Una receta elaborada por David Garcia Azofra.

BACALAO CON LEGUMINOSAS

Ingredientes:
-200g bacalao Giraldo (Lomo especial)
-2l agua mineral
-150g garbanzo Pedrosillano
-Guisante de lágrima 60 g
-500 g congrio
-150ml vino blanco
-200ml vermut blanco
-200g zanahoria
-200g cebolla
-100g hinojo
-100g puerro
-15g ajo
-100g harina de garbanzos
-40g de Trisol
-c/s aceite
-c/s sal

Preparado:

Para elaborar este plato lo primero que hacemos es realizar un fondo:
– Picar todas las hortalizas, zanahoria, cebolla, ajo, hinojo y puerro.
– Trocear el congrio en dados pequeños. Dorar el congrio en una olla y retirarlo.
– Pochar la verdura en la misma olla donde doramos el congrio.
– Cuando esté bien pochado incorporar el congrio y los licores, vino blanco y vermut.
– Añadir el agua mineral y dejar cocer 20 minutos.
– Colar el fondo.
– Añadimos los garbanzos y cocemos en olla a presión 35 minutos.
– Colamos los garbanzos y el jugo resultante, lo pondremos a reducir, hasta conseguir la textura y sabor deseado.
Una vez tengamos la salsa elaboraremos el bacalao en tempura.
– Realizaremos la tempura, por cada 60 g de harina de garbanzos 40 g de trisol.
– Pasamos el bacalao por la mezcla y freímos en aceite de oliva.
A parte de la salsa y el bacalao lleva unos guisantes de lágrima que no llevan ninguna cocción.
#bacalao #bacalaodesalado #bacalaogiraldo #recetasdecocina #recetasdebacalao #platosdepremio
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Seguimos presentado nuestros nuevos productos listos para comer. TACOS DE BACALAO CONFITADO. Un novedoso corte del mejor bacalao idóneo para pintxos, tapas y otros sugerentes bocados clásicos o de vanguardia. Un auténtico “bocavip” listo para consumir. #bacalao #bacalaodesalado #bacalaogiraldo #bacalaomarinado #healthyfood
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2/5/18
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Hace unos días os presentamos nuestra nueva gama de Marinados. Productos que harán mas fácil tu día a día en la cocina, como el SECRETO DE BACALAO AL ENELDO Y PIMIENTA ROSA.
Un producto exclusivo en una combinación perfecta de sabores y aromas. Idóneo para consumo al natural, ensaladas, esqueixadas y frituras.
Comer Sano es facil!!
#bacalao #bacalaodesalado #bacalaogiraldo #healthyfood #marinados #bacalaomarinado
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30/4/18
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Han pasado unos días desde que volvimos de Barcelona y aquí os dejamos un pequeño resumen de nuestro paso por Alimentaria Barcelona​ y como presentamos nuestro producto. Otro año más la experiencia ha sido fantástica. Gracias a todos los que compartisteis un ratito con nosotros, esperamos veros dentro de 2 años! Y los que no os pudisteis pasar os esperamos en la próxima! #alimentaria #AlimentariaBCN #alimentariapremium #bacalao #bacalaogiraldo #bacalaodesalado
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Queremos presentaros nuestros nuevos productos de la Gama 60. El bacalao más práctico, rentable y revolucionario, con los mejores cortes envasados individualmente para cocinar a la temperatura de los expertos. #bacalao #bacalaodesalado #bacalaogiraldo #gama60 #elbacalaodelosmaestros
https://bacalaogiraldo.com/gama-60/
Gama 60 |
Gama 60 |
bacalaogiraldo.com
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Pues hemos llegado a la última jornada de esta edición de Alimentaria. Muchas visitas, un ambiente inmejorable y muy buenas sensaciones, que nos llevamos para casa. Gracias de nuevo a todos los que habéis pasado por nuestro stand en el Pabellón 1 y los que no, todavía estáis a tiempo! #bacalao #bacalaogiraldo #bacalaodesalado #Alimentaria2018 #AlimentariaBCN #Alimentariapremium
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19/4/18
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