Profile cover photo
Profile photo
Patrick Witteveen (zakelijk)
Dé verbinding tussen uw bedrijfsproces en ICT
Dé verbinding tussen uw bedrijfsproces en ICT
About
Posts

Post has attachment
Stoptober. Dan stop je met roken.
.. echt niet!! Het rookseizoen is net begonnen.
Lamsspek omdat ik geen varken eet.
Deze keer op eiken gerookt
Photo

Post has attachment
Ik ben om. Ik ga voor de regenboogpiet die met iedereen rekening houdt.
Add a comment...

Post has attachment
Niet wat je noemt #4voor10 maar alle experimenten zijn deze keer gelukt. Vorige week hebben we een schaap geslacht. Een schaap van 12 maanden geeft wat meer vlees en de smaak is net wat sterker dan van een lam. Koteletjes door de slager wat dikker laten zagen. Zijn ze een half pond per stuk. Ja, dat is lekker!
Vooraf gerookte bietjes, gekookte rundertong en een puree van knolselderij. Combineren in 1 hap en wachten tot de smaken exploderen.
Hoofdgerecht was een gelegenheidsgeval. Er zaten twee kleine pompoenen aan de pompoenplanten van +Kirsten Witteveen. Deze heb ik doorgesneden en in de oven geroosterd. Niet te moeilijk over doen. Olijfolie, peper en voor de gelegenheid gerookt Himalayazout.
Toe een broodpudding. Daar verklap ik niet te veel van. Deze komt namelijk in aangepaste vorm terug in het #4voor10 herfst diner. Ik moet nog even rekenen aan het hoofdgerecht, maar ik denk dat ik weer een mooi recept heb bedacht.
PhotoPhotoPhoto
27-09-15
3 Photos - View album

Post has attachment
Ik moet nog een beetje aansterken. Daarom twee bereidingen met spinazie. De vis op de eerste foto was het voorgerecht met rauwe spinazie.. Daarna rog met roergebakken spinazie. Voor de koolhydraten een griesmeelpudding toe. De vis op de foto heeft trouwens groene graten. Benieuwd wie hem herkend.
PhotoPhotoPhotoPhoto
25-04-15
4 Photos - View album

Post has attachment
Het is niet helemaal een 4voor10 menu geworden. Daan Woltinge had Hollandse asperges. Eenvoudige lamsrollade bij gemaakt. Aleen peper en zout. Uurtje of 2 op de bbq en op het bord granberrycompotte er op. Een vergeten bakje stoofperen en nieuwe aardappelen. Even voorkoken en dan de frituur in. (De aardappelen. Niet de peren). De eerste asperges van het seizoen eet je natturlijk traditioneel. Hard gekookt ei met roomboter. Oja met Pasen een geel toetje. Maar daar heb ik geen foto van. Citroen pudding. Die komt wel nog een keer in een 4voor10 menu.
Photo

Post has attachment
Flensjes met speculaasijs #4voor10  

Simpel is vaak het toverwoord voor subliem maak het roomijn van +Michiel witteveen elders bij de recepten op deze pagina.
Je smaakmaker is 15 ml speculaaslikeus die je toch al weg wilde doen na de Sinterklaas.
Bak 4 flensjes van 1 ei, bloem en melk. Niks pannekoekenmix. Da's veel te duur.
Klop de slagroom die je over had van het ijs tot het dik vloeibaar is.
Flensje op een bord leggen. IJs er op en even in vorm drukken.
Dubbel vouwen en een beetje slagroom erop.

Evt je ijs met een andere likeur maken alles is goed. Als het maar een restje is. Je moet er geen nieuwe likeur voor gaan halen.
Heb je niks, kijk dan naar een andere smaakmaker. Desnoods een schep jam.
Photo

Post has attachment
Bijna beef Wellington #4voor10  

Echte Beef Wellington hoort met ossenhaas. Gezien de prijs voor biefstuk, laten we die weg en gebruiken we een goede kwalitiet gehakt. Neem GEEN plofkoe. Dat is echt zonde van je eten. Ga naar een goede slager en haal mooi mager rundergehakt. maximaal 80 gr. per persoon anders past het niet in je bladerdeeg.
Neem een kleine ui, 1 teentje knoflook, wat italiaanse kuiden (of wat anders) en als je het in huis hebt: een scheutje port of rode wijn. peper en zout naar smaak. Fijn maken (snijden of in de food processor, hak accessoire van de staafmixer o.i.d.)
Meng dit door het gehakt.
Maak van 4 vellen bladerdeeg een envelopje dat je steeds vult met 1/4 van het gehakt mengsel.
25 min. in de over. 9ven op de verpakking kijken hoe heet)

Paksoi klein snijden (blad appart houden)
Klein stukje gember fijn hakken (of gemberpoeder nemen)

Aardappelpuré maken volgens je eigen recept.

Vlak voor dat de vlees pakketjes uit de oven mogen wok je de paksoi.
Olie het laten worden, gember even bakken. Eerst de stelen van de paksoi en heel even de bladeren.
Photo

Post has attachment
Carpacio van rode biet #4voor10  

Kook 2 flinke rode bieten gaar en laat ze afkoelen (is beter voor je vingers)
Meng 2 eetlepels mayonaise en 2 eetlepels yoghurt.
proef of het op saus lijkt. Voeg evt een beetje mayo of yoghurt toe.
Roer er 1 tl mierikswortel (uit een potje) door.
Eigenlijk moet je dan kappetjes fijn hakken, maar gezien de kosten, nemen we 2 augurken.
Snijd de afgekoelde bieten in dunne plakjes en schik ze ik een kring.
beetje dsaus er op en augurg er over .
Photo

Post has attachment
Gelukt!!! #4voor10  3 gangen voor .. € 8,85. (!)

Carpacio van rode biet
--
Bijna beef wellington met paksoi
--
Flensjes met roomijs van speculaaslikeur

Hier onder de ingrediënten. 
Van de producten die normaliter in de (koel)kast staan heb ik uitgerekend wat de prijs in verhouding van de hele verpakking is.(met * in de lijst)
Verder heb ik € 1.00 gerekend voor peper, zout, boter, olie en andere dingen uit de voorraadkast.

Begroot: 9.72
Werkelijk: 8.85

Voorraadkast spullen 1.00



Voorgerecht: Carpachio van bietjes
2 grote bietjes €  0.25
2 kleine of 1 grote augurk € 0.15
2 eetlepels mayonaise € 0.10*
2 eetlepels yoghurt € 0.10*
1tl mierikswortel € 0.10


Hoofdgerecht: bijna beefwellington
4 plakjes bladerdeeg € 0.75
320 gr gehakt € 3.20
1 kleine ui € 0.10
2 flinke aardappelen € 0.15
400 gr groene groenten € 0.99


Nagerecht: ijsflensjes met slagroom
125 ml slagroom € 0.74
2 eieren €  0.4
50 gr witte basterdsuiker €  0.07
20 ml likeur naar smaak € 0.45
1 ei .€ 0.2
kopje melk €  0.05
bloem € 0.05

De recepten vind je onder recepten in deze community
PhotoPhotoPhoto
2015-03-22
3 Photos - View album

Post has attachment
Het is weer zondag. Vooraf geroosterde eend van de bbq. (hoe kan het ook anders?). Dan een eenden pastei. Toe 3x citroen. Mini muffin met lemmoncurd, citroen pudding, en citroenijs van +Michiel witteveen​.
Voor de eenden pastei ben je even bezig. Maar dat is het waard.
Haal een eend uit elkaar. Borstfile, poten en vleugels er af. Dan houdt je een karkas over. Hiervan trek je een bouillon.
Eendenborst gaat als voorgerecht op de bbq. De andere stukken in een open pan braden. Niet helemaal dood.
Het geheim is 5 kruiden poeder. Bij het vet en de aanbaksels een schep bloem. De bouillon gebruiken om een gebonden jus te maken. Dan gaat er bij wat je lekker vindt. Champignons, wortel prei, enz... Verdelen over 4 rammekins en een deksel van bladerdeeg erop. (hoort met piedeeg, maar wij vinden bladerdeeg lekkerder.)
25 min op 225 graden.
PhotoPhotoPhoto
15-03-15
3 Photos - View album
Wait while more posts are being loaded