Profile cover photo
Profile photo
sularto bar
22 followers -
We are the best
We are the best

22 followers
About
sularto's posts

Post has attachment

Post has attachment

Post has attachment

Post has attachment
Jl. Al Barkah 2 No.30D,Cengkareng,Kota Jakarta Barat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 11740, Indonesia

Post has attachment
Jl. Al Barkah 2 No.30D,Cengkareng,Kota Jakarta Barat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 11740, Indonesia

Post has attachment
Disleksia Anak YG Cerdas

Post has shared content

Post has attachment
Photo

Post has attachment
Photo

Minuman  ( Beverages )
 
Minuman yang dihidangkan di bar terbagi menjadi dua golongan besar antara lain :
Alkoholic
Non Alkoholic Beverages
Jenis minuman ini tidak mengandung alcohol yang terdapat di Thai Alley  antara lain :
            Mineral Water
Adalah air yang mengandung mineral dan berasal dari dalam tanah ( bumi ).
Air tersebut disterilisasi, diolah dan di kemas dalam botol atau kaleng. Beberapa merk diantaranya di tambah dengan CO2. Contoh mineral water adalah : Aqua, San Pelegrino, Equil natural,Equil Sparkling, dll.
 
            Artificial Water.
Minuman ini seperti mineral water yang diberi aroma/bahan tertentu yang diawetkan dengan CO2.biasa di sebut soft drink Contohnya :
Soda Water : Air, Mineral dan CO2
Coca Cola  : Air, gula, kayu manis dan CO2
Diet coke  : Air, gula(sedikit), kayu manis dan CO2
Ginger ale : Air, gula, jahe dan CO2
Tonic Water : Air, gula, kina dan CO2
Sprite : Air, gula, Lemon/lime dan CO2
Thomas K root beer  : Air, Gula,  vanila dan CO2 non caffein
             
            Juices
Adalah sari buah-buahan, Juice yang tersedia di bar Thai Alley  ialah orange, apple, guava, cranberry, strawberry, lemon, pineapple, soursoup.
 
            Squash / Crushed
Minuman campuran dari Juice, gula dan soda water. Perbedaannya adalah
Squash    : dibuat ala minute atau dadakan hasil racikan bartender tersebut.
                  Exp : Lemon squash,orange squash,lime squash.
Crushed  : biasanya dibuat di pabrik lalu di kemas dalam botol atau kaleng.
                  Exp : Uc 1000,
            Syrup
Cairan ini digunakan di bar sebagai tambahan/bahan campuran untuk membuat minuman campuran, misalnya : markisa syrup medan, grenadine syrup, and all monin.
 Others
Stimulating drink  contohnya : Tea,Ice tea Flavored(Peach,Strawberry,passion fruit,kiwi,Appel,Lychee) , coffee, dll
Macam-macam tea yang ada di Thai Alley, yaitu :
·         Ice & hot tea, Ice lemon tea, English Breakfast,Earl Grey
Chamomile,pepermint,greentea jasmint,Greentea & mint,Darjeeling (hot) Pokka Green tea ( Can ).
 
Macam-macam Coffee yang ada di Thai Alley, yaitu :
·         Ice Cappucino , Regular / Black Coffee, Hot Cappucino,
 Expresso( singgel/double) ,Caffe Latte.
 
Nourishing drink contohnya : Fresh Milk, dll
(Penambahan saja) Ice Cream bukan merupakan minuman tetapi terdapat di bar & Kitchen sebagai dessert.
 
Alkoholic Beverages
Minuman yang mengandung alcohol dan layak untuk dikomsumsi/diperjual belikan mengandung alcohol antara 0,5 % sampai dengan 75,5 % .
Alkohol dapat dihasilkan melalui dua proses yaitu fermentasi dan destilasi. Minuman yang mengadung alcohol terdapat di Thai Alley antara lain :
    
        Beer
Minuman yang terbuat dari bahan dasar malt( kecambah dari padi-padian ), cereal, dan hops( sejenis bunga yang dikeringkan banyak terdapat di Jerman ).
Macam-macam beer yang terdapat di Thai Alley :
Indonesia : beer bintang ( termasuk dalam jenis light beer ) kadar alkoholnya 2%-4%.
Mexico   : beer Corona( termasuk dalam jenis  light beer ) kadar alkoholnya 2%-4%
German  : beer Eldinger ( termasuk dalam jenis White beer ) kadar alkoholnya 2%-5,3%
Belanda   :beer Haineken ( termasuk dalam jenis light beer ) kadar alkoholnya 2%-4%
Belgia      :beer Hooggarden ( termasuk dalam jenis White beer ) kadar alkoholnya 2%-4%
Denmark  :beer Carlsberg ( termasuk dalam jenis White beer ) kadar alkoholnya 2%-4,5%
Thailand  : beer Singha.Chang,Tiger,Leo ( termasuk dalam jenis White beer ) kadar alkoholnya 2%-4,5%
 Sake
Minuman yang terbuat dari bahan dasar malt( kecambah dari padi-padian ), biasa disebut Rice Wine, dibuat 2 kali proses fermentasi, tidak mengandung CO2, kadar alkoholnya 12%-14%.
Macam-macam Sake yang terdapat di resto jakarta :
Naniwa Daiginjo Masamune
Geikikan Namazake
Dozen Karatamba

 
Spirit
Spirit adalah minuman yang mengadung alcohol dibuat melalui proses fermentasi dan destilasi. Proses destilasi itu sendiri terdiri dari 4 macam, antara lain :
Single destilation
Redestilation ( Destilasi ganda )
Compounding ( penggabungan )
Infussion ( penyerapan )
 
Bahan-bahan pembuatan spirit / liquor antara lain :
Grain ( padi-padian )
Agave ( kaktus )
Sugar cane ( tebu )
Fruits ( buah-buahan )
 
 
 
 
 
 
 
Jenis-jenis  Spirit :
 
WHISKIES
Chivas Regal  :
Termasuk salah satu merk Scotch Whisky berasal dari negara Scotlandia terbuat dari “   Barley “ salah satu jenis Grain. Berkadar alcohol 43% yang pembuatannya diproses melalui lima tahapan, yaitu :
Malting
Proses pembentukan kecambah dan dikeringkan.
Mashing
Proses pembentukan tepung.
Fermenting
Proses pemasakan tepung menjadi bubur.
Destiling
Proses pendestilasian cairan hingga bening atau pembuatan neutral spirit.
Maturing and Blending
Proses pengumuran neutral spirit yang ditambah air di dalam tong kayu oak.
       Jack Daniels :
Termasuk salah satu merk Straight Wishky ( Bourboun Whisky ) berasal dari negara Amerika terbuat dari “ corn ” salah satu jenis Grain. Berkadar alcohol 40% yang pembuatannya dikenal dua istilah, yaitu :
a.       Sour Mash
Pada proses pembuatannya digunakan campuran 75% ragi baru dan 25% ragi bekas.
b.      Sweet Mash
Pada proses pembuatanya digunakan 100% ragi baru.
       GIN
Bombay Saphire :
Termasuk salah satu merk Dry Gin berasal dari negara Amerika dan English terbuat dari “ 75% corn, 15% barley, 10% grain lainnya ” . Berkadar alcohol 47% yang pembuatannya hampir sama dengan Whisky tapi dicampur dengan juniper berries.
VODKA
Absolut :
Berasal dari negara Rusia terbuat dari bahan dasar kentang atau grain. Berkadar alcohol 40% yang proses pembuatannya didestilasi dengan suhu yang tinggi. Vodka memiliki sifat tidak berbau, tidak berasa, dan tidak berwarna ( Colorless, Tasteless, and Odorless ).
 
RUM
Bacardi ;
      Berasal dari kepuluan karibia terbuat dari bahan dasar molasses ( sisa pembuatan gula dari tebu ). Berkadar alcohol 40% yang proses pembuatannya di fermentasi dan didestilasi.
 
 
Beberapa cara dan istilah dalam penyajian  Spirit :
 
Sebagai bahan dasar pembuatan minuman campuran atau biasa disebut Cocktail
On The Rocks
Menggunakan Old Fashioned glass disajikan dengan es batu ( ice cube ).
Straight Up atau Neat
Disajikan tanpa menggunakan bahan lain maupun es.
Frappe Menghidangkan minuman dengan es serut ( Shaved Ice ).
Mist Menghidangkan minuman dengan menggunakan ice crushed kedalam old fashioned glass.
Flambe
Menghidangkan minuman dengan membakar gelasnya terlebih dahulu.
Mizuo
Menghidangkan minuman hanya dicampur dengan air.
 Liqueurs
Minuman yang mengandung alcohol dengan rasa manis. Terbuat dari bahan dasar Spirit + Sugar + Flavor. Exp:
Cointreau
Aroma orange, warna bening, kadar alcohol 40%. 
Triple Sec
Aroma Orange mirip dengan cointreau, kadar alcohol 38%.
Midori
Aroma melon, warna hijau, kadar alcohol 21%.
 
Minuman Campuran ( Mixing drink )
            Methode pembuatan minuman campuran ada berbagai macam, seperti :
Direct/Build
Membuat minuman dengan cara menuang semua bahan-bahan langsung kedalam gelas. Ada dua cara dalam methode ini :
I.        semua bahan di campur kedalam gelas lalu diaduk sampai merata.
II.    Semua bahan di campur kedalam gelas secara berlapis-lapis ( Layer )
Shake
Membuat minuman dengan alat yang disebut shaker dengan cara semua bahan dicampur di dalam shaker lalu di kocok.
StirrMembuat minuman dengan cara di aduk menggunakan mixing glass, long bar spoon dan strainer.
Blending
Membuat minuman dengan cara mengunakan blender.
 
Mocktail ( merupakan salah satu minuman campuran )
Minuman ini merupakan minuman non alcohol terbuat dari campuran beberapa sari buah ataupun buah fresh ditambah gula atau syrup.
 
Cocktail ( merupakan salah satu minuman campuran )
Minuman ini merupakan minuman campuran beralkohol terbuat dari bahan-bahan yang terdiri  dari tiga jenis, antara lain :
Base/basic Ingredients
Adalah bahan yang paling dominan di gunakan, biasanya berupa spirit,misalnya : Gin, Vodka, Rum, dll.
Modifying Agent
Adalah bahan untuk melunakan dan memberi aroma suatu minuman campuran  tapi tidak menghilangkan sifat dari basic ingredient. Jenis ini terdiri dari 3 macam, yaitu :
a.       Aromatic ( berupa Wine, bitters, dll )
b.      Fruit Juices yang mengandung gula ataupun tidak.
c.       Smoothing Agent ( berupa gula, susu, telur, dll)
Special Modifying Agent
Adalah bahan khusus yang digunakan guna memberi warna serta rasa, biasanya berupa liqueur.            
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
                                  TRAINING BEVERAGE
 
 
 
 
 
                                         2015
Wait while more posts are being loaded