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SaborMediterráneo

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#FelizAñoNuevo2017

En este año nuevo que arranca os deseo lo mejor y como este olivo centenario que lo vivamos con salud y muchos buenos frutos.
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Felices Fiestas y un gran 2017

Mis mejores deseos para estas fiestas y mi agradecimiento a todos vosotros por seguirnos y con vuestro apoyo animarnos a seguir trabajando.

¡ Felices Navidades !
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En Nochebuena, ¿#pescado #salvaje o #pescado de #acuicultura?

Todos aquellos que nos siguen saben que como buenos seguidores de la dieta mediterránea preferimos el pescado a la carne.

Personalmente, prefiero el pescado salvaje al de acuicultura, entre otras razones porque todavía no hay ni sardinas, ni caballas, ni merluza, ni salmonetes, ni otras muchas especies ....

Pero si me dan a escoger entre una lubina salvaje y una de acuicultura de estero, no sabría que contestar. Al margen de que hay que aflojar el monedero para una lubina, un besugo o una urta salvajes, - sus precio para el común de los mortales resultan prohibitivos-, lo cierto es que en Navidades no lo dudaría. Me decantaría siempre por una de acuicultura.

Es apuesta segura, en tanto en cuanto su frescura está garantiza. En España que somos una potencia en esta materia, ninguna pescadería tiene que hacer acopio de género unas semanas antes; todo el pescado de acuicultura se sirve de un día para otro y los productores son capaces de modular la producción de la demanda.

Si, además, os interesa algún que otro dato sobre este sector. Este artículo os puede interesar

http://www.sabormediterraneo.com/gastronomia/acuicultura-consumo.html

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#Estrellas #Michelin
La felicidad de unos, el descontento de otros

Ayer se entregaron las nuevas estrellas Michelin. Se publicaron multitud de artículos, y uno que me llamó la atención fue el de CincoDías.com que se hacía eco de las palabras de Andoni Luis Aduriz, el cocinero vasco que está entre los cien mejores chefs del mundo:
“No sé por qué no dan a Mugaritz la tercera estrella Michelin” http://cincodias.com/cincodias/2015/07/23/sentidos/1437680254_459264.html

Las estrellas Michelin son un reclamo para el turismo de alta gama; el cubierto en un 3 estrellas no baja de los 200 euros y lo curioso es que muchos de ellos no cubren gastos, a pesar de estos precios, por la cantidad de personal que requieren este tipo de negocios.

Para muchos es una bendición y un maná porque se aseguran lista de espera en las reservas. Para otros un incordio. Hay casos de cocineros que directamente han devuelto la estrella, porque les sometía a una presión emocional, profesional y económica que no les compensaba.

Las estrellas Michelin son un gran revuelo para el mundo de la alta cocina. Para los clientes de este tipo de restaurantes, las estrellas son una anotación en su agenda, que como dice la propia guía

Tres estrellas : Una cocina única. ¡Justifica el viaje!
Dos estrellas: Una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
Una estrella: Una cocina de gran fineza. ¡Compensa pararse!

Si queréis conocer todos los restaurantes de este año, en este link de Michelin los encontrareis

http://espacioprensa.michelin.es/wp-content/uploads/2016/11/LA_GUIA_MICHELIN_ESPANA_PORTUGAL_2017.pdf

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Es una referencia en innovación gastronómica en España. Está en el sexto puesto de la lista de los mejores restaurantes del mundo. El secreto intentar buscar respuestas a todo.
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Mañana viernes 18 nuestra #FastChefElite estará en el Museo Nacional de Ciencias Naturales apoyando la actividad científico-gastronómica “La Ciencia que se come” que ofrecerá la posibilidad de conocer y experimentar en primera persona las últimas novedades en el mundo de la #hostelería. Una gran oportunidad para poner a prueba entre los expertos la #fritura sana que se consigue con nuestra máquina #sinhumos. http://ow.ly/lk1Y306dc8B
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El próximo 18 de noviembre, el Museo Nacional de Ciencias Naturales acogerá la jornada “La Ciencia que se come” en la que ofrecerá a los asistentes la oportunidad de acercarse a la actividad cientí…
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¿Queréis conocer todos los quesos premiados en el concurso World Cheese Awards? Los encontrareis en este enlace. También los de ediciones anteriores

#Cheese #Awards #Quesos
https://results.gff.co.uk/wc/2016
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Looking for last years' results? We're upgrading them at the moment, but you can access an archived copy by clicking here. Results Search. Search. Sort Options. Results per page. 50, 100, 250, 500, 1000. Sort Direction. Ascending, Descending. Sort By. None, Product Name, Company, Category ...
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Más de 3000 quesos se enfrentan en San Sebastián al concurso más prestigioso del mundo, el World Cheese Awards

A partir del próximo miércoles, 16 de noviembre, y hasta el viernes, 18 de noviembre, 3.061 quesos de todo el mundo podrán ser degustados en el Kursaal. El festival abierto para toda la ciudadanía ofrecerá la opción de conocer de cerca el mundo del queso. También por primera vez se celebrará un concurso entre todos los ganadores de las 28 ediciones del Word Cheese Awards.
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Por qué prefiero el #cardo en #conserva al cardo congelado

En el norte de España y especialmente en Navarra y Aragón, el cardo en salsa de almendras es muy apreciado.

Cuando no encuentro cardos frescos siempre recurro al cardo en conserva y lo prefiero al congelado porque utilizo el caldo en el que está envasado para hacer la salsa. Ese caldo me resulta imprescindible para hacer la salsa y no tardo más que un par de minutos.

http://www.sabormediterraneo.com/gastronomia/productos/cardo.html
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Receta de #salmón en costra de nueces con #chutney de mango y emulsión de cilantro

El salmón, en mi opinión es uno de esos pescados que gusta a todo el mundo. Si estás buscando una receta distinta y a su vez con un toque fresco y ácido por el chutney de mango, creo que te gustará.
http://www.sabormediterraneo.com/recetas/salmon-nueces-chutney.html


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Felicitar las #Navidades con las postales de la Biblioteca Nacional


La Biblioteca Nacional de España pone a disposición de cualquier persona parte de su fondo de postales para enviar felicitaciones. Es tan sencillo como seleccionar una postal y enviarla a las personas que uno quiera con un pequeño texto. Estos son los enlaces :
http://www.bne.es/es/Servicios/Postales/
http://www.bne.es/es/Servicios/Postales/1_LaEsfera/postal-LE-0007.html
Espero que os guste. La que yo he escogido es de la Revista gráfica La Esfera (1914-1931). Niña en la nieve, 29/12/1917
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¿Qué es eso? ¡Eso es queso! ¡Todo un campeón! Lo elabora +Quesos El Bosqueño SL​ y ha sido elegido como uno de los tres mejores del mundo en el World Cheese Awards. Para colmo, ¡este fin de semana es la Recreación Histórica de El Bosque. ¿Lo probamos allí? ;D Info: http://bit.ly/1MYb3TD #MagicCádiz #Gastronomía #SierraDeCádiz +Cosasdecome#TuMejorTú +Vive Andalucía +Turismo El Bosque - Sierra de Cádiz
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#Consejos para #conservar el #vino antes y después de abrir la botella

Te gastes poco o mucho dinero en una botella, tienes que saber que en casa la puedes estropear si no tomas un mínimo de precauciones. Hay consejos obvios como no poner la botella directamente al sol, pero hay otros que tal vez no sepas, como que los vinos espumosos (cava y champagne) son los que menos aguantan una vez abierta la botella
http://www.sabormediterraneo.com/vinos/conservacion-vino.html
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SaborMediterraneo.com, revista digital de gastronomía mediterránea.
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SaborMediterraneo.com se define como una revista digital de gastronomía mediterránea.  Sus artículos, recetas y  reportajes pretenden ayudar a los lectores a  llevar una alimentación saludable bajo el patrón de la dieta mediterránea,  conocer mejor los productos gastronómicos y disfrutar de la buena mesa.

Detrás de este  portal, creado en 2001,  está María Val,  periodista y en sus inicios  redactora de textos publicitarios.  Su estilo se caracteriza por intentar escribir y abordar los temas de la forma más clara y didáctica posible.

En Google+ intentaremos plasmar y recoger temas, notas y apuntes que nos parezcan interesantes. Esperamos que los lectores también disfruten y podamos compartir una misma forma de entender la alimentación y la gastronomía.  

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