Profile

Cover photo
Verified name
Refika'nın Mutfağı
1,108,966 views
AboutPosts

Stream

Refika'nın Mutfağı

Shared publicly  - 
 
19 Nisan Cumartesi, yani yarın, 15:00 - 17:00 arası İstanbul Marmara Forum'dayız. Beklerim efendim.:)
 ·  Translate
68
6
tasarım selindrella's profile photoIbrahim topbaş's profile photoJabar Al Adina's profile photoTuncay Seçil Şahin's profile photo
2 comments
 
çok güzel bi bayan tabiki yemeklerinde çok güzel 
 ·  Translate
Add a comment...

Refika'nın Mutfağı

Shared publicly  - 
 
Sürpriiiz! Ve ödülümüzü kazandık. Herkese ve her şeye teşekkürler:) 
 ·  Translate
97
3
Sinem Nas's profile photomuratburcin kuyu's profile photoayten t.'s profile photoCemal Satilmis's profile photo
11 comments
 
Bir şey değil canım:-) 
 ·  Translate
Add a comment...
 
Sevgilisi olan ve olmayanlara bir hediye, kendisi için de başkası için de yapsa, mutluluk garantisi veren bir çikolata tarifi vermek istedim bugün. Bu yıl aşkta hep düşeş gelmesi dileğiyle:)

Çiçeksulu Truffle Çikolata

Bu tarif ismini trüf mantarına benzerliğinden alıyor aslında. İşe önce en az %70 kakao içeren 250 gr bitter kuvertürü rendelemek ile başlayın. Bitter kuvertür bulamazsanız 250 gr’lık bitter damla çikolata ile de hazırlayabilirsiniz. Ayrı bir soslukta 100 gr kremayı kaynama kıvamına getirin. Kaynayınca içine rendelenmiş çikolatayı ilave edin. Daha sonra 50 gr tereyağı ilave edip karışımın iyice eriyip, pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Krema, bu karışımı yumuşak ve hamurumsu bir hale getirecek, tereyağı ise sertleştirecek. Tatlı tatların yukarı çıkması için içine yarım tutam tuz ilave edin. Son olarak 1 çorba kaşığı çiçek suyunu ekleyip, aromanın homojen şekilde dağılmasını sağlayın. Karışımı bir kaba aktarıp, buzdolabında en az 2 saat sertleşene kadar bekletin. Sonra kaşık ya da dondurma kaşığı ile karışımdan toplar yapın. Muhteşem yuvarlaklar elde edemezseniz sorun değil, üst kaplamasına bularken ister istemez yuvarlaklaşıp, top kıvamına geliyorlar. Hazırladığınız topları mutfak robotunda çekilmiş krokan, Antep fıstığı veya kakaoya bulayarak servis edebilirsiniz.

Malzemeler

250 gr bitter kuvertür
100 gr krema
50 gr tereyağı
Yarım tutam tuz
1 çorba kaşığı çiçek suyu
Kaplamak için;
Krokan
Kakao
Antep fıstık
 ·  Translate
142
9
Vuslat Vuslat's profile photoSema Tokci's profile photoAhmet Kose's profile phototülay coşkun's profile photo
14 comments
 
Güzele benziyor
Add a comment...
 
İtalyanların tiramisusunu alıp bizim Türk kahvesi ve acıbadem kurabiyesiyle birleştirerek devşirme tiramisu yaptım. Hem yapması kolay, hem de kahve harici başka bir pişirme işlemine gerek yok.:)

Devşirme Tiramisu

Önce 2 fincan Türk kahvesi pişirin ve 2 adet Acıbadem kurabiyesini kahvenin içine bandırarak, kahveyi çekmesini bekleyin. Bu işlemi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Türk kahvesi tadını çok almak ve yumuşak kurabiyeler elde etmek istiyorsanız uzun süre bekletebilirsiniz. Daha sonra kahvede bekletilmiş Acıbadem kurabiyelerini servis edeceğiniz porsiyonluk kaplara kırarak yerleştirin. Bir kasenin içinde 1 paket labne peynirini, 1 tatlı kaşığı fındık şurubunu ve 1 fincan soğutulmuş Türk kahvesini koyup iyice karıştırın. Ayrı bir kapta 1 paket kremayı, 4 çorba kaşığı pudra şekerini ve vanilya çubuğunun 10’da birinin çekirdekleri ile çırpın. Karışım iyice yoğunlaşana kadar 3-4 dakika yeterli olacaktır. Sonra kahveli karışımı kremanın içine yavaş yavaş yedirerek karıştırın. Hazırlamış olduğunuz kremalı karışımı Acıbademlerin üzerine dökerek en az 10 – 15 dakika soğuyup dinlenmesi için buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce kremanın üstü tamamen kapanana kadar kakao eleyin. Nefis tatlınız artık hazır.

Malzemeler

2 adet Acıbadem kurabiyesi
200 gr. labne peyniri
1 tatlı kaşığı fındık şurubu
200 ml. krema
4 çorba kaşığı pudra şekeri
1/3 vanilya’nın çekirdeği
3 pişirimlik sade Türk kahvesi
Toz kakao
 ·  Translate
124
18
Aynur Toprak's profile photoHilal Tosun's profile photoFeride Burcu OKUCU's profile photomurat tekin's profile photo
12 comments
 
Cokbeğeniyorum

Add a comment...
 
Dışarıdan ısmarlasanız 20 dakikada ancak gelebilecek bir pizzayı, çok düşük bir maliyete evde kalmış hatta kurumuş lavaştan ve buzdolabındaki birkaç malzemeden, 5 dakikada hazırlayabilirsiniz. Hem hesaplı hem pratik, öğrencinin kolay pizzası:) 

Pizza sosu için, ½’şer çorba kaşığı biber ve domates salçasını bir kaba koyun. İçine 1 çorba kaşığı kuru nane, 1 çorba kaşığı sarımsak tozu ve bu karışımı rahatça karıştırıp, sulandırmak için 3 çorba kaşığı su ilave ederek, karıştırın. 60 gr. taze kaşar peynirini rendeleyin. ½ adet kapya biber ve 1 adet sivri biberi ince şeritler halinde doğrayın ve 30 gr sucuğu da ince dilimler halinde kesin. Lavaş ekmeğinin sığacağı boyuttaki tavaya, 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyup, önce sucukları ardından biberleri ekleyip 1-2 dakika çevirin ve kenara alın. Daha sonra tavanın altını kısarak, 1 adet lavaş ekmeğini koyun, üzerine sosu ince bir tabaka halinde sürün ve rendelenmiş kaşar, sucuk ve biberleri de yayarak yerleştirin. Tavayı uyacak bir kapak ile kapatın ve peynir eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Kapağın sağladığı sıcaklığın buharında pişirme etkisi ile peynirler eriyecek ve nefis pizzanız 2 dakika içinde hazır olacak.

Final dönemindeki tüm öğrencilere başarılar ve kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler

1 adet lavaş
30 gr. sucuk
60 gr. taze kaşar peyniri
½ adet kapya biber
1 adet sivri biber
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz – Karabiber
½ çorba kaşığı domates salçası
½ çorba kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı sarımsak tozu
 ·  Translate
110
17
Nino Sioswili's profile photoBurcu Dlg's profile photoFeride Burcu OKUCU's profile photoBerrin i's profile photo
16 comments
 
Mutlaka denenmeli...
 ·  Translate
Add a comment...
In their circles
8 people

Refika'nın Mutfağı

Shared publicly  - 
 
Arçelik’le Mucize Lezzetler başlıyor.:)
Bugün saat 13:00’te ilk bölümüyle Star TV’de!
 ·  Translate
133
13
Sevdiye Nurgün's profile photomurat tekin's profile photovolkan gümüş's profile photoAhmet Ozer's profile photo
10 comments
 
harika
Add a comment...

Refika'nın Mutfağı

Shared publicly  - 
 
Diyelim ki mutfağa 2-3 günde bir girebiliyorsunuz, bir girişte de birkaç günün yemeğini kurtarmak istiyorsunuz. Tüm bunları düşünerek sizinle birkaç pratik tarif paylaşmak istedim.

Bu haftaki tariflerim herkese ama daha çok salata yemeği seven, kendine dikkat eden, vakti dar olup pratikliği arayan hanımlara ve beylere.:)

http://www.refikaninmutfagi.com/cumartesiyazilari/kavanozda-dizi-dizi-salatalar-hurriyet-cumartesi/
 ·  Translate
102
15
fatih erkan's profile photoMEZİYET Kaynak's profile photosultan demir's profile photoSevdiye Nurgün's profile photo
8 comments
 
Bos laf
Add a comment...
 
Sevgilinizi gerçekten sevmek ve hayatı paylaşmaktan daha güzel bir hediye, hayat gibi daha güzel bir yolculuk var mı?

Gazeteye vermek için hazırladığım tarifleri bir kenara bıraktım, size yemek tarifi yerine kendimce oluşturduğum “hayatı aşkla yaşama tarifini” vermek istedim bu hafta. Hayatı çok güzel yaşamayı, becermiş dünyanın sırrını çözmüş biri olarak değil; hayatını anlamlandırmak isteyen, yaptığı yemeği, yazdığı yazıyı içi titreyerek hazırlayan biri olarak yazıyorum.

Bu haftaki Hürriyet Cumartesi yazım: "Hayatı Aşkla Yaşama Tarifi" http://www.refikaninmutfagi.com/cumartesiyazilari/hayati-askla-yasama-tarifi-hurriyet-cumartesi/
 ·  Translate
61
2
Neziha Koç's profile photosevdan birateş's profile photo
Add a comment...

Refika'nın Mutfağı

Shared publicly  - 
 
Size güzel ve özel bir haberim var. Time Out dergisi bizim programımızı ve beni "Yılın En İyi TV Şefi" ödülüne aday göstermiş. Oylama da internet üzerinden sizlerin seçimi ile yapılıyormuş. Oylama için farklı kategorilerde de pek çok soru var. Kimisini inanın ben de bilmiyorum. Bilmediğiniz ve seçiminiz olmayan bölümlerde "Tercihim Yok" diyebiliyorsunuz.

Böyle ödüller bizim ekibimizi inanılmaz motive ediyor, programın uzun yıllar devam etmesi ve sekteye uğramaması adına da faydalı oluyor. Bu yüzden biraz utana sıkıla da olsa sizlerle paylaşmak istedim. 5 dakikanızı ayırıp oylarsanız çok mutlu olurum.

(Not: gsm numaranızı paylaşmasanız da oluyor.
Altta bir de güvenlik için garip kelimeler girmek gerekiyor onları da okuyamazsanız değiştrebiliyorsunuz.)

Sevgiyle kalın:)

http://www.yemeicmeodulleri.com/
 ·  Translate
34
1
Yuksel Sari's profile photonursen dönmez's profile photoGul Celik's profile photo
2 comments
 
Refika hanımefendi tebrik edrim sizi tv.de çok izledik ćok sempatik vede çok ustasınız mutfakta
 ·  Translate
Add a comment...
People
In their circles
8 people
Communities
Created by Refika'nın Mutfağı
View all
Story
Tagline
Refika Birgül'ün yemekleri, yazdıkları, takıldıkları! Refika'nın Mutfağı ve Hürriyet Gazetesi Yazarı, NTV Mucize Lezzetler, Fusion of life & cooking.
Introduction
Tat, yaratıcılık, estetik, paylaşım ve bunları hem ayrı ayrı hem de bir arada yaşamanın verdiği haz! Yemek yemenin ve yapmaya çalışmanın bana yaşattığı en önemli duygular…

Tüm bu duyguları bana yaşattıran Türk mutfağı, insanı şaşırtan, heyecanlandıran, kıskandıran, öğrendikçe ne kadar az bildiğini yüzüne vuran köklü bir mutfak kültürü… Yüzyıllardır kendi kendine yetmiş bir toplumun olağan ve tatlı şımarıklığına da sahip. Köklü kültürlere sahip başka toplumlarla birleşip servetine servet eklemiş, rengarenk ve şaşırtıcı bu mutfak, hayal bile edemediğim malzeme ve yemeklerle dolu. Bir de bu güzel ülkenin herhangi bir köşesine bir tek tohum ektiğinizde, toprak size fışkıran bollukla cevap veriyor.

Biz yeni nesil olarak, tıpkı çok varlıklı ailelerin üzerine rehavet çökmüş torunları gibi, bu zenginliği anlamak ve üzerine yeni güzellikler eklemek yerine, mevcudu korumakla yetindik; hatta mutfağımıza özgü pek çok tarifi unuttuk ve başka kültürleri, başka lezzetleri kendi mutfağımızdan üstün görür hale geldik. Hayat koşulları, yazılı ve görsel medya yoluyla fazlasıyla aşina olduğumuz modern yaşam biçimleri, tercihlerimizi sanki zorunlulukmuş gibi yorumlamamıza bir hayli yardım etti.

Özellikle son 10-15 yıldır, kendilerini hayli iyi pazarlayan yabancı mutfakları ithal ediyor, bunlara akıl almaz paralar harcıyoruz. Televizyon programlarındaki Bolulu şişman aşçılarımızın yerini, bize hayli yabancı yemekleri yapan ve samimiyeti ile hepimizin kalbini çalan bir İngiliz çocuk aldı. O ve onun gibilerin çabaları, 20 yıl önce mutfağında çok fazla enteresan yemek çeşidi olmayan ve evde yemek pişirme âdeti bulunmayan ülkesini de değiştirmeye başladı. Bu çabalar, bugün Londra’yı dünyanın en önemli gastronomi merkezlerinden birine dönüştürdü. Mesela Jamie Oliver bunu neredeyse bazı şeyleri yoktan var ederek başardı. Oysa bizim başvurabileceğimiz, tekrar keşfedebileceğimiz, keşfettiklerimizi günümüz şartlarına uyarladığımızda keyiften içinde kaybolabileceğimiz bir mutfağımız var.

Contact Information
Contact info
Email
Address
Bican Efendi Sok. N:10 K:3 Kuzguncuk Üsküdar İstanbul