3.000fache Konzentration des Polyphenols Oleuropein in Olivenblättern

In Olivenblättern sind eben diese sekundären Pflanzenstoffe in konzentrierter Form zu finden. Rund 30 verschiedene Polyphenole wurden inzwischen in den Blättern entdeckt. Das wichtigste unter ihnen, das Oleuropein, liegt in einer bis zu 3.000fach höheren Konzentration vor als in Olivenöl. Darüber hinaus ist in den Olivenblättern das sehr stark antioxidant wirkende Hydroxytyrosol zu finden, das eine sagenhafte Sauerstoffradikal- Abfangkapazität von 27.000 Mikromol Trolox-Äquivalenten pro Gramm (umolTE/g) hat – das zehnfache im Vergleich zu Vitamin C.

Ebenfalls antioxidativ wirken die enthaltenen Flavonoide Hesperidin, Quercetin und Rutin. Aber nicht nur sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamine wirken antioxidativ. Auch der in Olivenblättern enthaltenen Kohlenstoffverbindung Squalen ist diese Eigenschaft zuzuschreiben. Squalen hat jedoch anders als die Mehrzahl der anderen Antioxidantien den Vorteil, dass es lange im Körper gespeichert werden kann.

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