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Le Progrès
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• Découper le poulet en quartiers.
• Le faire revenir sans coloration jusqu’à obtention des sucs qui doivent se former dans le fond de la cocotte.
• Ajouter deux oignons émincés, en les faisant revenir avec le poulet pendant quelques minutes.
• Déglacer avec du montagnieu.
• Ajouter ensuite un bouillon de volaille et une cuillère à café de concentré de tomates.
• Poursuivre la cuisson à terme.
• Une fois le poulet cuit, retirer les morceaux, et les maintenir au chaud.
• Filtrer le jus de cuisson, le lier avec un roux,
et ensuite le crémer.
• Dresser les morceaux de poulet et les napper de cette sauce.

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Tout savoir sur la saison 2016-2017 de l’Olympique Lyonnais !

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• Râper les pommes de terre à la râpe à fromage pour obtenir une sorte de bouillie de pommes de terre.
• Si les pommes de terre "rendent" trop d’eau, l’éliminer juste avant de faire cuire les râpées.
• Ajouter les trois œufs entiers.
• Mélanger le tout (attention, si vous ajoutez les œufs trop tôt, le mélange va noircir), saler et poivrer.
• Dans une poêle, verser de l’huile d’arachide (environ ½ cm de hauteur).
• Lorsque l’huile est chaude (elle doit juste frémir quand vous déposez la préparation), déposer deux cuillères de la préparation et les aplatir en
les arrondissant pour obtenir des "galettes" d’un centimètre d’épaisseur environ.
• Laisser cuire 5 à 6 minutes puis retourner délicatement la râpée.
• Laisser cuire à nouveau, la galette doit être dorée et l’intérieur doit rester moelleux.

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Réaliser la poêlée de cerises :
• Faire revenir 500 g de cerises de Bessenay dénoyautées avec une noix de beurre.
Ajouter 120 g de sucre et les épices en poudre (cardamone, cannelle et anis).
• Verser le vin et enrober les cerises pendant 1 min. Les débarrasser puis laisser réduire le jus jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.

Réaliser une panna cotta à la verveine :
• Chauffer 250 g de crème liquide avec 50 g de sucre glace, faire infuser 2 feuilles de verveine séchée.
• Ajouter 1 feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau glacée ainsi qu’un peu d’alcool de verveine. Dresser la crème dans le fond d’une verrine et laisser prendre au froid.
• Au moment de servir, disposer les cerises nappées de jus refroidi sur la panna cotta, Puis parsemer d’un crumble de biscuit sablé.

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Je fais ma lecture assistée de l'écoute "audio" de l'article :
C'est chaque soir, avec maman..
.. mon moment de complicité pour découvrir l'actualité !
http://buff.ly/2pOTtcS
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