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Hôtel de Bordeaux & Restaurant Gastronomique
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Après 12 longues années d’attente nous entamons enfin nos travaux de réparation et de rénovation de notre établissement.

Le restaurant et l’hôtel seront fermés à partir de ce dimanche (5/11/2017) et la durée des travaux est de 8 mois. Nous ne manquerons pas de vous tenir au courant régulièrement de l’avancement de nos travaux sur nos réseaux sociaux et vous pouvez nous joindre via notre site internet.

A très bientôt toute l’équipe de l’Hôtel de Bordeaux



Nach 12 langen Jahren des Wartens beginnen wir mit unseren Reparatur- und Renovierungsarbeiten.

Das Restaurant und das Hotel sind ab diesem Sonntag (05.11.2017) geschlossen. Die Dauer der Arbeiten beträgt 8 Monate. Wir werden Sie regelmäßig über den Fortschritt der Arbeiten in unseren sozialen Netzwerken auf dem Laufenden halten. Sie können uns über unsere Website erreichen.

Bis bald, Ihr Team vom Hotel de Bordeaux



After 12 long years of waiting we finally start our repair and renovation work on our property.

The restaurant and the hotel will be closed from this Sunday (5/11/2017) and the duration of the work is 8 months. We will keep you regularly updated on the progress of our work on our social networks. You can reach us via our website.

See you soon, the team of the Hotel de Bordeaux
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Voici notre nouveau menu du marche à partir du 5 décembre
https://www.hotel-de-bordeaux.com/FR/MenueFR.php#showMdM

Unser neues Markt Menü ab 5. Dezember
https://www.hotel-de-bordeaux.com/DE/MenueDE.php#showMdM

Our new Market Menu from December 5th
https://www.hotel-de-bordeaux.com/EN/MenueEN.php#showMdM
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Menu du marche à partir du 5 décembre :

Salade tiède de pot au feu (F), poireaux vinaigrette
ou
Flan de champignons, émincée à cru et copeaux de parmesan

Aiguillette de poulet à la graine de moutarde, pommes sautées aux herbes
ou
Filet de truite, poêlée de choux-fleurs et brocolis au cumin

Millefeuille à la crème de vanille, sauce chocolat

Assiette de fromages avec une sélection de brebis, vache et chèvre des Touches de Colombiers

Millefeuille à la crème de vanille, sauce chocolat

Entrée et Plat ou Plat et Fromages ou Dessert (servi seulement au déjeuner du lundi au vendredi) 14 € ou Entrée, Plat, Fromages ou Dessert 19 €_

Vous trouvez plus d’information sur notre site web : https://www.hotel-de-bordeaux.com/FR/MenueFR.php#showMdM
ou sur notre app pour iOS disponible gratuitement dans l’App-Store : https://itunes.apple.com/fr/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10



Markt Menü ab 5. Dezember:

Salat aus Eintopf (F) mit eingelegtem Lauch
oder
Flan vom Pilz mit fein geschnittenen rohen Pilzen und Parmesan

Gebratene Hähnchenbruststreifen mit Senfsosse und Bratkartoffeln mit Kräutern
oder
Filet von der Forelle mit Blumenkohl, Brokkoli und Kümmel

Blätterteigcremeschnitte mit Vanille gefüllt dazu Schokoladensosse

Käseteller mit einer Auswahl von Schaf, Kuh und Ziege

Blätterteigcremeschnitte mit Vanille gefüllt dazu Schokoladensosse

Vorspeise und Hauptgericht oder Hauptgericht und Dessert oder Käse (nur mittags von Montag bis Freitag) 14€ oder Menü mit Käse oder Dessert 19€_

Mehr Informationen auf unserer Webseite: https://www.hotel-de-bordeaux.com/DE/MenueDE.php#showMdM
oder mit unserer kostenlosen App für iOS im App-Store: https://itunes.apple.com/de/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10



Market Menu from December 5th:

Pot-au-feu (F) salad with marinated leek
or
Mushroom flan with fine slices of rare mushrooms and parmesan

Thin strips of chicken roasted, mustard sauce and roasted potatoes with herbs
or
Trout filet with cauliflower, broccoli and cumin

Millefeuille with vanilla cream and chocolate sauce

A selection of fully matured cheese with a choice of female sheep, goat, cow

Millefeuille with vanilla cream and chocolate sauce

Entrée and Main course or Main course and dessert or cheese (only for lunch on monday till friday) 14 € or Menu with cheese or dessert 19 €_

More information on our website: https://www.hotel-de-bordeaux.com/EN/MenueEN.php#showMdM
or with our free app for iOS in the App Store: https://itunes.apple.com/gb/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10
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MENU SAINT SYLVESTRE :


Mousse de homard et semoule de choux fleur en mise en bouche

Royale de foie gras et son velouté de courge musquée de Provence, éclats de noisettes grillées

Goujonnettes de dorade à la plancha, sauce vierge à l'huître et œufs de saumon, légumes croquants

Sorbet poire arrosé d'une Sangria Charentaise

Gourmandise de pintade farcie aux herbes, crème de morilles et gaufre de pommes de terre à l'ail

Chariot de fromages affinés par Annick du Marché de Pons

Finir 2018 et commencer 2019 dans un monde de douceur avec une assiette de gourmandises Macaron caramel, sablé au citron meringué, crémeux au chocolat, sorbet maison


Menu Saint Sylvestre 56 €


Accord mets-et-vins (sélection sur demande) 21 €



Vous trouvez plus d’information sur notre site web : *https://hotel-de-bordeaux.com/FR/SondermenueFR.php
*ou sur notre app pour iOS disponible gratuitement dans l’App-Store : *https://itunes.apple.com/fr/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10

*SILVESTERMENÜ:


Gruss aus der Küche: Leichte Hummermousse mit Blumenkohlbrösel

Samtige Suppe vom Moschuskürbis mit Entenlebereierstich und gegrillten Haselnüssen

Gebratenes Filet von der Dorade, Sauce Vierge mit Auster und Lachseier und knusprigem Gemüse

Birnensorbet mit Sangria nach Charenter Art übergossen

Zartes Filet vom Perlhuhn mit Kräutern gefüllt, Rahmmorcheln und Kartoffelwaffel mit etwas Knoblauch

Auswahl von unserer Käseplatte mit über fünfzehn verschiedenen Käsesorten

2018 süß beenden und 2019 süß beginnen. Karamellmakaron, Zitronentörtchen mit Baiser, sahnige Schokolade und Sorbet


Silvestermenü 56 €


4 Gläser Wein passend zu den Gerichten (Auswahl auf Anfrage) 21 €



Mehr Informationen auf unserer Webseite: *https://hotel-de-bordeaux.com/DE/SondermenueDE.php
*oder mit unserer kostenlosen App für iOS im App-Store: *https://itunes.apple.com/de/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10

*NEW YEAR'S EVE MENU:


Appetizer of lobster mousse and cauliflower crumbs

Creamy soup of Musquee de Provence and duck liver mousse, rosted hazelnuts

Roasted sea bream filets, sauce vierge with oyster and roe of salmon, crunchy vegetables

Pear sorbet basted with Charentaise Sangria

Guinea fowl breast stuffed with herbs, morel cream sauce and potato waffle with a bit garlic

Choice of our cheese platter with more than fifteen different cheese sorts selected by Annick from local market place


Conclude 2018 and start 2019 with a sweetness of our dessert selection. Caramel macaroon, lemon meringue biscuit, creamy chocolate, sorbet.


New Year's Eve Menu 56 €


Food'n wine harmony with 4 different glasses of wine (selection on demand) 21 €



More information on our website:https://hotel-de-bordeaux.com/EN/SondermenueEN.php
*or with our free app for iOS in the App Store: *https://itunes.apple.com/gb/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10
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Voici notre nouveau menu du marche à partir du 28 novembre
https://www.hotel-de-bordeaux.com/FR/MenueFR.php#showMdM

Unser neues Markt Menü ab 28. November
https://www.hotel-de-bordeaux.com/DE/MenueDE.php#showMdM

Our new Market Menu from November 28th
https://www.hotel-de-bordeaux.com/EN/MenueEN.php#showMdM
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Menu du marche à partir du 28 novembre :

Salade de lentilles et gésiers confits, vinaigrette aux pignons de pin
ou
Feuille de chou farcie aux légumes, sauce camembert

Blanquette de veau (NL), riz aux champignons
ou
Dos de merlu, petites pâtes aux poireaux et épinards

Pain perdu brioché et sa crème anglaise

Assiette de fromages avec une sélection de brebis, vache et chèvre des Touches de Colombiers

Pain perdu brioché et sa crème anglaise

Entrée et Plat ou Plat et Fromages ou Dessert (servi seulement au déjeuner du lundi au vendredi) 14 € ou Entrée, Plat, Fromages ou Dessert 19 €_

Vous trouvez plus d’information sur notre site web : https://www.hotel-de-bordeaux.com/FR/MenueFR.php#showMdM
ou sur notre app pour iOS disponible gratuitement dans l’App-Store : https://itunes.apple.com/fr/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10



Markt Menü ab 28. November:

Linsensalat mit eingemachten Entenmägen und Dressing mit Pinienkernen
oder
Kohlroulade mit Gemüse gefüllt und Camembertsosse

Kalbsfleischfrikassee (NL) mit Reis und Pilzen
oder
Filet vom Seehecht, kleine Nudeln mit Lauch und Spinat

Arme Ritter mit Eier-Milch-Creme

Käseteller mit einer Auswahl von Schaf, Kuh und Ziege

Arme Ritter mit Eier-Milch-Creme

Vorspeise und Hauptgericht oder Hauptgericht und Dessert oder Käse (nur mittags von Montag bis Freitag) 14€ oder Menü mit Käse oder Dessert 19€_

Mehr Informationen auf unserer Webseite: https://www.hotel-de-bordeaux.com/DE/MenueDE.php#showMdM
oder mit unserer kostenlosen App für iOS im App-Store: https://itunes.apple.com/de/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10



Market Menu from November 28th:

Lentil salad with confit of duck, pine kernel vinaigrette
or
Cabbage rolls stuffed with vegetables and a camembert sauce

Blanquette of veal (NL) with rice and mushrooms
or
Hake filet with little pasta, leek and spinach

Bread pudding with custard

A selection of fully matured cheese with a choice of female sheep, goat, cow

Bread pudding with custard

Entrée and Main course or Main course and dessert or cheese (only for lunch on monday till friday) 14 € or Menu with cheese or dessert 19 €_

More information on our website: https://www.hotel-de-bordeaux.com/EN/MenueEN.php#showMdM
or with our free app for iOS in the App Store: https://itunes.apple.com/gb/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10

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Le nouveau Menu BIB :

Raviole de confit de canard à l'oignon, émulsion de foie gras
ou
Croustillant d'esturgeon fumé maison, crème au citron et vinaigrette à la grenade

Dos de sandre au sésame grillé, choux en aigre doux et coulis de crustacés
ou
Daube de cerf aux champignons, fleurs de pommes de terre à la sauge

Chariot de fromages avec une sélection de plus de quinze fromages différents
ou
Baba à l'Excentrique, chantilly à la gousse de vanille, pétales de chocolat
ou
Tarte à la mangue caramélisée au miel et anis vert, glace noix de coco

Vous trouvez plus d’information sur notre site web : https://www.hotel-de-bordeaux.com/FR/MenueFR.php#show2
ou sur notre app pour iOS disponible gratuitement dans l’App-Store : https://itunes.apple.com/fr/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10

Unser neues Menü BIB:

Grosses mit Enten-Confit gefülltes Ravioli, Emulsion aus Entenleber
oder
Selbst geräucherter Stör mit knuspriger Beilage, Zitronencreme und Granatapfeldressing


Zanderfilet mit gegrillten Sesamkernen, süss-saures Kohlgemüse und Püree von Schalentieren
oder
Geschmorter Hirsch mit Pilzen, Salbei und einer Kartoffelblume


Auswahl von unserer Käseplatte mit über fünfzehn verschiedenen Käsesorten
oder
Savarin mit Vanilleschlagsahne und Schokoladenblättchen
oder
Mangotörtchen mit Honig und Anis, Kokosnusseis

Mehr Informationen auf unserer Webseite: https://www.hotel-de-bordeaux.com/DE/MenueDE.php#show2
oder mit unserer kostenlosen App für iOS im App-Store: https://itunes.apple.com/de/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10

Our new Menu BIB:

Big ravioli stuffed with confit of duck and onions, duck liver emulsion
or
Home smoked sturgeon on a crunchy biscuit, lemon cream and pomegranate dressing

Zander fillet with roasted sesame, sweet sour cabbage and crustacean coulis
or
Deer stew with mushrooms, potato flowers and sage

Choice from a cheese platter with a selection of more than fifteen different sorts of cheeses
or
Baba with whipped cream and chocolate petals
or
Mango tart with honey and green anise, coconut ice-cream

More information on our website: https://www.hotel-de-bordeaux.com/EN/MenueEN.php#show2
or with our free app for iOS in the App Store: https://itunes.apple.com/de/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10
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Voici notre nouveau menu du marche à partir du 21 novembre
https://www.hotel-de-bordeaux.com/FR/MenueFR.php#showMdM

Unser neues Markt Menü ab 21. November
https://www.hotel-de-bordeaux.com/DE/MenueDE.php#showMdM

Our new Market Menu from November 21st
https://www.hotel-de-bordeaux.com/EN/MenueEN.php#showMdM
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Menu du marche à partir du 21 novembre :

Tartine d'œuf poché à la florentine et salade verte
ou
Frivolité de betterave rouge, crème citron-ciboulette et pétales d'endives

Cuisse de canard confit maison, cuisiné de mojettes
ou
Tentacules de calamars à la plancha, fricassée de légumes à l'ail

Parfait à la pistache sur un biscuit à la butternut

Assiette de fromages avec une sélection de brebis, vache et chèvre des Touches de Colombiers

Parfait à la pistache sur un biscuit à la butternut

Entrée et Plat ou Plat et Fromages ou Dessert (servi seulement au déjeuner du lundi au vendredi) 14 € ou Entrée, Plat, Fromages ou Dessert 19 €_

Vous trouvez plus d’information sur notre site web : https://www.hotel-de-bordeaux.com/FR/MenueFR.php#showMdM
ou sur notre app pour iOS disponible gratuitement dans l’App-Store : https://itunes.apple.com/fr/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10



Markt Menü ab 21. November:

Pochiertes Ei auf Blattspinat dazu grüner Salat
oder
Rote Beete mit Zitronencreme und Schnittlauch, Chicoréeblätter

Eingemachter Entenschlegel mit weissen Bohnen
oder
Gegrillte Tintenfischarme mit Gemüsefrikassee und Knoblauch

Pistazienparfait auf einem Butternutbiskuit

Käseteller mit einer Auswahl von Schaf, Kuh und Ziege

Pistazienparfait auf einem Butternutbiskuit

Vorspeise und Hauptgericht oder Hauptgericht und Dessert oder Käse (nur mittags von Montag bis Freitag) 14€ oder Menü mit Käse oder Dessert 19€_

Mehr Informationen auf unserer Webseite: https://www.hotel-de-bordeaux.com/DE/MenueDE.php#showMdM
oder mit unserer kostenlosen App für iOS im App-Store: https://itunes.apple.com/de/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10



Market Menu from November 21st:

Poached eggs on spinach served with a green salad
or
Beetroot with a lemon cream, chives and chicory

Preserved duck leg with white beans
or
Roasted squid tentacle with vegetable fricassee and garlic

Pistacchio mousse on a butternut biscuit

A selection of fully matured cheese with a choice of female sheep, goat, cow

Pistacchio mousse on a butternut biscuit

Entrée and Main course or Main course and dessert or cheese (only for lunch on monday till friday) 14 € or Menu with cheese or dessert 19 €_

More information on our website: https://www.hotel-de-bordeaux.com/EN/MenueEN.php#showMdM
or with our free app for iOS in the App Store: https://itunes.apple.com/gb/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10
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Le nouveau Menu BIB :

Raviole de confit de canard à l'oignon, émulsion de foie gras
ou
Croustillant d'esturgeon fumé maison, crème au citron et vinaigrette à la grenade

Dos de sandre au sésame grillé, choux en aigre doux et coulis de crustacés
ou
Daube de cerf aux champignons, fleurs de pommes de terre à la sauge

Chariot de fromages avec une sélection de plus de quinze fromages différents
ou
Baba à l'Excentrique, chantilly à la gousse de vanille, pétales de chocolat
ou
Tarte à la mangue caramélisée au miel et anis vert, glace noix de coco

Vous trouvez plus d’information sur notre site web : https://www.hotel-de-bordeaux.com/FR/MenueFR.php#show2
ou sur notre app pour iOS disponible gratuitement dans l’App-Store : https://itunes.apple.com/fr/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10

Unser neues Menü BIB:

Grosses mit Enten-Confit gefülltes Ravioli, Emulsion aus Entenleber
oder
Selbst geräucherter Stör mit knuspriger Beilage, Zitronencreme und Granatapfeldressing


Zanderfilet mit gegrillten Sesamkernen, süss-saures Kohlgemüse und Püree von Schalentieren
oder
Geschmorter Hirsch mit Pilzen, Salbei und einer Kartoffelblume


Auswahl von unserer Käseplatte mit über fünfzehn verschiedenen Käsesorten
oder
Savarin mit Vanilleschlagsahne und Schokoladenblättchen
oder
Mangotörtchen mit Honig und Anis, Kokosnusseis

Mehr Informationen auf unserer Webseite: https://www.hotel-de-bordeaux.com/DE/MenueDE.php#show2
oder mit unserer kostenlosen App für iOS im App-Store: https://itunes.apple.com/de/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10

Our new Menu BIB:

Big ravioli stuffed with confit of duck and onions, duck liver emulsion
or
Home smoked sturgeon on a crunchy biscuit, lemon cream and pomegranate dressing

Zander fillet with roasted sesame, sweet sour cabbage and crustacean coulis
or
Deer stew with mushrooms, potato flowers and sage

Choice from a cheese platter with a selection of more than fifteen different sorts of cheeses
or
Baba with whipped cream and chocolate petals
or
Mango tart with honey and green anise, coconut ice-cream

More information on our website: https://www.hotel-de-bordeaux.com/EN/MenueEN.php#show2
or with our free app for iOS in the App Store: https://itunes.apple.com/de/app/hdb/id1085558445?mt=8&ign-mpt=uo%3D10
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