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Volker Margenfeld
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Trofie mit Pesto Genovese
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Es wird sehr typisch für italienische Küche, nur gute Produkte und eine einfache Kombination. Ich nehme Pasta, hier Trofiette (die kleineren Trofie) aus der ligurischen Küche und dazu das passende Pesto aus Ligurien, eine wirklich passende Kombination. Hier zeigt sich mal wieder, das Produkte aus der gleichen Region oft eine gute Kombination ergeben. https://volkerkocht.blogspot.com/2019/01/trofie-mit-pesto-genovese.html
Trofiette mit Pesto Genovese
Trofiette mit Pesto Genovese
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Krautfleckerl - Pasta e Cavolo
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Die Kombination von Pasta und Kraut hätte man gar nicht erwartet, schmeckt aber richtig herzhaft, als Basis dient Spitzkohl mit Kümmel. Als Pasta habe ich Maltagliati verwendet. https://volkerkocht.blogspot.com/2019/01/krautfleckerl.html
Krautfleckerl
Krautfleckerl
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Pasta mit Fleischbällchen
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Heute gibt es richtiges Seelenfutter. Pasta mit Fleischbällchen. Für die recht großen Fleischbällchen habe ich eine große Pasta gewählt. So habe ich Fusilli genommen. Nach dem Foto habe ich noch Petersilie, Ruccola und Parmesan darüber gegeben. https://volkerkocht.blogspot.com/2019/01/pasta-mit-fleischballchen.html
Pasta mit Fleischbällchen
Pasta mit Fleischbällchen
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Zander mit Kapernbutter
Leckeres Fischfilet mit toller Sauce, man muss jedoch Kapern mögen. Da ich die kleinen Knospen gerne esse, ist es genau das Richtige für mich. https://volkerkocht.blogspot.com/2019/01/zander-mit-kapernbutter.html
Zander mit Kapernbutter
Zander mit Kapernbutter
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Pasta mit Schwarzkohl
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Schwarzkohl ist eine Kohlsorte die mit dem Grünkohl verwand ist, aber doch anders aussieht und auch ein wenig anders schmeckt. Wenn ihr keinen Schwarzkohl bekommt, könnt ihr es auch mit Grünkohl versuchen. Den Schwarzkohl habe ich mit Tomaten und Pinienkerne zur Pasta serviert. https://volkerkocht.blogspot.com/2019/01/pasta-mit-schwarzkohl.html
Pasta mit Schwarzkohl
Pasta mit Schwarzkohl
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Pasta mit Rosenkohl und Speck
Auch 2018 gibt es Pasta auf meinem Blog. Heute schelle, einfache Herbst oder Winterküche. Rosenkohl und Pasta das geht auf jeden Fall, denn fast alle Kohlsorten passen zur Pasta. https://volkerkocht.blogspot.com/2019/01/pasta-mit-rosenkohl-und-speck.html
Pasta mit Rosenkohl und Speck
Pasta mit Rosenkohl und Speck
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Ertrunkene Forelle - Trote affogate
Dann starte ich das neue Jahr mal mit einem leichten Fischgericht. Forellen mit Kräutern in Weißwein ist ein ganz einfaches Rezept. Dabei wird der Fisch langsam in Weißwein geschmort. So entsteht eine sehr schmackhafte und saftige Forelle. Alle leckeren Details im Blog. https://volkerkocht.blogspot.com/2019/01/ertrunkene-forelle.html
Ertrunkene Forelle - Trote affogate
Ertrunkene Forelle - Trote affogate
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Schlesische Bratwurst
in Salbeibutter, mit geschmortem Spitzkohl und Rosinen, einige Pinienkerne waren auch dabei. Immer wieder gerne in der Weihnachtszeit, aber auch sonst passt geschmorter Spitzkohl zu vielen Gerichten. https://volkerkocht.blogspot.com/2018/12/schlesische-bratwurst-ii.html
Schlesische Bratwurst II
Schlesische Bratwurst II
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Spitzkohl geschmort mit Rosinen
heute Spitzkohl, etwas Italienisch angehaucht. Er wird mit Rosinen, Mascarpone und Pinienkerne zubereitet. Eine tolle Beilage, passt besonders gut zu Fleisch oder Wurst. https://volkerkocht.blogspot.com/2018/12/spitzkohl-geschmort-mit-rosinen.html
Spitzkohl geschmort mit Rosinen
Spitzkohl geschmort mit Rosinen
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Geschmorte Ochsenbacken
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Diese Bäckchen gab es letztes Jahr zu Weihnachten. Sie waren wunderbar zart, lecker und badeten in einer Port und Rotwein Sauce. Dazu leckeren Rosenkohl und Kartoffelpüree mit Trüffeln. https://volkerkocht.blogspot.com/2018/12/ochsenbacken-geschmort-ii.html
Geschmorte Ochsenbacken
Geschmorte Ochsenbacken
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