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Valérie Ramiand (La Francesa)
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Valérie Ramiand

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Medi Terra Nea au coeur de Paris, ma nouvelle casa!
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Valérie Ramiand

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Alors qu'il l'avait mis au coeur de sa stratégie pour tenter de l'imposer face à Facebook et Twitter, Google supprime progressivement les liens entre son réseau social
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Thierry Delabre's profile photo
 
:-(
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Valérie Ramiand

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Ma vie de commis
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Valérie Ramiand

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On note déjà LE rendez-vous 2015!
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/\/\/\/ 10/03/2015 11h20 /\/\/\/ 
#omnivore  Paris - scène Artisan 
#savethedate  
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Valérie Ramiand

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La vichyssoise vous connaissez? C'est elle la reine des soupes froides!
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Charlie Cook's profile photo
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Valérie Ramiand

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Chronique affligeante du machisme ordurier
"Alors comment ça va? Tu racontes?" me demande-t-on. Moi qui suis d'ordinaire si prolixe à raconter ma foodlife dans les détails ici ou sur les réseaux, le fait est que je n'ai ni le temps... ni l'envie de partager cette expérience. Ce que je vis en ce mome...
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Marion Demarcy's profile photo
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Valérie Ramiand (La Francesa) changed her profile photo.

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Valérie Ramiand

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Medi Terra Nea ou le festival de tapas locas de Beyrouth à Madrid au coeur de Paris
- Oye La Francesa tu ne postes plus sur ton blog? - Comment te dire Panadero... comme dirait Môsieur Greg j'ai un vrai métier : dresseuse de tapas! - Mais ce n'est pas ce que tu as toujours fait? - Oui mais là c'est pas de la dînette pour petit apéro entre ...
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Mes débuts de #Padawan de la cuisine en tant que #professionnelle  
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Le coeur du métier qui rentre
Comme le veut la formule con-sacrée "ceux qui me suivent sur les réseaux savent que" depuis quelques semaines je travaille dans un restaurant. En cuisine. 5 jours sur 7, du mardi au samedi por si a caso vous souhaitez viendre déjeuner ou dîner*. Blogeo Ergo...
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kernin sophie's profile photo
 
jolie photo
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Valérie Ramiand

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Géopolitique de la soupe froide : vichyssoise courgettes et basilic en vidéo
Parce qu'il n'y a pas que le gazpacho dans la vie, l'autre jour je suis allée tourner une vidéo-recette de vichyssoise aux courgettes et basilic. Normalement la vichyssoise c'est avec du poireau, mais avec des courgettes ça fonctionne très bien... et du bas...
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Valérie Ramiand

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Au Laboratoire d'expériences culinaresques on a testé la #salsa brava Sol y Mar distribuée chez Lidl dans le cadre d'une opération spéciale produits espagnols.

Verdict : trop pimentée, pas assez vinaigrée

Conseil : à diluer avec un peu de concentré de tomate délayé ou un coulis de poivron rouge pour l'adoucir

Retrouvez la recette de la salsa brava ici : http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.fr/2011/12/saga-des-sauces-espagnoles-la-salsa.html
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Thierry Delabre's profile photo
 
le mieux c'est de faire ta recette +Valérie Ramiand  , pas besoin de bricoler ce truc non ? 
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Work
Occupation
Blogueuse culinaresque, cuisinière, animatrice d'ateliers, démonstratrice et foodwriter
Employment
  • La Francesa aux fourneaux
    auteur, present
Story
Tagline
Blogueuse culinaresque
Introduction
http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.fr/

Inclinaison surnaturelle pour la bistronomie méditerranéenne... de Barcelone à Beyrouth!
Recettes de tapas, cuisine festive, foodtopics gastronomie et plus si affinités
Bragging rights
Auto-proclamée Miss Morue de la culinoblogosphère francophone
Basic Information
Gender
Female
Birthday
November 18
Other names
La Francesa
Adresse privilégiée à Belleville des amateurs de vins natures. On va (ou plutôt on "monte" ah ah) au Lapin Blanc pour ses quilles... et on y retourne pour la cuisine de Claire. Ambiance bavarde au comptoir, faim de tapas aux tables hautes ou fiesta entre amigos sur les sofas, tout est simple et convivial.
Public - 9 months ago
reviewed 9 months ago
L'esprit Rive Gauche est dans tous les rayons de grand magasin où les gourmets trouveront forcément leur bonheur parmi les quelques 25000 produits à majorité rares et/ou pointus de France, de Navarre et du reste du monde. Rayon traiteur gargantuesque, waterwall scintillant, cave à vins monumentale, huiles d'olives sourcées, sauces confidentielles... avec des vendeurs partout aux petits oignons! Ne pas rater les animations au rayon maraîcher très pittoresque et les ateliers avec des chefs organisés dans la cuisine du restaurant sous la magnifique verrière.
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Public - 9 months ago
reviewed 9 months ago
Cave à manger néobistrotière version "cool" : ambiance cantine et cuisine parisiano-japonisante . Poulpe à la mâche miraculeuse, foie de lotte confit fondant comme du beurre, tempura d'asperges aérienne, bouillons umamesques, boeuf basse temp hyper tendre... mais curieux cabillaud de Loctudy trop acqueusement fondant, le choix assumé du chef. Vins remarquables, carte serrée, prix raisonnables à midi, service détendu mais efficace, clientèle arty, hispters et vin alternatif. Salle du fond plus calme et spacieuse.
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Public - 10 months ago
reviewed 10 months ago
Bar à tapas gourmets, take away et produits espagnols haute gamme. Ici au Bellota Bellota la télétransportation est immédiate. Les produits sourcés sont de grande qualité, c'est un lieu idéal pour les amateurs de dégustation de pata negra comme en Andalousie. Le personnel est très pro et disponible pour nous accompagner dans nos choix. Mention spéciale à la torta d'Extramadure fondante et sa confiture de membrillo ainsi qu'aux pimientos de Padron.
Public - 11 months ago
reviewed 11 months ago
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En terrasse à midi pour un vrai tartare au couteau bien assaisonné avec des frites chaudes et croustillantes pour 15 euros. Service aimable et efficace. Le bon plan carnivore dans le quartier.
Public - 9 months ago
reviewed 9 months ago
Je suis fan de ce lieu, au comptoir, au fond sur la banquette, à la table d'hôte ou au salon et à n'importe quelle heure. Parfait pour se poser et oublier le rush dehors pour un cake au citron fantastiquement moelleux et parfumé avec un thé fumé : on est installé confortablement et c'est meilleur et pas beaucoup plus cher qu'au S**k d'à côté (on est tous d'accord). Pour les petites faims salées la carte des en-cas mériterait plus de choix. Produits de qualité et exécution au millimètre : on est bien chez Fréchon ici. Les calamars sautés au chorizo étaient parfaits, les quenelles gonflées à bloc mais aériennes, les assaisonnements justes, les saint jacques à la truffe nacrées et généreuses, on se régale et le service est impeccable.
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Public - 11 months ago
reviewed 11 months ago
Ces 3 vrais amoureux de la bonne cuisine grecque ont enfin ouvert pour le plaisir de tous les amateurs de streetfood qualitative. La chef dont le mari est Grec a été formée chez Bocuse et est passée chez Robuchon, l'accueil très sympathique est assuré par un ancien de chez Cyril Lignac. Les pitas très moelleuses sont importées de Grèce. Les recettes de souvlakis (brochettes) sont originales et délicieuses : porc à la sauge, joue de boeuf miel moutarde ou sot l'y laisse au jus en plus du classique poulet et des boulettes. Les garnitures sont copieuses : les pitas roulées sont vraiment généreuses et on a la possibilité de les customiser avec des ingrédients mis à disposition. La salle d'une trentaine de couverts sur tables hautes est claire et propre. 3 formules souples de 10,90 à 16,90 € impeccables. Tout est fait maison avec des ingrédients frais sauf les pâtisseries qui viennent de Cyril Lignac.
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Food: Very GoodDecor: Very GoodService: Excellent
Public - a year ago
reviewed a year ago