Profile cover photo
Profile photo
Touraj Aminfar
1,482 followers -
تورج امین فر
تورج امین فر

1,482 followers
About
Communities and Collections
View all
Posts

Post has attachment
فلافل سبزیجات کنجدی

مواد لازم :
نخود خشک صد گرم
باقالی خشک دویست گرم
پودر تخم گشنیز یک قاشق چای خوری
فلفل سیاه تازه کوبیده یک دوم قاشق چای خوری
دارچین ، فلفل ، جوزهندی و پودر زنجبیل که یک چهارم قاشق چای از هر یک
زیره یک قاشق چای خوری
نمک یک قاشق چای خوری
بیکینگ پودر یک دوم قاشق چای خوری
پیازچه پنج شاخه
سیر چهار حبه
گشنیز یک دسته بزرگ (ساقه ها کاملا جدا شود)
جعفری یک دسته کوچک (ساقه ها کاملا جدا شود)
دانه کنجد چهار قاشق غذا خوری
روغن کافی برای سرخ کردن

طرز تهیه :
نخود و باقالی رو از شب قبل خیس کنید تا حجم اون ها دو برابر بشه.
سبزی ها سیر نمک همه ادویه ها و بیکینک پودر رو کاملا در مخلوط کن پوره کنید.
نخود و باقالی رو چرخ کنید یا درشت پوره کنید نتیجه باید مثل شن درشت دونه باشه. مایه سبز رو با مایه شن مانند مخلوط کنید. مایه رو یکی دو ساعت در یخچال قرار بدید تا مزه ها با هم مخلوط بشن.
از مایه گلوله هایی به ابعاد یک توپ پینگ پنگ درست کنید ، در کنجد بغلتونید و #فلافل رو در روغن داغ سرخ کنید.

طرز تهیه :
https://ashpazkhaneha.com/felafel-vegetable-sesame/
Photo

Post has attachment
کوکیز

مواد لازم :
کره 50 گرم
شکر 75 گرم
تخم مرغ یک عدد
پودر کاکائو یک قاشق سوپ خوری خوری
آرد 160گرم
شیر 3 قاشق سوپ خوری
بکینگ پودر یک قاشق چای خوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه :
ابتدا کره رو از یخچال حدود یه ساعت تو دمای اتاق میزاریم تا به دمای محیط برسه و کمی نرم شه کره نرم شده و شکر رو با همزن میزنیم.
وقتی شکرو کره با هم مخلوط شدن ، تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم و با همزن میزنیم تا تغییر رنگ بده.
شیر رو هم اضافه میکنیم و حدود یه دقیقه میزنیم.
آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر رو سه بار الک می کنیم ( اگه طعم دهنده تون نسکافه اس ، نسکافه روهمراه آرد و بکینگ پودر الک کنید.) به هیچ وجه کاکائو یا نسکافه رو تو آب جوش حل نکنین.
مخلوط آرد رو کم کم به مایه اضافه میکنیم و با همزن هم میزنیم یه نکته خیلی مهم اینه که هرچه این مواد رو هرچه بیشتر هم بزنین موقع پخت بهتر فرم میگیره و خوشگل میشه که من اینو رعایت نکردم و نسکافه اینم فرم نگرفت اگه موادتون خیلی سفت شد میتونین با خمیر زن بزنین که قشنگ فرم بگیره.
الان این مواد بدست اومده رو تو قیف میریزیم و با ماسوره ی دلخواه تو قالب شکل میدیم بهتره ته قالب کاغذ روغنی پهن کنین که راحتتر جدا بشن و خطر شکستن #شیرینی وجود نداشته باشه.
حدود 25 دقیقه با حرارت 180 در طبقه وسط فر میزاریم بعد حدود 5 دقیقه گریل رو روشن میکنیم که بالاش هم یکم بپزه.
اگه دوست داشتین با شکلات آب شده #کوکی رو تزئینش کنین اگرم نه که این جوری خیلی خوشمزه میشه و نیاز به تزیین نداره
از این قدر مواد اولیه به اندازه هایی که تو عکس می بینین حدود 16 تا #کوکیز بدست اومد.

طرز تهیه :
https://ashpazkhaneha.com/sweet-cookies-cocoa/
Photo

Post has attachment
پیراشکی گوشت

مواد لازم برای خمیر :
آرد چهار پیمانه
ماست یک پیمانه
روغن نصف پیمانه
بکینگ پودر یک قاشق چای خوری
نمک یک قاشق چای خوری
مواد لازم برای مایه ی میانی :
گوشت چرخ کرده 250 گرم
سیب زمینی 2 عدد متوسط
پیاز 2 عدد متوسط
فلفل دلمه 1عدد نسبتا بزرگ
خیار شور300گرم
گوجه فرنگی 2عدد متوسط
پنیر پیتزا 200گرم
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری
پودر فلفل سیاه و زرد چوبه و ادویه به مقدار دلخواه
نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای روی پیراشکی :
زعفران دم کرده 3 الی 4 قاشق
زرده تخم مرغ یک عدد
روغن مایع 2 قاشق غذا خوری
کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه :
اول از همه بگم گه از این مقدار خمیر 24 تا پیراشکی بدست میاد
پس شروع میکنیم به درس کردن خمیر ، آرد رو تو یه ظرف میریزیم و وسطش یه فضای خالی درس میکنیم و مواد رو به این ترتیب اضافه میکنیم ، اول ماست
بعد روغن ، بکینگ پودر و نمک
مواد رو خوب بهم میزنیم تا یک خمیر یک دستی بدست بیا و بدست نچسبه ( اگه احساس کردین خمیرتون خیلی شله یک الی دوقاشق آرد اضافی بهش اضافه کنین) واسه من که آرد اضافی لازم نشد ولی محض احتیاط گفتم حالا این خمیری رو که ورز دادین و بدست نچسبید و خمیر ایده آلی شد به مدت یک ساعت تو یه جای نسبتا گرم قرار میدیم تا ور بیاد یادتون نره که باید روی خمیر روبپوشونین با یه پارچه یا حالا هرچی دم دسته
حالا این خمیر رو به چهار قسمت مساوی تقسم میکنیم (اگه خمیرتون نصف این مواد بود به دوقسمت تقسیم کنید) لازم بذکر است که دراین مرحله فر رو با 180درجه سانتی گراد روشن میکنیم
یک قسمت از خمیر رو برمیدارم و روی یک سینی پهن میکنیم و طوری پهن میکنیم که نه خیلی نازک باشه نه خیلی کلفت فکر کنم باید ضخامتش حدود نیم سانت باشه بعد دایره رو به شش قسمت مساوی تقسیم میکنیم.
حالا از مواد میانی حدود یه قاشق غذاخوری روی خمیر میریزیم.
حالا خمیر رو رول میکنیم که به این شکل در میاد.
بعد این پیراشکیای خوشگل رو تو سینی فر که قبلا چرب کردیم میچینیم طوری فرم میدیم یه کم شکل نعل بشه.
یک زرده تخم مرغ و با کمی زعفرون دم کرده دو یک قاشق روغن مایع مخلوط میکنیم
با یک برس این رویه روی پیراشکیا میمالیم و بعد کنجد سیاه و کنجد معمولی روش میریزیم (میتونین طوری بریزین که روی سینی نریزه ولی من اونایی که رو سینی میریزن خیلی دوس دارم زیاد اهمیت نمیدم که رو سینی ریخته ) بعد میزاریمشون تو فر
بعد از حدود 50 دقیقه تو فر بودن من 5 دقیقه هم گریل رو روشن کردم روش طلایی شه
الان دیگه #پیراشکی های خوشگلمون آماده خوردن شده فقط حدود 5 دقیقه صبر کنین بعد از سینی جدا کنین

طرز تهیه :
https://ashpazkhaneha.com/pirashki-horseshoe-meat-in-oven-home/
Photo

Post has attachment
کیک تولد نسکافه ای

مواد لازم :
تخم مرغ چهار عدد
شکر یک و یک ششم پیمانه
آرد یک و سه چهارم پیمانه
شیر یک پیمانه
پودر کاکائو نصف پیمانه
نسکافه بیست گرم (دو قاشق غذا خوری)
روغن یک چهارم پیمانه
بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
جوش شیرین نصف قاشق چای خوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
آب داغ نصف پیمانه

طرز تهیه :
قبل از اینکه کارمون رو شروع کنیم فر رو با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن میکنیم
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن میزنیم تا سفید و کشدار بشه
پودر کاکائو رو الک میکنیم و بعد به موادمون اضافه میکنیم (من تو آب داغ حل کردم بعد به مواد اضافه کردم) نسکافه رو هم تو آب داغ حل میکنیم و اضافه میکنیم و بعد شیر رو میریزیم
این مواد رو خوب هم میزنیم تا کاملا یکنواخت شه
آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین رو با هم مخلوط میکنیم و سه بار الک میکنیم و آروم آروم به مواد اضافه میکنیم.
بعد که ارد کاملا مخلوط شد روغن رو اضافه میکنیم وحدود 5دقیقه با همزن میزنیم.
قالب #کیک_نسکافه رو چرب میکنیم و کیک رو توش میریزم و به مدت 45 دقیق میزاریم طبقه وسط فر بعد با یک خلال امتحان کنین اگه نپخته بود 5 دقیقه زمان بدین و 2 دقیقه هم گریل رو روشن کنین تا کیکتون کاملا بپزه.
بعد #کیک_شکلاتی به راحتی از قالب جدا میشه بزارین کمی خنک شه
اینم از #کیک ما نوش جان.

طرز تهیه :
https://ashpazkhaneha.com/cake-nescafe-cocoa-birthday/
Photo

Post has attachment
کیک شکلاتی با ارده

مواد اولیه :
صد و پنجاه گرم کره ، بعلاوه کمی برای برای چرب کردن ظروف
پودر کاکائو یک سوم پیمانه (بیست و پنج گرم) بعلاوه کمی برای برای پاشیدن کف ظرف
دانه کنجد سه قاشق غذاخوری (بیست و هفت گرم)
آرد یک دوم پیمانه (شصت گرم) همه منظوره
نمک نوک قاشق
شکلات تیره هفتاد درصد صد و شصت و پنج گرم
تخم مرغ بزرگ سه عدد
خاک قند یک پیمانه (دویست گرم)
ارده پنج قاشق غذاخوری (صد گرم)
بستنی برای سرو

#طرز_تهیه_کیک :
فر رو روشن و روی دمای سیصد و پنجاه فارنهایت یا همون صد و هفتاد و پنج سانتیگراد خودمون تنظیم کنید.
شش عدد ظرف سرامیکی به حجم یک دوم پیمانه رو با کره سرد چرب کنید و سپس پودر کاکائو و دونه کنجد رو بر کف ظروف بریزید.
یک سوم پیمانه پودر کاکائو رو با آرد مخلوط کنید و کنار بگذارید. ده قاشق غذاخوری کره رو با شکلات بن ماری کنید و صبر کنید تا کاملا سرد بشه. من کره سرد به کار بردم و وقتی کمی از کره هنوز باقی بود ، ظرف رو از روی بخار آب برداشتم. مایه رو هم زدم تا کره به تدریج آب بشه و دمای شکلات رو پایین بیاره. زرده و شکر رو در کاسه بزرگی بریزید.
شکر و تخم مرغ رو با همزن پنج دقیقه بزنید تا مایه کرم رنگی حاصل بشه. سپس ارده رو اضافه کنید و سی ثانیه بزنید تا مخلوط بشه .
مخلوط آرد و پودر کاکائو رو اضافه کنید و به آرومی با لیسک هم بزنید تامخلوط بشه. سپس مایه شکلات رو هم اضافه کنید.
مایه رو با لیسک مخلوط کنید.
مایه رو به آرومی به ظروف منتقل کنید. ظروف رو روی سینی قرار بدید کنید. من دو تا ظرف غیر هم اندازه انتخاب کردم تا در صورتی که یکی مثل اینجا خراب شد و مذاب نشد، دیگری خوب در بیاد! خوشبختانه هر دو تا عالی شدن.
پخت باید به مدت دوازده الی چهارده دقیقه باشه. خلال دندون به مرکز فرو شده نباید به هیچ وجه تمیز خارج بشه. من ظرف کوچیک رو به محضی که خمیر مرکزی خودش رو گرفت خارج کردم . نتیجه کیک مذاب (شل) با بستنی بسیار عالی شد (مثل این تجربه). پخت کیک در ظرف بزرگتر (از یک دوم پیمانه) بیست دقیقه طول کشید. در صورتی که کیک مذاب نمی خواید باید، کیک رو از فر خارج کنید و بیست دقیقه صبر کنید تا #کیک خودش رو بگیره و سپس اون رو از قالب جدا کنید. مرکز کیک کاملا روون بود و یکی از بهترین تجارب #کیک_شکلاتی برای حقیر رقم خورد.

طرز تهیه :
https://ashpazkhaneha.com/cake-chocolate-with-tahini/
Photo

Post has attachment
فست فود رابین هود اسلامشهر آدرس : اسلامشهر ، باغ فیض ، نبش کوچه 8 سمت دانشگاه https://ashpazkhaneha.com/fastfood-robin-islamshahr/ طعم واقعی پیتزا آمریکن با سس سالسا #فست_فود_رابین و #فست_فود_اسلامشهر واوان
Photo
Add a comment...

Post has attachment
تفاوت اردک با غاز چیست؟
اردک ها پرندگانی دوستدار آب اند و هم در آب شیرین و هم در آب دریا یافت می شوند. اردک ها معمولاً با پرندگان کوچک دیگری که در نزدیکی آب زندگی می کنند مانند ماهی خوار و چنگر اشتباه گرفته می شوند.
https://ashpazkhaneha.com/category/kitchen-equipment/
درواقع اصطلاح «اردک» نامی است که برای شمار زیادی از پرندگانی که نزدیک آب زندگی می کنند به کار می رود. #اردک ها کوچک تر از دیگر پرندگان آبی مانند قوها و غازها هستند.
Add a comment...

Post has attachment
فر پیتزا صندوقی قیمت 2میلیون تومان با ظرفیت 12بشقاب https://ashpazkhaneha.com/category/fastfood-equipment/pizza-oven/ و 5جداره بدون پرت حرارت و دارای گرما تا 450درجه برای پخت انواع پیتزا لازانیا و فست فود با پخت یکنواخت فقط در 10دقیقه #فرپیتزا فروشی
Add a comment...

Post has attachment
نان بابکا

مواد لازم :
خمیر :
توجه : خمیر احتیاج به هشت ساعت یخچال نشینی دارد.
آرد همه منظوره چهار و یک چهارم پیمانه (پونصد و سی گرم)
شکر یک دوم پیمانه (صد گرم)
مخمر فوری دو قاشق چای خوری
رنده پوست یک عدد لیموی کوچک زرد یا نصف یک عدد پرتقال (اختیاری)
تخم مرغ بزرگ سه عدد
آب یک دوم پیمانه
نمک سه چهارم قاشق چای خوری
کره دو سوم پیمانه (صد و پنجاه گرم)، در دمای اتاق
ملات شکلات میانی :
شکلات تلخ صد و سی گرم (یا غیر تلخ در صورت تمایل) یا نوتلا
کره یک دوم پیمانه (صد و بیست گرم)
خاک قند یک دوم پیمانه (پنجاه گرم)
پودر کاکائو یک سوم پیمانه (سی گرم)
دارچین یک چهارم قاشق چای خوری (اختیاری)
لایه خشکبار :
فندق سه چهارم پیمانه ، گردو و یا بادام زمینی ، ریز خرد شده
شربت :
آب یک سوم پیمانه
شکر شش قاشق غذاخوری (هفتاد و پنج گرم)

طرز تهیه #بابکا :
خمیر رو درست کنید.
آرد ، شکر ، مخمر و رنده پوست (من صرفنظر کردم از این مورد) رو در کاسه ای مخلوط کنید.
تخم مرغ ها و یک دوم پیمانه آب رو اضافه کنید و خمیر حاصل رو ورز بدید. خمیر باید خیلی سفت باشه. اگه خمیر تشکیل نمی شه، هر بار یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و ورز بدید. خمیر رو ده دقیقه ورز بدید تا سطح اون براق و صاف بشه. خمیر رو در کاسه ای روغن زده قرار بدید و برای یک شب در یخچال قرار بدید. اگر حجم خمیر دو برابر نشد، مهم نیست
مایه شکلات میانی رو درست کنید. کره رو با شکلات روی بخار آب بنماری کنید
خمیر #نان رو بر سطح آرد زده پهن کنید ، هرچه خمیر نازک تر نتیجه بهتر. مایه شکلات رو بر سطح خمیر #نان_بابکا بریزید سپس اون رو با کاردک کاملا بر سطح خمیر بمالیدمن با ترکیب بادام زمینی و شکلات خیلی موافقم، لذا سطح کار رو با خرده های بادام زمینی پوشوندم. گردو، و به خصوص فندق (اگر به نوتلا عشق می ورزید)، گزینه های دیگه هم هستن. خمیر از عرض لول کنید هر چه تعداد لایه ها بیشتر، بهتر! سپس خمیر رو با چاقوی تیز از وسط برش بزنید و دو سر خمیر حاصل رو به هم ببافید. خمیر رو در قالب کیک چرب شده (یا تجهیز شده به کاغذ روغنی) قرار بدید در جای گرم قرار بدید تا حجم خمیر دو برابر بشه
فر رو از پیش روشن و روی دمای سیصد و پنجاه فارنهایت تا همون صد و نود سانتیگراد خودمون تنظیم کنید. در حین پخت فر شربت رو درست کنید. شربت رو زیاد غلیظ نکنید و فقط مطمئن باشید که شکر به خوبی حل شده. کیک رو به مدت سی دقیقه بپزید و به محض خروج از فر شربت رو روی سطح بریزید. اگریکی دو ساعت صبر کنید تا #کیک کاملا سرد بشه، نتیجه خیلی بهتر هست.

طرز تهیه :
https://ashpazkhaneha.com/bread-screw-chocolate-babka/
Photo
Photo
5/31/18
2 Photos - View album

Post has attachment
نان بابکا

مواد لازم :
خمیر :
توجه : خمیر احتیاج به هشت ساعت یخچال نشینی دارد.
آرد همه منظوره چهار و یک چهارم پیمانه (پونصد و سی گرم)
شکر یک دوم پیمانه (صد گرم)
مخمر فوری دو قاشق چای خوری
رنده پوست یک عدد لیموی کوچک زرد یا نصف یک عدد پرتقال (اختیاری)
تخم مرغ بزرگ سه عدد
آب یک دوم پیمانه
نمک سه چهارم قاشق چای خوری
کره دو سوم پیمانه (صد و پنجاه گرم)، در دمای اتاق
ملات شکلات میانی :
شکلات تلخ صد و سی گرم (یا غیر تلخ در صورت تمایل) یا نوتلا
کره یک دوم پیمانه (صد و بیست گرم)
خاک قند یک دوم پیمانه (پنجاه گرم)
پودر کاکائو یک سوم پیمانه (سی گرم)
دارچین یک چهارم قاشق چای خوری (اختیاری)
لایه خشکبار :
فندق سه چهارم پیمانه ، گردو و یا بادام زمینی ، ریز خرد شده
شربت :
آب یک سوم پیمانه
شکر شش قاشق غذاخوری (هفتاد و پنج گرم)

طرز تهیه #بابکا :
خمیر رو درست کنید.
آرد ، شکر ، مخمر و رنده پوست (من صرفنظر کردم از این مورد) رو در کاسه ای مخلوط کنید.
تخم مرغ ها و یک دوم پیمانه آب رو اضافه کنید و خمیر حاصل رو ورز بدید. خمیر باید خیلی سفت باشه. اگه خمیر تشکیل نمی شه، هر بار یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و ورز بدید. خمیر رو ده دقیقه ورز بدید تا سطح اون براق و صاف بشه. خمیر رو در کاسه ای روغن زده قرار بدید و برای یک شب در یخچال قرار بدید. اگر حجم خمیر دو برابر نشد، مهم نیست
مایه شکلات میانی رو درست کنید. کره رو با شکلات روی بخار آب بنماری کنید
خمیر #نان رو بر سطح آرد زده پهن کنید ، هرچه خمیر نازک تر نتیجه بهتر. مایه شکلات رو بر سطح خمیر #نان_بابکا بریزید سپس اون رو با کاردک کاملا بر سطح خمیر بمالیدمن با ترکیب بادام زمینی و شکلات خیلی موافقم، لذا سطح کار رو با خرده های بادام زمینی پوشوندم. گردو، و به خصوص فندق (اگر به نوتلا عشق می ورزید)، گزینه های دیگه هم هستن. خمیر از عرض لول کنید هر چه تعداد لایه ها بیشتر، بهتر! سپس خمیر رو با چاقوی تیز از وسط برش بزنید و دو سر خمیر حاصل رو به هم ببافید. خمیر رو در قالب کیک چرب شده (یا تجهیز شده به کاغذ روغنی) قرار بدید در جای گرم قرار بدید تا حجم خمیر دو برابر بشه
فر رو از پیش روشن و روی دمای سیصد و پنجاه فارنهایت تا همون صد و نود سانتیگراد خودمون تنظیم کنید. در حین پخت فر شربت رو درست کنید. شربت رو زیاد غلیظ نکنید و فقط مطمئن باشید که شکر به خوبی حل شده. کیک رو به مدت سی دقیقه بپزید و به محض خروج از فر شربت رو روی سطح بریزید. اگریکی دو ساعت صبر کنید تا #کیک کاملا سرد بشه، نتیجه خیلی بهتر هست.

طرز تهیه :
https://ashpazkhaneha.com/bread-screw-chocolate-babka/
Photo
Wait while more posts are being loaded