Profile

Cover photo
Safa Haratian (MH Safa Haratian)
Works at iCoff.ee
Attended UTM
Lives in Tehran
567 followers|160,357 views
AboutPostsPhotosYouTubeReviews

Stream

 
جمعه همین هفته ساعت ۲ بیاین کافه شمرون بوستان گفت‌وگو
۸ تا باریستا با هم مسابقه می‌دن تا یکی‌شون انتخاب بشه و به‌عنوان نماینده‌ی ایران بره برای مسابقات جهانی.
 ·  Translate
نماینده‌ی ایران در مسابقات جهانی جزوه/ایبریک دوبی روز جمعه انتخاب خواهد شد.
2
Add a comment...
 
بیش از ۶۷ درصدِ کشاورزان مزرعه‌های کوچک قهوه در مکزیک، گواتمالا و نیکاراگوئه بین سه تا هشت ماه سال غذای چندانی برای خوردن ندارند. مزرعه‌دارانی که با حذف کاشت ذرت و گوجه‌فرنگی و دیگر گیاهان غذایی، زمین‌هایشان را وقف کاشتن قهوه تخصصی کرده‌اند و رنج «ماه‌های لاغر» (Thin Months) را به جان خریده‌اند. با این امید و تصور که قهوه تخصصی یا همان اسپشالتی کافی بازاری روبه‌رشد است و ارزش تحمل سختی را دارد.

برای این مستند زیرنویس فارسی گذاشتیم.
 ·  Translate
برایان کیمل تهیه‌کننده و کارگردان این فیلم ۲۲ دقیقه‌ای به سراغ این مزرعه‌داران رفته تا زندگی‌شان را ببیند و وصف حال‌شان را از زبان خودشان بشنود.
1
Add a comment...
 
تجربه خوب داوری مسابقات باریستای اصفهان
 ·  Translate
نخستین نمایشگاه قهوه اصفهان از ۲۳ دی‌ماه با حضور برخی شرکت‌های فعال در صنعت قهوه و ۱۲ شرکت‌کننده مسابقات باریستا در این شهر برگزار شد.
1
Add a comment...
 
بسامه موچو با یوکی و غزل جان فقیهی

https://www.facebook.com/mhharatian/videos/10153670215216117/?pnref=story
 ·  Translate
2
Add a comment...
 
تمام قصه همینه

اگه باریستا هستید یا علاقمند به قهوه، خوندن این مقاله از نون شب برای شما واجب‌تره.
 ·  Translate
 
آیا تابه‌حال عبارت قهوه «سینگل اوریجین» به گوش‌تان خورده؟ پیش آمده که در کافه‌ای باریستا با آب و تاب به شما توضیح دهد که قهوه‌شان از فلان منطقه اتیوپی آمده و قهوه ترکیبی یا blend نیست؟ معنا و مفهوم قهوه «سینگل اوریجین» که این روزها این‌قدر محبوب و پرطرفدار شده چیست؟ اهمیت آن کجاست؟ تفاوت آن با بقیه قهوه‌ها چیست؟ قهوه‌ی سینگل اوریجین چه ارتباطی با جریان موج سوم قهوه دارد؟

آندرآ وِلِسیو از اعضای انجمن قهوه تخصصی اروپا می‌گوید:

«مهم‌ترین ویژگی قهوه تک خاستگاه، قابلیت ردیابی کردن آن است؛ این‌که دقیقا بدانید قهوه‌تان از چه مزرعه‌ای آمده؛ و همچنین قهوه‌ای یک‌دست در اختیار دارید و نه قهوه‌ی ترکیبی یا blend. این معمولا به معنی کیفیت بالاتر است؛ تاییدی بر این‌که قهوه از مزرعه‌ای خاص با ویژگی‌هایی منحصربه‌فرد آمده، طعم آن منعکس‌کننده‌ی محل کشت آن است و نیز تاثیرگرفته از ویژگی‌های جغرافیایی همان مزرعه و منطقه‌ی خاص.»

متن کامل این یادداشت را امروز در آیکافی بخوانید.
http://bit.icoff.ee/1OxuYM2

اگر باریستا یا علاقمند به قهوه هستید، خواندن این مقاله از نان شب برای شما واجب‌تر است.
 ·  Translate
View original post
3
Add a comment...
 
بسیاری نگرانند قهوه کم‌کم نایاب شود و سطح دسترسی‌ به آن این‌قدر فراگیر نباشد که بتوان از آن به عنوان نوشیدنی عادی روزمره استفاده کرد.
 ·  Translate
خشک‌سالی، طغیان آب و بیماری؛ تغییرات آب و هوا منابع جیره‌ی کافئین ما را تهدید می‌کند. آیا ما درحال روبه‌رو شدن با پایان عمر قهوه هستیم؟
2
Add a comment...
 
از تدکس دانشگاه تهران با #tedxuniversityoftehran در تویتر توییت می‌کنم. 
 ·  Translate
2
Safa Haratian (MH Safa Haratian)'s profile photo
3 comments
 
Coffee is my destiny: 
www.icoff.ee
Add a comment...
Have him in circles
567 people
That's FUN!'s profile photo
‫مشاورین املاک صناعی‬‎'s profile photo
S. Alireza Motamedi's profile photo
Solooch D's profile photo
Zohreh Mehrabi's profile photo
Faraz Hesami's profile photo
‫تاج. سعید.‬‎'s profile photo
Mitra Ghodousi's profile photo
Hermes Records | نشر هرمس‎'s profile photo
 
عکس خوب
 ·  Translate
از میان همین دانه‌های قهوه که این‌طور شادمانه از دستان کودکانِ تانزانیا به هوا پرتاب شده‌اند، ممکن است یکی به فنجان شما رسیده باشد.
2
Add a comment...
 
از متن:

برای رسیدن به ایده‌ی درستِ موج سوم قهوه باید مفهوم آن‌را در «جنبش آهستگی» و ریشه‌های آن جست‌وجو کرد. و به طبع چنین پرسش‌هایی مطرح می‌شود که: آیا می‌توان در جهانی چنین پرشتاب، آهسته بود؟ آیا طرح این پرسش امروزه اساسا منطقی است؟ کارل هِنور نویسنده کتاب «در ستایش آهستگی» می‌گوید: «سرعت، به روش‌های گوناگون به بازسازی جهان اطراف‌مان کمک کرده که این قابل‌تقدیر است. چه کسی می‌تواند بدون اینترنت یا هواپیما زندگی کند؟ اما مشکل این‌جاست که عشق ما به سرعت، و وسواس ما به انجام دادن کارهایی بیشتر و بیشتر در زمان کمتر و کمتر، فراتر از حد معمول رفته است.» و شاید یکی از بهترین تعبیرها در بیانِ این جامعه‌ی شتاب‌زده اصطلاح «مکدونالدیزه شدن» (McDonaldization) باشد. ایده‌ای که برای یکسان‌سازی فرهنگ‌ها، و در نتیجه، یکسان‌سازی تجربه، بدون در نظر گرفتن مختصات مکان شکل گرفته است. اما می‌توان پرسش بالا را گسترش داد تا تفاوت‌ها را بهتر درک کنیم: چه چیزی سریع، و چه چیزی آهسته تلقی می‌شود؟
 ·  Translate
برای رسیدن به ایده‌ی درستِ موج‎ سوم قهوه باید مفهوم آن‌را در «جنبش آهستگی» و ریشه‌های آن جست‌وجو کرد.
2
1
Zahra Nabavi's profile photo
Add a comment...
 
برای اسپراژ +Sprudge  درباره کافه روبرتوی پاسداران نوشتم.
http://sprudge.com/cafe-roberto-91544.html
عکس‌ها رو حدید گلاب برداشته.
 ·  Translate
5
2
‫فرشته ثابتیان (‪Fera Sabetian‬‏)‬‎'s profile photoSare Ghorbani's profile photoMaryam Mohtadi's profile photo‫کاکیاناوه‬‎'s profile photo
3 comments
 
@fera sabetian
اوا، اصلا تو ذهنم نبود، مرسی :)
 ·  Translate
Add a comment...
 
۱۵۷ روز مانده تا برگزاری رویداد تدکس کیش ۲۰۱۶
http://tedxkish.com/
 ·  Translate
 
تدکس کیش ۲۰۱۶ در روزهای ۱۵ تا ۱۷ اردیبهشت ۹۵ برگزار می‌شود.
خوشحالیم که بار دیگر در خلق رویدادی جریان‌ساز با شما همراه هستیم.
بیشتر بخوانید ~ 
http://us9.campaign-archive2.com/?u=2ef4257559a40947ebd22b289&id=30584066eb
 ·  Translate
پس از برگزاری موفقیت‌آمیز نخستین رویداد تدکس کیش با مضمون «آستانه تحول - Tipping Point» و به پشتوانه استقبال بی‌نظیر جوانان صاحب ایده و نوآوران ایرانی و نیز حمایت کارآفرینان، نهادهای تأثیرگذار و تلاش بی‌ دریغ نیروهای داوطلب، بر آن شدیم تا دومین رویداد تدکس کیش با مضمون «تکانه - Momentum» را در ...
View original post
2
Add a comment...
 
Whoowaaa, mark your calendar: May 4-6, 2016 +TedxKish
2
People
Have him in circles
567 people
That's FUN!'s profile photo
‫مشاورین املاک صناعی‬‎'s profile photo
S. Alireza Motamedi's profile photo
Solooch D's profile photo
Zohreh Mehrabi's profile photo
Faraz Hesami's profile photo
‫تاج. سعید.‬‎'s profile photo
Mitra Ghodousi's profile photo
Hermes Records | نشر هرمس‎'s profile photo
Collections Safa is following
Education
  • UTM
Basic Information
Gender
Male
Story
Tagline
www.iCoff.ee/fa
Introduction
Still Marooned
Work
Employment
  • iCoff.ee
    Founder, present
  • Monorail
    Editorial Secretary
Places
Map of the places this user has livedMap of the places this user has livedMap of the places this user has lived
Currently
Tehran
Contact Information
Home
Email
1 review