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Ristorante Andreina
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Errico Recanti e Riccardo Agostini salutano gli ospiti della seconda serata di "#facciamoterritorio: Il Montefeltro"
Ci vediamo a Maggio per la prossima serata di #facciamoterritorio con lo chef Peppe Guida!
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La selezione (di #formaggi) di Emilio Spada di Cau&Spada
#facciamoterritorio: Il #Montefeltro
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#facciamoterritorio: Il Montefeltro
#Faraona, mela e #radice amara
Errico Recanati
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#TAMERICE dell'Azienda Agricola Valturio
#facciamoterritorio: Il Montefeltro
Una vecchia pianta di Tamerice, con le sue minuscole spighe primaverili di fiori rosati, orna il bordo delle vigne dell'azienda agricola "Valturio".
Esempio quasi unico tra le colline del Montefeltro.
"Abbiamo creduto che la parte dei vigneti esposti a Est potesse allevare a perfezione i frutti per vini bianchi in grado di esprimere senza compromessi le peculiarità e la unicità di questo territorio. Abbiamo azzardato uvaggi semiaromatici, moscato, incrocio Manzoni e Viognier, e la unicità di profumi e fragranze dei nostri vini bianchi ci ha dato ragione.
Naturale come il nostro Tamerice, ottenuto con la tecnica tradizionale della macerazione sulle bucce, con fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti."
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In cucina si preprara... "Animella latte ai fiori e tarassaco"
#facciamoterritorio: Il #Montefeltro
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#Faraona cotta piano piano... da lontano.
Una nuova tecnica di cottura che Errico Recanati sta perfezionando settimana dopo settimana.
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