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Po-Tao Chen
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Po-Tao Chen

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Function Coffee Lab 是最近在費城南邊 Bella Vista 發現的好咖啡店 極度專業的吧台手,最新概念的機器 (Synesso with MVP tech) 覺得店裡最自豪的(也值得自豪的)是完整的 single origin espresso (so) 豆單 目前費城也只有這間店 敢玩這樣 geek 專業的方式 記得以前還在台灣的時候,跟一個充滿想法的咖啡人聊天 他說過想開一家專門做 so 的店 五年沒回國了,不知...
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Po-Tao Chen

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Kenya Kagumo-Ini PB Roaster: Neat; Brew: HubBub Chemex Origin Kenya Region Mathira East District, Nyeri County, Central Kenya Farm Mugaga Farmers Coop Society Variety SL 28, SL34 and Ruiru 11 Altitude 1600m Proc. Method Fu...
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Po-Tao Chen

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今天很驚訝的發覺,紐約 Caffe Reggio 開業引進 capuccino 到美國的時候(1927) 那時候的義式機還是1.5 - 2bar的低壓機器, 萃取時水壓不到9bar,沒有crema也不會有所謂的 burnt(焦苦味) (這些都要等到 1938 Gaggia 在店裏咖啡機裝上活塞之後,現代 espresso才正式誕生) 好奇,我那天喝的是不是就是因為維持老味道,所以覺得很微妙的? 不過教父第...
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Po-Tao Chen

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Little Collins Cafe -Midtown, NYC
紐約另一間不能錯過的咖啡店,Little Collins Cafe 很早就在我的 NYC coffee list 上面 但是一直拖到 2016 六月 才真的拜訪了這裡~ 為什麼? 因為地點 不,不是不好,反而相反,是太好了~ 位於Manhattan Midtown 距離 Park Ave 只差一條街的 Lexington Ave 而且到MoMA 走路只要十分鐘!? 在地圖上一看到這個地點, 就思考著 這種月租會上兩萬的地方開咖啡店?? 不知道咖啡到底怎麼樣? 所以,每次逛到最後,總是跳過這家店 真是可惜了,沒...
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紐約另一間不能錯過的咖啡店,Little Collins Cafe 很早就在我的 NYC coffee list 上面 但是一直拖到 2016 六月 才真的拜訪了這裡~ 為什麼? 因為地點 不,不是不好,反而相反,是太好了~ 位於Manhattan Midtown 距離 Park Ave 只差一條街的 Lexington Ave 而且到MoMA 走路只要十分鐘!? 在地圖上一看到這個地點,就思考著 這種月租會上兩萬的地方...
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Po-Tao Chen

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Teruhiko Sahashi's Sky Mug
家裡來自MoMA的咖啡器 除了很有名的 Chemex 之外 又多了一套, "Teruhiko Sahashi's Sky Mug " 根據 MoMA produce description:  Sky Cup And Saucer Set The Sky Mug is a stunning example of designer Teruhiko Sahashi's innovative method of applying color glazes to easy-care stoneware that m...
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家裡來自MoMA的咖啡器 除了很有名的 Chemex 之外 又多了一套, "Teruhiko Sahashi's Sky Mug " 根據 MoMA produce description: Sky Cup And Saucer Set The Sky Mug is a stunning example of designer Teruhiko Sahashi's innovative method of applying color...
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Po-Tao Chen

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Colombia Finca el Mirador -Neat
最近喝了好多來自Colombia的咖啡 這裏再記錄下來一支來自  Finca el Mirador 的豆子 身為世界最大(or 2nd)阿拉比卡咖啡豆生產國 加上積極的營銷策略 colombia coffee 在很長的一段時間,一直被視為非常重要的咖啡生產國 在咖啡店點了 Colombia pour-over 通常會預期這是一杯口感較豐富,body比較強,油酯感明顯,中度酸味,帶著可可,堅果,熱帶水果,香料的黑咖啡.偶爾還會找到菸草之類的味道 傳統上,這個國家比較多 b ourbon, typica, cat...
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最近喝了好多來自Colombia的咖啡 這裏再記錄下來一支來自 Finca el Mirador 的豆子 身為世界最大(or 2nd)阿拉比卡咖啡豆生產國 加上積極的營銷策略 colombia coffee 在很長的一段時間,一直被視為非常重要的咖啡生產國 在咖啡店點了 Colombia pour-over 通常會預期這是一杯口感較豐富,body比較強,油酯感明顯,中度酸味,帶著可可,堅果,熱帶水果,香料的黑咖啡.偶爾還會找到菸草...
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Po-Tao Chen

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早上送五十肩笨蛋去公司的路上 聽到她跟朋友在討論最好的咖啡機,和咖啡店的話題 身為 Coffee geek 的我 忍不住跟著思考了起來 到頭來我想,最好的咖啡店根本不存在.每個人心中都有自己的 No.1 用Google搜尋,例如在 Madison WI. 評價最高的店有著一致的風格 1. Fancy的店面,2. 咖啡杯上高高的Whipped Cream, 3. Waffle, 4. Crêpe 5. 再加上店裡偶爾出現的樂團,或小提琴手……集合這...
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Po-Tao Chen

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每次有人問我『最喜歡哪裡的咖啡豆?』 通常會得到 Ethiopia -Yirga Cheffe, and Sidamo 這個答案 畢竟我偏好性格不要太強烈;以 莓果, 花為主旋律 或是柑橘味,這些輕柔的味道 又或是知名的 Panama Geisha 濃郁的乾香,加上檸檬,柑橘類或是 stony fruit 這一類的瓜瓜果果的味道 記得我常常用輕柔的女孩子來形容它們 不過這幾天爬梳了一輪自己的咖啡筆記 發現這段日子,讓我發出...
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Po-Tao Chen

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週末驅車向南找朋友玩耍,順道拜訪沿途上的咖啡店 這裏記錄下來在 Wilmington 不經意參加的小小咖啡 party 不太記得在哪裡知道 Brew Ha Ha! 這間店了 但是在查詢 Delaware 的咖啡店時 這間是一定會被提到的 就像 Illinois 的Intelligentsia 或是Michigan 的Madcap 一樣 Google 上面描述這間店是 "Laid-back, relaxed coffeehouse se...
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Po-Tao Chen

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Tandem Coffee Roasters 或 Portland 的一家咖啡店 Portland ME
說起來 Portland 實在是個有意思的城市 精緻但小小的downtown 可以在一個小時內開車繞一圈 雖然城市不大,但是這裏的咖啡店們很努力地參與各種全國性活動 向外界訴說著咖啡美好的樣貌 例如 Bard coffee 的 Sumatra Wahana 就曾經在 Coffee review 拿了 94分 年度豆#21名(2013的CR還是個讓我信任的評鑑); Speckled Ax 這家咖啡店也在 Good Food Award 拿到了golden 另外還有 Rising Tide Brewing 的啤酒...
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說起來 Portland 實在是個有意思的城市 精緻但小小的downtown 可以在一個小時內開車繞一圈 雖然城市不大,但是這裏的咖啡店們很努力地參與各種全國性活動 向外界訴說著咖啡美好的樣貌 例如 Bard coffee 的 Sumatra Wahana 就曾經在 Coffee review 拿了 94分 年度豆#21名(2013的CR還是個讓我信任的評鑑); Speckled Ax 這家咖啡店也在 Good Food Award 拿到...
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Po-Tao Chen

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J.René Coffee Roasters -West Hartford, CT
記得發現 J.René  是在 Business Insider 上面 他們形容這家咖啡店是 Connecticut 最好的咖啡店 確認了 Google rating 4.9/5 !真是非常驚人的評價 在他們官方網站上說到 “For me, coffee represents more than just a valued food commodity.  It is a social beverage capable of bridging two or more people together for m...
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記得發現 J.René 是在 Business Insider 上面 他們形容這家咖啡店是 Connecticut 最好的咖啡店 確認了 Google rating 4.9/5 !真是非常驚人的評價 在他們官方網站上說到 “For me, coffee represents more than just a valued food commodity. It is a social beverage capable of bridgi...
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Ethiopia Shoye -Reanimator
Ethiopia Shoye -Reanimator Reanimator 今年第一批 ethiopia 輕飄飄的清爽咖啡 熱的時候有: blossom, masala?? tea leaf acidity: 高傲 sweet: good body: light 降溫之後,舌根出現了類似油酯的感覺 記得一般taste note 這個被成為 crisp 奇怪的是,這個比較常在 El Salvador 或是 Guatemala 之類的中美洲國家發現 另外尾巴甜甜的像喝砂糖水一樣 official note 好像用...
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Ethiopia Shoye -Reanimator Reanimator 今年第一批 ethiopia 輕飄飄的清爽咖啡 熱的時候有: blossom, masala?? tea leaf acidity: 高傲 sweet: good body: light 降溫之後,舌根出現了類似油酯的感覺 記得一般taste note 這個被成為 crisp 奇怪的是,這個比較常在 El Salvador 或是 Guatemala 之類的中美洲國家發現...
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scientific life
Introduction
A biophysicist, a coffee-geek, and an Agronomist.
Bragging rights
Had 11 Cats
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Occupation
Research Specialist
Skills
Recombinant Protein Expression , Size-exclusion chromatography (SEC) , Affinity Chromatography (AC), Protein Purification, Circular Dichroism (CD)
Basic Information
Gender
Male
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September 3
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Married
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Aaron, PO-TAO, CHEN, 伯韜
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最好的咖啡店,讓你置身在巴黎的西岸的布魯克林的左岸
aron-chen.blogspot.com

早上送五十肩笨蛋去公司的路上 聽到她跟朋友在討論最好的咖啡機,和咖啡店的話題 身為 Coffee geek 的我 忍不住跟著思考了起來 到頭來我想,最好的咖啡店根本不存在.每個人心中都有自己的 No.1 用Google搜尋,例如在 Madison WI. 評價最高的店有著一致的風

關於 Nyeri Kenya, 寫於 2016 Summer
aron-chen.blogspot.com

每次有人問我『最喜歡哪裡的咖啡豆?』 通常會得到 Ethiopia -Yirga Cheffe, and Sidamo 這個答案 畢竟我偏好性格不要太強烈;以 莓果, 花為主旋律 或是柑橘味,這些輕柔的味道 又或是知名的 Panama Geisha 濃郁的乾香,加上檸檬,柑橘類或

Rwanda Kanzu -ReAnimator coffee
aron-chen.blogspot.com

Rwanda Kanzu -ReAnimator coffee Aaron Tasting Notes: 熱:苦,酸 降溫:清涼,酸.有種啤酒的感覺.(不知道是不是 Boubon? 這隻水洗會給我這種感覺) 最後有一些熟成水果的味道 official Tasting Notes:

Across the Arctic Ocean: Original Photographs from the Last Great Polar ...
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books.google.com - On February 21, 1968, Wally Herbert and his team of three companions and forty huskies set out from Point Barrow, Alaska,

Rival Bros. Coffee Rwanda dukunde kawa, Fitler Square -Philly
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Rival Bros. Coffee Rwanda dukunde kawa Dukunde kawa, 猛一看名字,還以為是老朋友 咖啡愛人 Abakunda kawa 上了C.O.E官網 這兩個合作社位於同一個 Gakenke, Northern 區域 不知道這個名字在當地語

Guatemala Huehuetenango -United by Blue
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Guatemala Huehuetenango -United by Blue 最近常常在上工前跑來這家潮店喝咖啡 沒辦法,就是順路 早起個20分鐘就可以坐個一小時,順便整理一下這天的工作計畫 加上這裡雖然是個提供咖啡的潮店 但是義式機很有誠意的是 Synesso 又有非洲&美洲

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aron-chen.blogspot.com

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Kenya Kiruga (Square One Coffee, Philadelphia)
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Chateau Quinault L'Enclos, 2012
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Pacific Rim (2013)
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When legions of monstrous creatures, known as Kaiju, started rising from the sea, a war began that would take millions of lives and consume

expert barista + amazing Synesso MVP system = the best Single origin coffee in Philly! specific extract profiles for different so coffees. love here
Public - a week ago
reviewed a week ago
coffee is good, bariste are sweet
Public - 3 weeks ago
reviewed 3 weeks ago
drive 1.5 hrs for their coffee. really good.
Public - 2 months ago
reviewed 2 months ago
kindly disappointment. over pricing~ food is ok
Public - 6 months ago
reviewed 6 months ago
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find a unique knowledgable + friendly coffee geek here. he is also a artist, amazing experience!! :) really like here
Public - a month ago
reviewed a month ago
have good experience here.
Public - 4 months ago
reviewed 4 months ago
grilled lamb is very delicious!!!
Public - 6 months ago
reviewed 6 months ago