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Po-Tao Chen
Lives in Curie Boulevard, Philadelphia PA
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Po-Tao Chen

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四月中 這陣子累到翻白眼 腦子就像被洛基,鷹村和幕之內圍毆了12R 之後一樣渾沌 週末正事不想做,論文讀不下,也不想出門 信手做些不用腦子的事情 整理了些費城咖啡店提供的豆子(表在下面) 這裏做些不負責任的討論 首先 咖啡豆種類的數量基本和這家店的勢力一致 例如 Rival Bros 的就是非美亞三洲各一支豆子 而 La Colombe 和 Square one 就有著讓人眼花瞭亂的豆單 可...
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Po-Tao Chen

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想想 這家店到底賣了哪些東西 首先一進門 是雜亂無章的各國雜誌 主題橫跨文學,流行,藝術,成人,賽車,各式各樣! 還有咖啡.一整牆的咖啡豆,茶 當然是深烘到出油 罐子上的藍山,摩卡,法式深看起來一模一樣 外面流行著的第三波,在這裡會像外星人 桌上放著所謂的美式咖啡,不斷加熱 旁邊擺著用保鮮膜包著的MUFFIN 還有香蕉 明信片 非常非常多的明信片 佔了店面將近三分之一的空間 主題從左到極左 除了...
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Niyo M.H. Chen's profile photo
 
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Po-Tao Chen

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人們常說好奇心會害死貓 而今天貓先生差點被自己的好奇心害死 今早 Elixr 看到一支 哥倫比亞 咖啡品種是沒瞧過的 Castillo 當然就要了試試 細細喝下之後............好像還好 等到喝完半杯之後,感覺到心跳加速和微微發抖 覺得不對勁 趕快上網查資料 一邊抖一邊發現這支咖啡是 Colombia National Coffee Research Center (Cenicafé) ...
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Po-Tao Chen

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MARAGESHA (Maragogype x Geisha) and Sudan Rume -Intelligentsia
翻閱了一些以前的筆記 2014 March 6 這陣子在 Intelligentsia喝了 MARAGESHA (Maragogype x Geisha) 和 Sudan Rume 兩種稀有的咖啡.不知道為什麼,寫出來的note 的相當類似 兩支豆子來子 Columbia,  Popayán 的  Santuario  農場(和他的愉快友人) 看 Google Map 是個靠近太平洋的山區 慢慢讀著關於這個地方介紹 可以感覺場主 Camilo Merizalde 是個很喜歡咖啡的人 在  Santuario的...
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翻閱了一些以前的筆記 2014 March 6 這陣子在 Intelligentsia喝了 MARAGESHA (Maragogype x Geisha) 和 Sudan Rume 兩種稀有的咖啡.不知道為什麼,寫出來的note 的相當類似 兩支豆子來子 Columbia, Popayán 的 Santuario 農場(和他的愉快友人) 看 Google Map 是個靠近太平洋的山區 慢慢讀著關於這個地方介紹 可以感覺場主 ...
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La Colombe Torrefaction (Fishtown, Philaelphia)
La Colombe Torrefaction 雖然以前已經提過這家店好幾次了( 1 , 2 , 3 , 4 ) 不過既然來了他的出生地, Philadelphia 自然要來這裡看看 雖然La Colombe 在台灣名氣比不上藍瓶子 Blue Bottle(好像連GQ 都來湊熱鬧了) 不過我覺得La Colombe 也是個不可小覷的極速擴張的店家 老闆不但在南極破了金氏世界紀錄,在 National Geography Channel 有自己的program 最近也弄到好幾的million的資金,準備大舉擴張...
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La Colombe Torrefaction 雖然以前已經提過這家店好幾次了(1, 2, 3, 4) 不過既然來了他的出生地, Philadelphia 自然要來這裡看看 雖然La Colombe 在台灣名氣比不上藍瓶子 Blue Bottle(好像連GQ 都來湊熱鬧了) 不過我覺得La Colombe 也是個不可小覷的極速擴張的店家 老闆不但在南極破了金氏世界紀錄,在 National Geography Channel 有自...
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Reanimator Coffee ( Kensington, Philadelphia)
Synesso 2 groups, Mahlkonig V60, EK43 這天拜訪了位於 Kensington 的  Reanimator 的烘培場~ 官網說是  “ a refurbished factory and will house our roasting operations, training center, a full cafe and our offices. ” 不知道以前是用來幹嘛的? 巨大的地方 應該可以塞下上百人吧? 所有東西, 冰箱,吧台,桌椅在這裡都看起來小小的 還有將近一半...
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Synesso 2 groups, Mahlkonig V60, EK43 這天拜訪了位於 Kensington 的 Reanimator 的烘培場~ 官網說是  “a refurbished factory and will house our roasting operations, training center, a full cafe and our offices.” 不知道以前是用來幹嘛的? 巨大的地方 應該可以塞下...
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Po-Tao Chen

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Po-Tao Chen

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Fully Washed & Sun dried :在1. 去果肉 (Pulped) 之後,咖啡接著要 2. 去掉黏液 mucilage layer (黏黏的聚醣蛋白).方法可以是泡在水中發酵 (fermentation) ,或是用機械去黏液 (demucilager),Fulled Washed ,指的應該是第一種方法.之後咖啡要 3. 降低水分含量到接近 10% 才能穩定.可以採用,日曬或是用機械法 (dehumidifier),這後面的 Sun Dried 指的應該是這個.這支咖啡兩個步驟都是相對費時,但是能提供一些特殊風味的手法~尤其是發酵會牽涉到微生物!這個多姿多彩風味的重要來源~~(雖然搞砸的話,就是污染味道的來源 XD)
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最近慢慢在 Philly 找到了喜歡的咖啡店們 身體的細胞也開始習慣了這個充滿歷史的城市 春天也快來了~ 希望一切越來越好 :) 這週末在 Square One Coffee (1) 發現了一支好喝的咖啡,Kenya Kiruga 先不研究它的處理法 Fully Washed & Sun dried 『最近好常看到這個,東非最近處理咖啡的方式似乎越來越多樣化 上次在 La Colombe 的 double ferment...
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Po-Tao Chen

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最近慢慢在 Philly 找到了喜歡的咖啡店們 身體的細胞也開始習慣了這個充滿歷史的城市 春天也快來了~ 希望一切越來越好 :) 這週末在 Square One Coffee (1) 發現了一支好喝的咖啡,Kenya Kiruga 先不研究它的處理法 Fully Washed & Sun dried 『最近好常看到這個,東非最近處理咖啡的方式似乎越來越多樣化 上次在 La Colombe 的 double ferment...
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Po-Tao Chen

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modcup coffee company (Jersey City, NJ)
Modcup Coffee company  正對著水岸公園的小小咖啡吧 不知道該算大紐約區的咖啡店還是紐澤西的? 既然沒辦法決定,就用地址吧~ La Marzocco Linea, V60 pour-over, Syphon, Chemex pour-over, Cold-brew, and Aeropress. 想的到的沖煮方式,應有盡有 而且只要你有興趣,吧台手都會煮給你 很明顯 兩位吧台手都 是音樂愛好人 整家店滿滿的音樂裝飾 還看到音樂人,拿著自己的黑膠來問能不能換咖啡, 好玩 (說不定,小鬍子老闆...
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Modcup Coffee company  正對著水岸公園的小小咖啡吧 不知道該算大紐約區的咖啡店還是紐澤西的? 既然沒辦法決定,就用地址吧~ La Marzocco Linea, V60 pour-over, Syphon, Chemex pour-over, Cold-brew, and Aeropress. 想的到的沖煮方式,應有盡有 而且只要你有興趣,吧台手都會煮給你 很明顯 兩位吧台手都是音樂愛好人 整家店滿滿的音樂裝...
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Po-Tao Chen

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Balconi coffee company (Sawtelle, Los Angeles)
Balconi coffee company LM Linear 3 groups. Mahlkonig Kalita P600, 小飛鷹 日本吧台手開在日本人聚集的區域 整家店充滿著濃濃的日本味 除了大陣仗一整排的 Syphon 壺 還看到了 P600 銅壺 來美國之後,除了自己手上這支,還是第一次看到 另外 竟然有小飛鷹(應該沒看錯吧??) 很棒的地方 不管是 Google, FB, yelp, 或是 Foursquare 都是接近滿分的評論 貓先生也是很喜歡這裡 和 Blacktop 並列這次拜訪 LA...
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Balconi coffee company LM Linear 3 groups. Mahlkonig Kalita P600, 小飛鷹 日本吧台手開在日本人聚集的區域 整家店充滿著濃濃的日本味 除了大陣仗一整排的 Syphon 壺 還看到了 P600 銅壺 來美國之後,除了自己手上這支,還是第一次看到 另外竟然有小飛鷹(應該沒看錯吧??) 很棒的地方 不管是 Google, FB, yelp, 或是 Foursquare 都是...
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Po-Tao Chen

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La Marzocco GB/5 2 groups 外測漆成黑色,記得紐約第九街附近也有家店也漆稱這樣 在一個城市尋找有趣的咖啡店的時候,總是有那麼幾家店會被提起 芝加哥有 Ipsento, Wornhole, Gaslight, Metropolis, Bowtruss, coffee street, etc. 費城這有 Ultimo, One square, La Colombe, Hub, Elixr, ReAnimator, 還有...
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scientific life
Introduction
A biophysicist, a coffee-geek, and an Agronomist.
Bragging rights
Had 11 Cats
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Research Specialist
Skills
Recombinant Protein Expression , Size-exclusion chromatography (SEC) , Affinity Chromatography (AC), Protein Purification, Circular Dichroism (CD)
Basic Information
Gender
Male
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September 3
Relationship
Married
Other names
Aaron, PO-TAO, CHEN, 伯韜
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the only place can slower than USPS! and much expensive! WOW
Public - a week ago
reviewed a week ago
really nice place. nice cool barista
Public - 3 months ago
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