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PAYAN Frédéric (La CuisineaFéfé)
Works at Restaurant l'Art d'oise
Attended Institut Paul Bocuse
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Jambon sec !!
un an après il sont prêts à déguster !! à savourer !!!!
Jambon des #Alpesdehauteprovence !!!!

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Avez vous vu la vidéo du restaurant L'Art d'Oise où je suis Chef et où je me bat tous les jours pour la qualité ?

https://www.facebook.com/1777466535810853/videos/1910665139157658/
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Valérie VICHARD-KERVAHUT's profile photo
 
Je viens d'aller voir ! :) 
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Comment dire ... EXCEPTIONNEL ET PASSIONNE !! et encore je pèse mes mots car les adjectifs pourraient être nombreux !!! Vous qui êtes plus de 5000 à me suivre sur Facebook, je vais vous demander d'aider un homme que j'ai eut la chance de rencontrer, de côtoyer sur Paris pour qu'il puisse réaliser son rêve comme moi j'ai pu le faire pour mon restaurant ! Cet homme, c'est +Thierry Delabre  et sa femme Florence ​ qui veulent ouvrir un fournil où le pain sera la star ! 
Croyez et rendez vous sur le lien ci-dessous et vous découvrirez comment leur apporter votre aide avec diverses contreparties toutes les plus intéressantes les unes des autres !! pains, visite de l'atelier, recettes, année de pains ...
Rendez vous sur http://www.kisskissbankbank.com/panadero-clandestino
#panadero   #clandestino  
#panaderoclandestino  
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Créons ensemble Panadero Clandestino, le fournil de Thierry Delabre !
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Qui veut la recette des crèmes brûlées au fromage de Banon et poudre de lard ? Recette By +Restaurant L'Art d'Oise  04 
#alpesdehauteprovence   #cook   #cuisine   #terroir  
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Frederic Galli's profile photo
 
Une petite recette de Noël ! Avis aux Gourmands !!!
#trucdeouf   #Noel   #NOUGAT  
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La Cuisine à Féfé propose un dessert de Noël qui ravira toutes les générations !
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Millefeuille croustillant à la pomme des Alpes de Haute Provence & Banon,  sauce caramel au cidre

Ce mois ci, j’ai à la carte de mon restaurant cette entrée quej’ai voulue de saison gouteuse et généreuse. Pourquoi cette recette me fait penserà l’automne, tout d’abord par les produits utilisés, les pommes reine desreinettes cultivées dans la haute vallée de la Durance et le fromage Banon quidégagera ses saveurs. Ensuite, une recette qui avec sa juxtaposition defeuilles de bricks nous fait penser aux couches de feuilles mortes des arbresqui tapissent les sols d’automne.Bref régalons nous avec les yeux mais aussi la bouche !  Ingrédients pour 6 personnes: - 4 pommes reine des reinettes, - 60 g de sucre en poudre, - 15 cl de cidre artisanal, - 100 g de beurre, - 16 feuilles de bricks,- 3 fromages de Banon, - 60 g de cerneaux de noix.1.     Mettre le sucre à cuire avec 2cuillère à soupe d’eau jusqu’à obtention d’un caramel légèrement brun. Versezle cidre petit à petit dans le caramel et ajoutez le beurre tout en mélangeant.Faire bouillir sur feu vif et laissez refroidir. Réservez.2.     Lavez les pommes sans les éplucher.Videz et coupez-les en tranches de 3 mm. Dans une poêle, mettre 30 g de beurreet faire cuire les tranches de pomme 2min de chaque coté. 3.     Découpez avec un emporte pièce 72ronds de 10 cm dans les feuilles de bricks4.     Préchauffez le four therm.7 à 200°C.5.     Coupez les fromages de Banon en 18quartiers et mixez les cerneaux de noix pour les réduire en poudre.6.     Disposez 6 cercles de feuilles debricks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Beurrez les feuilles aupinceau et recouvrez-les avec d’autres feuilles. Mettre une tranche de pomme,et une nouvelle feuille de brick. Ensuite, un quartier de fromage et unenouvelle feuille, continuez à alterner les couches de feuilles de bricks,fromage, tranche de pomme.Terminez avec une feuille de brick chaque millefeuille. Enfournez 8min environ et au moment de servir, arroser légèrementdu caramel au cidre et parsemez de la poudre de noix sur celui-ci. Bonne dégustation !
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Aissatou Sow's profile photo
 
Mes amis de Google+ Si ce n'est pas déjà fait, je vous invite à venir cliquer sur le bouton J'aime de la page Facebook de mon restaurant pour avoir des recettes et pleins d'autres infos et actus gourmandes !
Rendez vous sur  : 
www.facebook.com/lartdoise.champtercier
ou sur :
https://plus.google.com/u/0/b/102693644697680276856/dashboard/overview
#cuisine   #gastronomie   #alpesdehauteprovence  
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Bonne et Heureuse Année 2015 !!!! 

#2015
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Un Super Cadeau de Noël que ce magnifique article de Marie Tabacchi du magazine L'Hôtellerie Restauration que nous suivons avec joie et fidélité !! 
Merci Marie !!!!
http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2014-12/Frederic-Payan-cuisinier-2-0.htm
#hotellerie  
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Communicant inné, le chef a su créer une communauté virtuelle autour de son nom et fait rayonner les tables des Alpes-de-Haute-Provence.
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Allez les amis de Google+, si vous avez un compte Facebook , il ne faut pas hésiter à venir cliquer sur le "J'aime" de la page de mon restaurant L'Art d'Oise !! 
Merci d'avance les amis !! 

www.facebook.com/lartdoise.champtercier
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Un restaurant où la vie d'un passionné pour la Cuisine & la Gastronomie vous invite à découvrir les...
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Une recette de saison !!! on se précipite devant ses fourneaux et hop on attrape les casseroles !!
#Cuisine   #agneau   #alpesdehauteprovence   #digne   #champtercier  
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La Cuisine à Féfé propose une recette automnale avec notre ami l'Agneau de Sisteron et des petits champignons surnommés girolles.
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Gants Médicaux's profile photo
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La CuisineAFéfé vie pour la Cuisine !!! Vive le Partage Culinaire et voila pourquoi nous avons crée le Hang tag #partageculinaire sur Google+ et Twitter !! Rendez vous sur www.lacuisineafefe.fr ou sur www.facebook.com/lacuisineafefe ou Twitter @LaCuisineaFefe
Introduction
Notre amour pour la Cuisine & la Gastronomie est notre priorité !!!
Nous voulons partager cette passion culinaire à travers des recettes, des astuces, des rencontres ... bref faire un monde de partage culinaire !
Si comme nous, vous aimez les belles, les bonnes choses de la Cuisine avec un grand "C" , où il fait bon sentir et goûter les produits de notre magnifique terroir Français, alors rejoignez nous en intégrant notre cercle et notre chaîne YouTube !

Nous sommes basés dans le département des Alpes de Haute Provence qui renferme des trésors tel que l' Agneau de Sisteron, Huile d’olive de Haute Provence, du fromage le Banon, des amandes du plateau de Valensole , de la lavande qui prend une importance dans la cuisine et certains produits (biscuits …) 
Bref notre ordre de mission est de faire connaître encore plus ces beaux produits travaillés par des artisans à l’échelle nationale !!!

En 2007, j'ai eut la chance énorme de rencontrer dans son restaurant le Chef Cyril Lignac connu par les medias et ses émissions sur M6, mais surtout pour la qualité et l'originalité de ses plats.
En 2010, 2011 et 2012, j'ai participé au casting de l'émission Masterchef à Marseille. Ce fut une expérience très enrichissante de voir d'autres amateurs comme moi avoir le même rêve ou projet.
J’ai en 2011, suivi différentes formations à l’Université Européenne des Saveurs et Senteurs situé à Forcalquier pour apprendre beaucoup plus de choses sur les produits du département mais aussi pour me permettre de rencontrer des professionnels, artisans ou restaurateurs sublimant ces produits.
Fin 2011, je suis trois mois de formation au sein de l’Institut Paul Bocuse à Ecully (69) pour apprendre toutes les bases de la Cuisine et avoir l’équivalence d’un CAP Cuisine. Je rencontre alors M.Bocuse le Pape de la Gastronomie et des grands noms de la Cuisine comme Troisgros Michel ou Tetedoie Christian…
Début 2012, je suis invité par Europe1 et le magazine ELLE à Table pour participer à une opération pour la Cuisine des Eoiles sur Google+. 

La rencontre avec des chefs de touts horizons et de types de cuisines différentes fait qu'aujourd'hui j'aime essayer l'alliance de nouveaux gouts mais aussi refaire des recettes traditionnelles .... bref faire plaisir aux autres par l'intermédiaire de mes assiettes ...
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Formation au sein de L'Institut Paul Bocuse @ Ecully dans le programme Cuisines & Cultures
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    Cuisine
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Recette : Canon d'agneau de Sisteron en chemise de girolles des bois
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La Cuisine à Féfé propose une recette automnale avec notre ami l'Agneau de Sisteron et des petits champignons surnommés girolles.

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J’ai besoin de Vous !
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Addictions Gustatives
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J'ai besoin de vous pour l'édition de mon livre de recettes de 60 pages avec des flashcodes pour avoir les recettes sur vos smartphones !

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