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Oli's Backegge
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Warum kompliziert, wenn es auch einfach geht?
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Frohe Ostern
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31.03.18
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Liebe Backfreunde
Es war lange ruhig in der Backecke. Es wird in nächster Zeit so bleiben…
Ich muss aus gesundheitlichen Gründen meinen Beruf als Bäcker endgültig an den Nagel hängen. Einige Gelenke und der Rücken sind von Abnützungserscheinungen betroffen. Damit es nicht schlimmer wurde, war ich 3 Monate in der Rehaklinik Bellikon zur beruflichen Abklärung. Es hat sich bei diesem Check herausgestellt, dass ich meine berufliche Zukunft im Büro verbringen werde.
Ich mache während 2 Jahren ein KV Praktikum in einem grossen Lebensmittelbetrieb. Einmal in der Woche besuche ich die Bürofachschule / Handelsschule. Wenn alles klappt, kann ich mir danach das Handelsdiplom abholen.
Olis Backecke bleibt natürlich bestehen, wird aber in dieser Zeit etwas Staub ansetzten. Wenn es mir die Zeit erlaubt, werde ich die Webseite zwischendurch etwas entstauben und daran weiterarbeiten.
Anfragen werden während dieser Zeit bearbeitet, die Antworten könnten allerdings etwas länger dauern…
Ich hoffe, ich kann auf Dein Verständnis zählen.
Vielen Dank

Oli Chragebaer
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Ausgegraben:
Ein paar Fotos vom Februar dieses Jahres.
Mein selbstgebastelter Leuchttisch zum durchpausen für Marzipan Dekor.
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06.07.17
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Vor kurzem bekam ich ein Stück Himbeer Quarkkuchen zur Untersuchung. Der Kuchen war in der Konsistenz «gummiartig» und in sich zusammengefallen. Ich sollte herausfinden was da schiefgelaufen ist.
https://olis-backecke.ch/haeppli/pimp-den-himbeerkuchen
"Pimp" den Himbeerkuchen
"Pimp" den Himbeerkuchen
olis-backecke.ch
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Die Mamma ist doch die Beste!
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Für meine Frau und mich ist jeweils der 1. Mai Tag des Käses 😉
Alles Käse oder was?
Alles Käse oder was?
olis-backecke.ch
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Gestern und heute war Video Drehtag in der Backecke.

Rouladen Biskuit, Erdbeer- und Schokoroulade und Punschkugeln wurden auf die Festplatte gebannt.

Daraus resultiert eine kleine Wochenend- Schlemm- Orgie in der Backecke!

Schöns Weekend!😀
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22.04.17
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Mehr zum Thema Vanille auf meiner Infoseite.
https://olis-backecke.ch/vanille.html

Um Vanillezucker selber herzustellen brauchst Du ca. 25o gr. Zucker und eine Vanilleschote.

Die Schote der Länge nach aufschneiden. Samen auskratzen.
Die ausgekratzte Schote kommt nachher mit ins Vanillezucker- Glas / Gefäss. Die Schote eventuell halbieren.

Vanillesamen mit wenig Zucker verreiben, bis sich die Samenklümpchen gelöst haben. Wieder ein wenig Zucker dazugeben und mischen. Jetzt werden die gröberen Stücke der Schote sichtbar. Diese Stücke eventuell entfernen.

Restlicher Zucker dazugeben, mischen und mit der ausgekratzten Vanilleschote in ein Glas, oder in ein geeignetes Gefäss abfüllen.

Wenn die Hälfe vom Vanillezucker verbraucht ist (Glas halb voll / leer), fülle ich einfach wieder mit Zucker auf. Das mache ich etwa 3 Mal. Danach stelle ich wieder «frischen» Vanillezucker her. Die ausgekratzte Schote verende ich ein letztes Mal, indem ich sie mit einer Vanillecreme oder etwas Ähnlichem mit koche.
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Zopf- Ei
Die Entstehung in Bildern
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16.04.17
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Oli's Backecke wünscht frohe Ostern
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