Profile cover photo
Profile photo
Nước Mắm Phú Quốc chính hãng chất lượng cao
44 followers -
Cung cấp nước mắm Phú Quốc Chất Lượng Cao
Cung cấp nước mắm Phú Quốc Chất Lượng Cao

44 followers
About
Posts

Post has attachment
Nước mắm công nghiệp toàn hóa chất

Nguồn: http://vietnamnet.vn/vn/kinh-te/155162/nuoc-mam-cong-nghiep-toan-hoa-chat.html

Theo cách hiểu phổ biến, đạm trong nước mắm truyền thống nghiễm nhiên là đạm từ cá. Lợi dụng cách hiểu này, nhà sản xuất nước mắm công nghiệp sử dụng nhiều loại đạm không phải từ cá mà không thông tin đầy đủ, chưa kể các loại phụ gia khác.

Nước mắm công nghiệp không làm từ cá lừa người dùng
Xem bài khác trên Vef.vn
Mập mờ

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nhãn hiệu nước mắm công nghiệp như: Nam Ngư, Chin-Su, Kabin, Hương Việt…những có nước mắm thì ghi tên đạm bổ sung, có nước mắm thì không ghi tên đạm bổ sung.

Qua quan sát nhãn hiệu trên chai nước mắm Nam Ngư đệ nhất, chúng tôi chỉ thấy nhà sản xuất  ghi thành phần: muối, đường, tinh cốt cá cơm, chất điều vị, hương cá hồi, hương cá ngừ, màu tự nhiên, chất bảo quản, chất ngọt tổng hợp…dưới dạng tên khoa học rất khó để người tiêu dùng biết được chất gì, có nguy hại hay không. Điều quan trọng là loại đạm bổ sung này là loại đạm gì. Trong khi nhiều người tiêu dùng nghĩ rằng đạm có nghĩa là từ thịt cá.

nước-mắm, nước-mắm-công-nghiệp, hóa-chất, nước-mắm-hóa-chất, độ-đạm-nước-mắm, thực-phẩm
Nước mắm công nghiệp đang lấn át nước mắm truyền thống.
Thạc sĩ Nguyễn Thanh Bình, Viện công nghệ sinh học và thực phẩm, Trường đại học công nghiệp TP.HCM, cho biết, đối với nước mắm truyền thống thì 100% là đạm từ cá, không chất tạo màu, tạo hương, chất bảo quản… như trong nước mắm công nghiệp.

Cũng theo bà Bình, chính việc không ghi độ đạm của một số nhãn hiệu nước mắn công nghiệp khiến người tiêu dùng không biết rõ nguồn đạm được bổ sung trong đó là loại đạm gì, có đạm cá hay chỉ hoàn toàn là đạm bổ sung từ bên ngoài và đạm bổ sung từ bên ngoài là đạm gì.

Theo ông Nguyễn Văn Hiếu, giảng viên Khoa thủy sản, Trường đại học công nghiệp thực phẩm TP.HCM, có nhiều cách chế biến nước mắm công nghiệp nhưng phần lớn các nhà sản xuất nước mắm công nghiệp sử dụng  nước mắm sản xuất truyền thống ở hạng thấp, sau  đó pha chế với nước và muối. Chính việc pha chế  này khiến  màu sắc, mùi vị thay đổi buộc nhà sản xuất phải bổ sung các chất tạo màu, tạo mùi, đạm, chất điều vị (chất tạo ngọt, chất bảo quản), chất chống thối natripenzoat…vào trong sản phẩm nước mắm.

Nguy cơ các chất độc

Bà Bình cho biết, trong nước nắm công nghiệp ngoài đạm cá còn bổ sung đạm từ bên ngoài, nhưng có một số nhãn không ghi đạm bổ sung là đạm gì sẽ rất nguy hiểm.

Ngoài nguồn đạm có thể có từ cá do thu mua từ các lò nước mắm, trong một chai nước mắm công nghiệp còn có đạm từ đậu nành hoặc nitơ tổng hợp.

Đối với sử dụng đạm tổng hợp, tức là bổ sung nguồn nitơ từ urê, điều này sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng.

Nếu việc bổ sung axit amin bằng cách lên men đậu nành sống cũng chứa nguy hiểm, vì trong thành phần đậu nành sống có một số chất độc tố gây nguy hại cho sức khỏe như: gây bướu cổ, tổn thương gan, kìm hảm sự phát triển.

“Trong hạt đậu nành sống có một enzym chống lại sự hoạt động của men trypsin (tiêu hóa chất đạm) và có soyin - một albumin có tính độc, kìm hãm sức phát triển của cơ thể. Và theo nghiên cứu đã được thử nghiệm, các độc tố trên không thể khử trong nhiệt độ đun nấu bình thường (tức dưới 100oc)”, bà Bình giải thích. 

Còn bổ bổ sung axit amin bằng cách lên men từ đậu nành chín cũng khiến người tiêu dùng tăng nguy cơ khả năng mắc một số bệnh về tuyến tiền liệt.

Đó là chưa kể trong chất tạo màu, có chất tạo màu dùng cho thực phẩm, chất tạo màu dùng cho công nghiệp, trong khi đó chất tạo màu dùng trong thực phẩm đắt hơn so với chất tạo màu dùng trong công nghiệp từ 10 đến 100 lần.

Nếu vì lợi nhuận, nhà sản xuất dùng chất tạo màu trong công nghiệp cho nước mắm thì sẽ rất nguy hiểm, bởi chất tạo màu trong công nghiệp có hàm lượng kim loại nặng, nếu sử dụng lâu ngày sẽ phát sinh nhiều bệnh mạn tính.

Vì vậy, chừng nào nhà sản xuất nước mắm công nghiệp chưa thông tin rộng rãi cách thức và loại đạm bổ sung thì người tiêu dùng còn bị thiệt hại.

Cần sòng phẳng hơn

Theo ông Hiếu, sở dĩ hiện nay nhiều người tiêu dùng thích sản phẩm nước mắm công nghiệp là do màu sắc đẹp, vị không quá mặn, mùi không quá nặng.

“Mùi nước mắm công nghiệp rất quan trọng, tuy rằng mùi nước mắm công nghiệp có nhẹ hơn so với mùi nước mắm truyền thống, nhưng vẫn chưa nhẹ bằng mùi nước mắm ở một số nước khác. Chẳng hạn ở Thái Lan, mùi nước mắm ở đây rất nhẹ nên nước mắm của họ thâm nhập vào thị trường thế giới sớm hơn Việt Nam và các nước cũng thích nước mắm của Thái Lan hơn chúng ta”, ông Hiếu cho biết.

Nhận định về nước mắm công nghiệp, bà Bình cho rằng, nếu các cơ sở sản xuất nước mắm công nghiệp đầu tư những dây chuyền, trang thiết bị hiện đại và có thể kiểm soát các yếu tố nguy hại thì rõ ràng nước mắm công nghiệp trở thành một sức hấp dẫn với người tiêu dùng.

“Đầu ra của nước mắm công nghiệp luôn ổn định, chẳng hạn 15 độ đạm là đúng 15 độ đạm, hàm lượng muối bao nhiêu là chính xác bao nhiêu. Do nhà sản xuất pha chế nên tất cả các sản phẩm nước mắm đều như nhau, không có hiện tượng xuống màu, hoặc lắng cặn, màu sắc luôn giữ đẹp. Điều này là do công nghệ có một sự tác động đáng kể đến đến sản phẩm cuối cùng”, bà Bình cho biết.

Ưu thế của nước mắm công nghiệp là chất lượng ổn định do kiểm soát được quá trình sản xuất, nên có tiềm năng lớn. Tuy nhiên, nhà sản xuất cung cấp thiếu thông tin, không cam kết loại bỏ các chất gây hại là còn thiếu trách nhiệm, thiếu sòng phỏng với người dùng.
Add a comment...

Post has attachment

Post has attachment
80% Nước Mắm Phú Quốc Trên Thị Trường Là Hàng Giả
Nước mắm Phú Quốc “đểu” đang đe dọa nước mắm “xịn” và sức khỏe người tiêu dùng.



“Trên thị trường, 80% sản phẩm nước mắm ghi “nước mắm Phú Quốc” đều là hàng giả, hàng nhái. Thực tế mỗi năm Phú Quốc chỉ sản xuất được 20-25 triệu lít nước mắm phân phối trên cả nước”. Đó là nhận định của bà Nguyễn Thị Tịnh, Chủ tịch Hội Nước mắm Phú Quốc, tại hội thảo Bảo hộ chỉ dẫn địa lý “Phú Quốc” cho sản phẩm nước mắm do Bộ Công Thương và Phái đoàn Liên minh châu Âu tại Việt Nam phối hợp với Sở Khoa học và Công Nghệ tỉnh Kiên Giang, Hội Nước mắm Phú Quốc tổ chức ngày 17-7 tại TP.HCM.

Nước mắm “xịn” thất thế

Bà Tịnh cho biết nguyên nhân mà người tiêu dùng ít thấy nước mắm Phú Quốc chính hiệu có mặt trên thị trường, ngay cả trong siêu thị là do giá nước mắm Phú Quốc “xịn” không cạnh tranh lại với nước mắm Phú Quốc giả hay các loại nước chấm sản xuất công nghiệp giá rẻ.

Ông Phạm Huỳnh Quốc Thanh, Giám đốc Công ty TNHH Kim Hoa, chứng minh: “Một chai nước mắm Phú Quốc 0,5 lít thật xuất khỏi xưởng đã có giá 50.000 đồng. Trong khi hàng giả chỉ 30.000-35.000 đồng. Còn các loại nước mắm công nghiệp lấy hóa chất thay cá giá còn rẻ hơn nên được bán tràn lan trên thị trường, nước mắm Phú Quốc chính hiệu không có cửa”.


Nước mắm Phú Quốc "xịn" đã được bảo hộ quyền được phân phối trong nước và Châu Âu (quyền chỉ dẫn địa lý).


Ông Thanh nói thêm tên gọi “nước mắm Phú Quốc” bị coi như của chung. “Có nhiều sản phẩm nước mắm của các doanh nghiệp (DN) có địa chỉ ở TP.HCM, Bến Tre, Long An… không mua giọt nước mắm nào từ Phú Quốc cũng ghi bừa nước mắm Phú Quốc trên sản phẩm. Người tiêu dùng mua “hàng đểu” mà tưởng nước mắm Phú Quốc “xịn”.

“Vi phạm thì nhiều nhưng chưa có ai bị xử phạt nên nhiều DN dù không được đăng ký chỉ dẫn địa lý vẫn tự do in chữ nước mắm Phú Quốc” - ông Thanh bức xúc.

Phạt 500 triệu đồng với nước mắm Phú Quốc “dỏm”

Bà Tịnh cho hay hiện nay mới chỉ có 70/80 DN hội viên đạt tiêu chuẩn đăng ký bảo hộ quyền phân phối nước mắm Phú Quốc, bởi phải đáp ứng nhiều tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng nguyên liệu đầu vào và cách ngâm ủ, chất lượng đầu ra…

Những sản phẩm nước mắm phải được đóng chai tại Phú Quốc, những DN mua nước mắm từ Phú Quốc nhưng về đóng chai tại nơi khác nếu in chữ “nước mắm Phú Quốc” lên sản phẩm sẽ bị xử phạt.


Trên bao bì sản phẩm nước mắm Phú Quốc phải có biểu tượng chỉ dẫn địa lý.


Tem chỉ dẫn địa lý được đánh mã số truy suất đến từng thùng ủ chượp.


Logo chỉ dẫn địa lý Châu Âu

Nếu DN sản xuất nước mắm đóng chai tại Phú Quốc nhưng chưa đăng ký quyền được phân phối (đăng ký chỉ dẫn địa lý) cũng không được in dòng chữ “nước mắm Phú Quốc”, chỉ được ghi dòng chữ nhỏ ở phần ghi địa chỉ có chữ "Phú Quốc".

Ông Lương Thanh Hải, Giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Kiên Giang, cho biết bắt đầu từ ngày 1-8-2014 sẽ lập đoàn kiểm soát thị trường tại tỉnh Kiên Giang, kiểm soát vi phạm tất cả DN sản xuất kinh doanh xâm phạm về quyền phân phối nước mắm Phú Quốc tại Phú Quốc và trong tỉnh Kiên Giang.

Cơ quan chức năng sẽ thị sát, xử lý vi phạm quyền phân phối đối với sản phẩm nước mắm Phú Quốc “mượn tên” bừa bãi. Những sản phẩm nào vi phạm có thể bị xử phạt 500 triệu đồng, thu hồi giấy phép sản xuất, thậm chí bị xử lý hình sự.

Cách nhận biết nước mắm Phú Quốc chính hiệu:
- Trên bao bì sản phẩm phải có biểu tượng chỉ dẫn địa lý (như hình bên trên)
- Tem chỉ dẫn địa lý được đánh mã số truy xuất nguồn gốc đến từng thùng ủ chượp (như hình bên trên)
- Logo chỉ dẫn địa lý của liên minh 28 nước Châu Âu (như hình bên trên)
- Được sản xuất và đóng chai tại Phú
- Màu sắc: nước mắm có màu cánh gián đậm đặc trưng
- Mùi: mùi thơm nhẹ, không có mùi tanh và mùi amoniắc
- Vị: mặn, ngọt đậm, kèm theo vị béo tự nhiên. Có hậu vị ngọt béo của đạm tự nhiên và chất béo từ mỡ cá
- Độ đạm: Tối thiểu 20gN/lít và tối đa 43gN/lít

Theo Pháp Luật HCM
Photo
Add a comment...

Post has attachment
NƯỚC MẮM KHẢI HOÀN 43 ĐẠM - CẶP 2 CHAI 520ML

Giá: 197.000 đ

Nước mắm Khải Hoàn:

• Độ đạm: 43
• Thể tích: 520ml/1 chai
• Quy cách: 1 cặp 2 chai

Thành phần:

• Đạm tổng số
• Đạm amin (acid amin)
• Đạm amon
• Vitamin B1, B2, B12, PP
• Cá cơm & muối NaCl

Xem thêm link bên dưới
Add a comment...

Post has attachment

Post has attachment
Chúc các bạn có một năm mới nhiều sức khỏe và làm ăn phát đạt
http://www.nuocmamphuquoc.info/
Photo
Add a comment...

Quà tết Biếu Tặng khách hàng thân quen dịp tết. Để món quà thêm phần ý nghĩa các bạn đã biết chọn món quà tết nào chưa. Cùng tham khảo nhé!
http://www.nuocmamphuquoc.info/2013/12/qua-tet-bieu-tang-khach-hang-than-quen.html
Add a comment...

Post has attachment
Nên chọn quà tặng quà tết cho sếp Nữ  những gì để tết thêm ý nghĩa.
Sắp đến tết cổ truyền mọi người đều tấp nập chuẩn bị mua sắm quà cho bản thân và gia đình để có cái tết đầy đủ, bên cạnh đó nhiều bạn hiện là nhân viên muốn tặng thêm cho sếp của mình món quà tết nhỏ nhưng ý nghĩa, đặc biệt là những sếp nữ, họ là những người sếp rất biết làm đẹp và sành ăn. Vậy nên chọn món quà tết nào tặng sếp nữ cho ý nghĩa đây. các bạn hãy tìm câu trả lời ở bài viết dưới nhé!

http://www.nuocmamphuquoc.info/2013/12/qua-tet-tang-sep-y-nghia.html
Add a comment...

Post has attachment
Nước mắm Phú Quốc chúc mọi người giáng sinh an lành! :)
Add a comment...

Post has attachment
Cách làm món tả Pín Lù, một đặc sản của Phú Quốc

Ở đảo Phú Quốc vào những ngày mùa mưa, những lúc trời se lạnh thì món tả pín lù, hay cách gọi theo cách dân dã của người dân nơi đây là mực nhúng giấm, hải sản nhúng giấm, ăn nhúng giấm... là món ăn không thể thiếu của bất cứ gia đình nào ở đảo Phú Quốc.
Giờ chúng ta hãy tìm hiểu cách làm món tả pín lù nhé!
Xem:
http://www.nuocmamphuquoc.info/2013/11/cach-lam-mon-ta-pin-lu.html
Add a comment...
Wait while more posts are being loaded