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notengothermomix
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Cocinando hecha a "con ciencia"
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Sorteo 5º aniversario
Aprovechando los 5 añitos de andadura del blog, y como muestra de cariño a todos los seguidores del mismo, hemos organizado un pequeño sorteo en el que podréis llevaros a casa un soplete de cocina para que queméis las cosas como hago yo. Rellenad el cuestio...

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Sopa de rape y marisco
Siguen los días fríos y sigo haciendo caldos y sopas. Y esta es contundente. Con más tropezones que líquido. Ingredientes para 4: 1 cola de rape 250 grms de gambas 250 grms de berberechos 250 grms. de vieiras (congeladas son más baratas) 2 litros de agua un...

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Falda de ternera a la sal
Esta receta es muy sencilla y no requiere ingredientes extraños ni métodos de cocción sofisticados. Sólo buena carne, sal, un horno y poco más. Ingredientes: Una pieza de 1 kilo (más o menos) de falda de ternera 3 kilos de sal para hornear una cucharada de ...

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Pisto
Este es un plato sencillo y barato. La palabra "pisto" significa machacado (del latín pistus). Así era en la cocina española del siglo XVII, antes de que se incorporara el tomate y el pimiento, provenientes del Nuevo Continente. Ingredientes para 8: 2 bere...

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Pollo con alcauciles
Los alcauciles (o alcachofas) son para mi una de las mejores verduras que se pueden usar en cocina. Es mi opinión. Que me perdonen los detractores de tan humilde planta. Utilizada en el tratamiento de la anemia , diabetes , fiebre , gota , reumatismo y pied...

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Proyecto VALORA
Actualmente casi la mitad del pescado que se consume en nuestro país se hace en forma de producto transformado: filetes, lomos limpios, rebozados, precocinados, etc. Pero ese formato genera gran cantidad de subproductos que se desechan. Entre ellos encontra...

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Crema de brócoli
Hace unos días publicaba la receta de la crema de pimientos. Hoy le toca el turno a la de brócoli. Un alimento con propiedades muy beneficiosas: fortalece la salud cardiovascular, reduce el colesterol (¡el malo, ojo!), reduce la inflamación, fortalece los h...

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Bacalao al vapor
Vamos a hacer un plato sencillo, rápido y muy sano. Y para ello vamos a usar la cocción al vapor, que es una de las grandes olvidadas en las cocinas de muchas casas.  Yo suelo usar una vaporera de bambú a la que le tengo mucho cariño, pero podéis usar vuest...

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Crema de pimientos rojos
Tiempo de frío, tiempo de cremas. Calentitas, calentitas. Como esta de pimientos rojos, que no del piquillo. Ingredientes para 4: 3 pimientos rojos grandes y hermosos media cebolla roja (o blanca si no tenéis otra) 1 vaso de caldo de pollo 1 brick pequeño d...

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Bellini de cerveza de trigo
¡A ver si os queda así de bonito! El Bellini es un combinado originario del Harry's Bar en Venecia, donde lo han bebido grandes personajes de la historia contemporánea, como Orson Welles o Ernest Hemingway . Fue creado por Giuseppe Cipriani en el año 1948, ...
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