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Lamboadas de Samhaim
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Bonito con tomate encebollado
Un habitual que no falta en mis menús, en tiempos de verano, es el bonito de Burela,   Thunnus Alalunga  . La campaña del bonito del norte o príncipe azul, se inicia en el mes de Junio y llega hasta bien entrado el verano, llegando incluso hasta el mes de O...

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Tonno con salsa di mandorle- Atún con salsa de almendras
Para Cocinas del mundo he elegido hacer el Tonno con salsa di mandorle de Angelo La Spina, aunque yo he utilizado bonito del norte, nuestro bonito de Burela. Es una receta de Sicilia, particularmente popular en Siracusa, que se prepara desde la primavera ...

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Helado de cerezas picotas y queso
Este año en la subida a "mi norte", en unas de las paradas para repostar, tuve la ocasión de comprar unas cerezas del Jerte y les digo......maravillosas, tanto que tuve que hacer un verdadero esfuerzo para no comerlas todas y guardar unas pocas para hacer e...

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