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La Antojadera
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Cocina · Recetas · Comida Mexicana
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Muchachitos para hoy vamos a preparar unas deliciosas tortitas de carne en salsa de chipotle.

Ingredientes:
1. 500 gramos de carne de res para deshebrar.
2. 100 gramos de fécula de maíz.
3. 100 gramos de consomé de pollo en polvo.
4. 2 jitomates.
5. 1 cebolla.
6. 1 diente de ajo.
7. 3 chiles chipotle secos.
8. 3 huevos.
9. 300 mililitros de agua.
10. Sal - al gusto -.
11. Aceite.

Procedimiento:
1. Colocamos la olla express.
2. Añadimos 250 mililitros de agua.
3. Añadimos la carne.
4. Añadimos media cebolla.
5. Añadimos el ajo.
6. Añadimos sal al gusto.
7. Tapamos la olla.
8. Dejamos en el fuego por 1 hora.
9. Deshebramos la carne - y reservamos -.
10. Colocamos un bowl amplio.
11. Añadimos las claras de huevo - y vamos a reservar las yemas -.
12. Batimos a punto de turrón.
13. Añadimos la fécula de maíz.
14. Añadimos las yemas del huevo.
15. Batimos nuevamente a punto de turrón.
16. Añadimos la carne deshebrada.
17. Colocamos un sartén en el fuego.
18. Añadimos aceite - y dejamos calentar -.
19. Con ayuda de una cuchara añadimos una porción de nuestra mezcla.
20. Dejamos freír perfectamente por ambos lados.
21. Retiramos del fuego y reservamos - colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa -.
22. Colocamos la licuadora.
23. Añadimos media cebolla.
24. Añadimos el ajo.
25. Añadimos el jitomate.
26. Añadimos un poco de agua.
27. Añadimos el chile chipotle seco.
28. Añadimos el consomé de pollo en polvo.
29. Licuamos perfectamente.
30. Colocamos nuevamente un sartén en el fuego.
31. Añadimos aceite - y dejamos calentar -.
32. Añadimos nuestra mezcla licuada.
33. Dejamos hervir.
34. Colocamos en un plato ancho 3 tortitas de carne.
35. Bañamos en salsa de chipotle - al gusto -.

¡Listo! tenemos nuestras tortitas de carne en salsa de chipotle terminadas, te recomendamos acompañar con un buen arroz blanco.

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Muchachitos queremos compartir con ustedes estas deliciosas salchichas a la diabla.

Ingredientes:
1. 12 salchichas - partidas en rodajas -.
2. 1 cebolla - fileteada -.
3. 220 gramos de chile chipotle en adobo.
4. 50 mililitros de jugo sazonador.
5. 200 mililitros de jugo de piña.
6. Aceite.

Procedimiento:
1. Colocamos la licuadora.
2. Añadimos el chile chipotle.
3. Añadimos el jugo sazonador.
4. Licuamos perfectamente - y reservamos -.
5. Colocamos un sartén en el fuego.
6. Añadimos un poco de aceite - y dejamos calentar -.
7. Añadimos la cebolla.
8. Dejamos sofreír.
9. Añadimos las salchichas.
10. Dejamos dorar al termino que deseemos.
11. Añadimos la mezcla licuada.
12. Añadimos el jugo de piña.
13. Integramos perfectamente.
14. Dejamos cocinar por un lapso de 10 minutos.

¡Listo! tenemos nuestras salchichas a la diabla terminadas, te recomendamos acompañar con una deliciosa agua de naranja.

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Queremos presentarles para hoy muchachitos unas ¡albóndigas de res y cerdo en chipotle!

Ingredientes:
1. 1/4 de kg. de carne molida de res.
2. 1/4 de kg. de carne molida de cerdo.
3. 1/2 taza de arroz.
4. 1 pieza de huevo.
5. 5 jitomates guaje.
6. 1 cebolla blanca.
7. Chiles chipotles adobados al gusto.
8. 1 diente de ajo.
9. Sal.
10. Agua, la suficiente.

Procedimiento:
1. En un tazón amplio colocamos la carne.
2. Añadimos el arroz.
3. Añadimos el huevo.
4. Añadimos un poco de sal.
5. Mezclamos perfectamente dejamos reposar un momento.
6. Colocamos los jitomates en la licuadora.
7. Añadimos la cebolla.
8. Añadimos el ajo.
9. Añadimos chipotle esto es al gusto.
10. Añadimos sal.
11. Añadimos agua.
12. Licuamos perfectamente.
13. Colocamos una cacerola amplia en la estufa.
14. Vaciamos la mezcla de la licuadora dejamos a fuego lento.
15. Formamos las albóndigas con la mezcla que dejamos reposando.
16. Con cuidado las vamos colocando en la cacerola.
17. Dejamos hasta que la carne este bien cocida y el caldillo haya espesado aproximadamente de 30 a 40 minutos.

Listo. ¡A comer!

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Muchachitos, vamos a preparar una deliciosa pata de res en vinagre.

Ingredientes:
1. Pata de res – picada y cocida -.
2. Cebolla en rodajas.
3. Sal.
4. Orégano.
5. Vinagre - nosotros usamos de manzana, pero puede ser blanco -.
5. Agua.

Procedimiento:
1. Colocamos un recipiente amplio.
2. Añadimos la pata de res.
3. Añadimos la cebolla en rodajas.
4. Mezclamos.
5. Añadimos sal.
6. Añadimos orégano.
7. Añadimos el vinagre.
8. Añadimos sal.
9. Mezclamos perfectamente.
10. Dejamos reposar por 2 hrs.

¡Listo! Terminamos nuestro platillo.

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Muchachitos para hoy tenemos un rico picadillo de res.

Ingredientes:
1. 1/2 kg. de carne molida de res.
2. 1 1/2 taza de zanahoria picada en cubos pequeños.
3. 1 1/2 taza de papa picadas en cubos pequeños.
4. Chícharos al gusto.
5. 1 1/2 taza de puré de tomate.
6. 1 cebolla blanca mediana.
7. 3 jitomates guaje de tamaño mediano.
8. 2 dientes de ajo.
9. 1 pizca de cominos.
10. Sal y pimienta al gusto.
11. Aceite para freír.
12. Agua, la necesaria.

Procedimiento:
1. Colocamos una cacerola con aceite.
2. Sofreímos la cebolla, partida finamente.
3. Agregamos la carne dejamos que se cueza por 5 minutos.
4. Agregamos las papas, las zanahorias y los chícharos.
5. Añadimos el puré de tomate y mezclamos bien.
6. Agregamos sal, pimienta y los cominos.
7. En la licuadora colocamos jitomates, un trozo de cebolla, ajos, y agua licuamos muy bien.
8. Colamos la mezcla de la licuadora y la vaciamos a la cacerola mezclando bien.
9. Tapamos la cacerola dejamos a fuego lento de 15 a 20 min.

Listo, tenemos nuestro picadillo listo, para unos tacos, quesadillas o tostadas.

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Muchachitos ya casí es la hora de la comida y queremos preparar una deliciosa salsa mexicana en molcajete.

Ingredientes:
1. 2 jitomates guaje.
2. 1/2 cebolla mediana.
3. Hojas de cilantro.
4. 2 chiles serranos.
5. Sal al gusto.

Procedimiento:
1. Partimos los jitomates y los chiles por la mitad.
2. En un sartén caliente colocamos los jitomates, la cebolla y los chiles.
3. Los dejamos que se asen bien por todos lados.
4. Llevamos todo al molcajete junto con el cilantro y sal.
5. Martajamos muy bien todo.

¡Listo! El término que le da el hacerla en molcajete es muy característico y hace que le un sabor muy especial y muy rico.
Ideal para unos taquitos.

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Muchachitos ya es miercoles, que les parece si para botanear el día de hoy preparamos un delicioso choriqueso.

Ingredientes:
1. Queso Oaxaca.
2. Chorizo.
3. Aceite.

Procedimiento:
1. Agregamos aceite a una cazuela y dejamos calentar.
2. Agregamos el chorizo y lo doramos ligeramente.
3. Agregamos el queso y dejamos gratinar.

Listo tenemos nuestro choriqueso terminado, para acompañar, lo puedes hacer con unas tortillas de harina.

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Muchachitos hoy decidimos preparar unas deliciosas bolas de papa y arroz rellenas de queso.
Ingredientes:
1. 7 papas - previamente cocidas y peladas -.
2. 1/4 de arroz - cocido -.
3. 200 gramos de queso mozzarella.
4. 1 huevo.
5. Sal - al gusto -.
6. Pimienta - al gusto -.
7. Aceite.
Procedimiento:
1. Colocamos un recipiente amplio.
2. Añadimos las papas.
3. Aplastamos las papas perfectamente.
4. Añadimos el arroz.
5. Añadimos sal - al gusto -.
6. Añadimos pimienta - al gusto -.
7. Añadimos el huevo.
8. Mezclamos perfectamente.
9. Tomamos una porción de nuestra mezcla.
10. Formamos una bolita - tipo albóndiga -.
11. Hacemos un hoyo y rellenamos con queso mozzarella.
12. Volvemos a dar forma de bolita - dejando el queso en el centro y reservamos -.
13. Opcionalmente podemos pasar por harina.
14. Colocamos una cazuela honda en el fuego.
15. Añadimos suficiente aceite.
16. Dejamos calentar.
17. Colocamos nuestras bolas de papa y arroz.
18. Dejamos freír por todos lados perfectamente.
19. Retiramos del fuego - y colocamos en papel absorbente -.
¡Listo! tenemos nuestras bolas de papa y arroz rellenas de queso terminadas, te recomendamos servir con una deliciosa agua de jamaica.

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Muchachitos para comenzar el día con energía vamos a preparar unos deliciosos huevos revueltos con tocino.
Ingredientes:
1. 4 huevos.
2. 1/4 de tocino - picado en cuadros -.
3. Aceite.
4. Sal - al gusto -.
Procedimiento:
1. Colocamos un recipiente amplio.
2. Añadimos los huevos.
3. Batimos con ayuda de un tenedor - y reservamos -.
4. Colocamos un sartén en el fuego.
5. Añadimos el tocino.
6. Dejamos freír por un lapso de 5 minutos - si es necesario añadimos aceite -.
7. Añadimos los huevos.
8. Añadimos sal - al gusto -.
9. Dejamos freír por un lapso de 15 minutos - o al termino que deseemos -.
¡Listo! tenemos nuestros deliciosos huevos revueltos con tocino, te recomendamos acompañar con un delicioso pico de gallo.

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Muchachitos para hoy vamos a preparar unas deliciosas hamburguesas de pollo con espinacas y queso al carbón.
Ingredientes:
1. 1 kilo de pollo molido.
2. 100 gramos de espinacas.
3. 2 huevos.
4. 400 gramos de pan molido.
5. 250 gramos de mantequilla.
6. 250 gramos de queso Oaxaca.
7. Pan para hamburguesa.
8. Sal - al gusto -.
9. Pimienta molida - al gusto -.
Preparación:
1. Colocamos un recipiente hondo.
2. Añadimos el pollo.
3. Añadimos los huevos.
4. Añadimos el pan molido - mezclamos perfectamente -.
5. Añadimos las espinacas.
6. Añadimos sal.
7. Añadimos pimienta.
8. Mezclamos perfectamente - si hace falta pan molido lo añadimos -.
9. Tomamos una porción de la mezcla y hacemos bolitas - estilo albóndiga -.
10. Tomamos la tortilladora y vamos a hacer nuestra carne de hamburguesa - si no tenemos tortilla dora podemos hacerla con las manos, vamos a reservar -.
11. Tomamos una cazuela y la colocamos en el asador.
12. Añadimos la mantequilla - dejamos derretir -.
13. Retiramos del fuego.
14. Colocamos la carne en el asador.
15. Barnizamos con mantequilla - por ambos lados -.
16. Vamos a dejar cocer la carne - por ambos lados, unos 10 minutos, tenemos que ir barnizando cada que volteemos la carne -.
17. Añadimos el queso - vamos a deja gratinar -.
18. Tomamos el pan y lo barnizamos con mantequilla.
19. Lo colocamos en el asador - vamos a dejar calentar un poco -.
20. Formamos nuestra hamburguesa - dejando por un minuto en el asador -.
21. Retiramos del asador.
¡Listo! tenemos nuestras hamburguesas terminadas.
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