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La Antojadera
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Cocina · Recetas · Comida Mexicana
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INGREDIENTES
1. 1 taza de arroz.
2. 2 litros de leche.
3. 1 litro de agua.
4. 1/4 de azúcar.
5. 1 raja de canela.

PREPARACIÓN
1. Colocamos una olla amplia en el fuego.
2. Añadimos el agua.
3. Añadimos el arroz.
4. Añadimos el azúcar.
5. Añadimos la raja de canela.
6. Dejamos hervir por unos 30 minutos.
7. Añadimos la leche.
8. Dejamos hervir por otros 20 minutos.

¡Listo! tenemos nuestro atole de arroz terminado, podemos acompañar con un panqué de canela.
Atole de Arroz
Atole de Arroz
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Hoy vamos a compartir con ustedes unas deliciosas enchiladas mineras de Guanajuato.

Ingredientes:
1. 1/2 kg. de zanahorias.
2. 1/2 kg. de papa blanca.
3. 1/2 pechuga de pollo.
4. 2 Jitomates guaje.
5. 8 chiles guajillo seco.
6. 1 cebolla blanca mediana.
7. 1 hojita de laurel.
8. 2 dientes de ajo.
9. Sal al gusto.
10. Agua, la suficiente.

Procedimiento:
1. Ponemos a cocer la pechuga en una cacerola con agua.
2. Añadimos la mitad de la cebolla.
3. Agregamos un diente de ajo.
4. Partimos las papas y las zanahorias en cubos pequeñitos.
5. Las ponemos a cocer en una olla con agua caliente.
6. Las escurrimos y reservamos.
7. En una cazuela o cacerola ponemos aceite y dejamos calentar.
8. Vaciamos las papas.
9. Agregamos las zanahorias.
10. Añadimos sal.
11. Agregamos una pizquita de orégano.
12. Dejamos que doren un poco y estarán listas.

Para la Salsa:
1. Limpiamos y desvenamos los chiles.
2. Colocamos una olla con agua.
3. Añadimos los chiles y dejamos suavizar.
4. Colocamos los chiles en la licuadora.
5. Añadimos caldo donde cocimos el pollo.
6. Agregamos los dos jitomates.
7. Añadimos la otra mitad de la cebolla.
8. Agregamos otro diente de ajo.
9. Licuamos perfectamente.
10. Colocamos una cacerola en el fuego.
11. Añadimos aceite y dejamos calentar.
12. Colamos la mezcla que licuamos.
13. Vaciamos la mezcla en la cacerola con el aceite caliente.
14. Añadimos la hojita de laurel.
15. Dejamos a fuego lento hasta que se reduzca la mezcla.

Para Prepararlas y Servirlas Necesitamos:
1. Tortillas de maíz.
2. Las papas y las zanahorias que preparamos.
3. La salsa que ya también preparamos.
4. El pollo que cocimos, previamente desmenuzado.
5. Queso rayado / desvoronado.
6. Lechuga de tu preferencia, desinfectada y partida.

Para Servir:
1. Sumergimos la tortilla en la salsa y la colocamos en un platon.
2. Servimos las verduras sobre la tortillas y las cerramos.
3. Añadimos un poco de pollo, queso y lechuga por encima de las enchiladas.

Listo. ¡A comer!
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Queremos presentarles para hoy muchachitos unas ¡albóndigas de res y cerdo en chipotle!

Ingredientes:
1. 1/4 de kg. de carne molida de res.
2. 1/4 de kg. de carne molida de cerdo.
3. 1/2 taza de arroz.
4. 1 pieza de huevo.
5. 5 jitomates guaje.
6. 1 cebolla blanca.
7. Chiles chipotles adobados al gusto.
8. 1 diente de ajo.
9. Sal.
10. Agua, la suficiente.

Procedimiento:
1. En un tazón amplio colocamos la carne.
2. Añadimos el arroz.
3. Añadimos el huevo.
4. Añadimos un poco de sal.
5. Mezclamos perfectamente dejamos reposar un momento.
6. Colocamos los jitomates en la licuadora.
7. Añadimos la cebolla.
8. Añadimos el ajo.
9. Añadimos chipotle esto es al gusto.
10. Añadimos sal.
11. Añadimos agua.
12. Licuamos perfectamente.
13. Colocamos una cacerola amplia en la estufa.
14. Vaciamos la mezcla de la licuadora dejamos a fuego lento.
15. Formamos las albóndigas con la mezcla que dejamos reposando.
16. Con cuidado las vamos colocando en la cacerola.
17. Dejamos hasta que la carne este bien cocida y el caldillo haya espesado aproximadamente de 30 a 40 minutos.

Listo. ¡A comer!
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Muchachitos les tenemos unas ricas migas, es una receta muy peculiar pero muy delicioso.

Ingredientes:
1. 1 kilogramo de huesos para migas.
2. 100 gramos de chile guajillo - seco, desvenado y sin rabo -.
3. 10 a 12 bolillos - fríos duros -.
4. 1 cebolla blanca - mediana -..
5. 4 dientes de ajo.
6. 2 hojitas de laurel.
7. Unas ramitas de epazote - fresco -.
8. Aceite - para freír -.
9. Sal - al gusto -.
10. Agua - la necesaria -.

Procedimiento:
1. Colocamos una cacerola grande en el fuego.
2. Añadimos agua - 3 litros aproximadamente -.
3. Añadimos los huesos.
4. Añadimos 1/2 cebolla.
5. Añadimos las hojas de laurel.
6. Añadimos un diente de ajo.
7. Añadimos sal - al gusto -.
8. Dejamos en el fuego por un lapso de 35 minutos - aproximadamente -.
9. Colocamos una olla en el fuego.
10. Añadimos unos 400 mililitros de agua.
11. Añadimos el chile guajillo.
12. Dejamos en el fuego por un lapso de 10 minutos.
13. Colocamos la licuadora.
14. Añadimos un poco de caldo - donde se están cociendo los huesos -.
15. Añadimos los chiles.
16. Añadimos 1/2 cebolla.
17. Licuamos perfectamente.
18. Colocamos una olla honda en el fuego.
19. Añadimos suficiente aceite - y dejamos calentar -.
20. Añadimos los ajos.
21. Dejamos sofreír.
22. Retiramos los ajos.
23. Añadimos la mezcla licuada.
24. Dejamos cocinar por un lapso de 5 minutos.
25. Añadimos a la olla donde tenemos los huesos.
26. Dejamos en el fuego hasta que suelte hervor.
27. Añadimos el epazote.
28. Añadimos el pan - en trozos grandes -.
29. Verificamos la sal.
30. Dejamos en el fuego por un lapso de 7 minutos.

¡Listo! tenemos nuestras migas terminadas.
Migas
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Muchachitos para hoy tenemos un platillo tradicional mexicano, enfrijoladas con chorizo.

Ingredientes:
1. Tortillas.
2. 250 gramos de frijoles de la olla.
3. 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
4. 1 taza de crema acida.
5. 100 gramos de queso rallado.
6. 2 dientes de ajo.
7. 200 gramos de chorizo en rodajas.
8. 1 cebolla pequeña.
9. 2 chiles de árbol sin el rabito.
10. Aceite para freír.
11. Sal al gusto.

Preparación:
1. Colocamos un sartén en el fuego.
2. Añadimos el chorizo.
3. Dejamos freír perfectamente el chorizo.
4. Retiramos el chorizo del fuego - y lo dejamos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa -.
5. En ese mismo sartén añadimos la cebolla.
6. Añadimos el ajo.
7. Dejamos freír.
8. Añadimos el chile de árbol - y dejamos freír un poco -.
9. Añadimos los frijoles.
10. Dejamos en el fuego por un lapso de 5 minutos.
11. Colocamos la licuadora.
12. Vamos a llevar la preparación que tenemos en el sartén a la licuadora.
13. Licuamos perfectamente.
14. Vaciamos la mezcla licuada en el mismo sartén que usamos para freír el chorizo.
15. Colocamos otro sartén.
16. Añadimos aceite - y dejamos calentar -.
17. Sumergimos una tortilla en el aceite - cuidando que no se nos haga tostada -.
18. Retiramos del aceite y sumergimos en los frijoles - cuidando de no romper la tortilla -.
19. Retiramos de los frijoles y servimos en un plato ancho.
20. Con ayuda de una cuchara vamos a untar más frijoles sobre la tortilla.
21. Añadimos crema - al gusto -.
22. Añadimos queso rallado - al gusto -.
23. Añadimos pollo - al gusto- .
24. Colocamos unas rodajas de chorizo.

¡Listo! tenemos terminadas nuestras enfrijoladas, ideales para compartir con una bebida caliente.
Enfrijoladas con Chorizo
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Muchachitos para hoy queremos preparar unos deliciosos pimientos rellenos de carne que generan una bomba de sabor.

Ingredientes:
1. 2 pimientos verdes medianos.
2. 2 pimientos naranjas medianos.
3. 2 pimientos rojos medianos.
4. 5 papas blancas - partidas en cubos pequeños -.
5. 500 gramos. de carne molida de res.
6. 5 salchichas de pavo partidas en medias lunas.
7. 250 gramos. de queso oaxaca o manchego.
8. 1 chile cuaresmeño - partido finamente -.
9. 1/2 taza de cebolla blanca - partida finamente -.
10. 1 diente de ajo - picado finamente -.
11. 3 cucharadas de jugo sazonador.
12. 1/2 cucharadita de pimienta molida.
13. Unas ramitas de cilantro fresco.
14. Sal al gusto.
15. Aceite para freír.

Preparación:
1. Colocamos una cacerola amplia al fuego.
2. Añadimos aceite.
3. Añadimos la cebolla.
4. Añadimos el ajo.
5. Sofreímos perfectamente.
6. Añadimos la carne.
7. Añadimos las salchichas.
8. Añadimos el jugo sazonador.
9. Mezclamos perfectamente y dejamos cocinar por 5 minutos.
10. Añadimos las papas.
11. Añadimos el chile cuaresmeño.
12. Añadimos el cilantro picado.
13. Añadimos la pimienta.
14. Añadimos sal - al gusto -.
15. Integramos todo perfectamente y dejamos cocer bien por unos 15 minutos.
16. Precalentamos el horno a 180º.
17. Lavamos los pimientos perfectamente.
18. Cortamos el tallo de todos los pimientos.
19. Desvenamos los pimientos.
20. Rellenamos con la preparación de carne.
21. Colocamos una charola para hornear.
22. Engrasamos la charola.
23. Colocamos los pimientos.
24. Añadimos un trozo de queso encima de cada pimiento.
25. Horneamos a 180º por un lapso de 45 minutos - o hasta que estén suaves -.

¡Listo! tenemos nuestros pimientos rellenos de carne terminados.
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Muchachitos hoy vamos a preparar unas deliciosas croquetas de arroz con queso Oaxaca.

Ingredientes:
1. 2 tazas de arroz.
2. 4 tazas de agua.
3. 1 taza de queso Oaxaca - deshebrado -.
4. 1 taza de pan molido.
5. 1 huevo.
6. Aceite.
7. Sal - al gusto -.
8. Pimienta - al gusto -.

Procedimiento:
1. Colocamos una olla honda en el fuego.
2. Añadimos aceite - y dejamos calentar -.
3. Añadimos el arroz.
4. Dejamos freír por un lapso de 5 minutos.
5. Añadimos el agua.
6. Tapamos la olla.
7. Dejamos hevir.
8. Destapamos la olla.
9. Dejamos a fuego bajo durante 30 minutos - o hasta que el liquido se consuma -.
10. Retiramos del fuego y reservamos.
11. Colocamos un recipiente amplio.
12. Añadimos el huevo.
13. Añadimos sal - al gusto -.
14. Añadimos pimienta - al gusto -.
15. Batimos perfectamente.
16. Tomamos una porción de arroz.
17. Formamos una bolita.
18. Rellenamos con queso Oaxaca - al gusto -.
19. Pasamos por el huevo.
20. Pasamos por el pan molido - y reservamos -.
21. Colocamos una olla honda en el fuego.
22. Añadimos suficiente aceite - y dejamos calentar -.
23. Añadimos las bolitas de arroz.
24. Dejamos freír por un lapso de 10 minutos - por todos lados -.
25. Retiramos del fuego - y colocamos sobre papel absorbente -.

¡Listo! tenemos nuestras croquetas de arroz con queso Oaxaca terminadas.
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Muchachitos para hoy vamos a preparar un delicioso arroz rojo con alitas de pollo.

Ingredientes:
1. 2 tazas de arroz.
2. 4 tazas de agua.
3. 6 alitas de pollo.
4. 5 jitomates - partidos en 4 -.
5. 1/2 cebolla.
6. 1 diente de ajo.
7. 1 cucharada de consomé de pollo en polvo.
8. Sal - al gusto -.
9. Aceite - para freír -.

Procedimiento:
1. Colocamos la licuadora.
2. Añadimos el jitomate.
3. Añadimos la cebolla.
4. Añadimos el diente de ajo.
5. Añadimos 2 tazas de agua.
6. Licuamos perfectamente - y reservamos -.
7. Colocamos una olla honda en el fuego.
8. Añadimos aceite - y dejamos calentar -.
9. Añadimos el arroz.
10. Dejamos freír por un lapso de 5 minutos.
11. Añadimos la mezcla licuada - con ayuda de un colador -.
12. Añadimos el consomé de pollo en polvo.
13. Tapamos la olla.
14. Dejamos hervir.
15. Añadimos el resto del agua.
16. Añadimos las alitas.
17. Integramos perfectamente.
18. Tapamos la olla.
19. Dejamos hervir.
20. Destapamos la olla y dejamos a fuego bajo por 30 minutos - o hasta que el liquido se haya consumido -.

¡Listo! tenemos nuestro arroz rojo con alitas de pollo terminado.
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Muchachitos hoy vamos a preparar tostadas de chicharrón con cueritos.

Ingredientes:
1. 2 tazas de cueritos - picados -.
2. 2 chiles güeros en escabeche - picados finamente -.
3. 2 rábanos - en cuadritos -.
4. 1 jitomate - en cuadritos -.
5. 1/2 cebolla - en cuadritos -.
6. 1/2 taza de cilantro - picado -.
7. Jugo de 3 limones.
8. Orégano - al gusto -.
9. Chicharrón troceado - para simular la tostada -.

Procedimiento:
1. Colocamos un recipiente amplio.
2. Añadimos los cueritos.
3. Añadimos el jitomate.
4. Añadimos los rábanos.
5. Añadimos la cebolla.
6. Añadimos el cilantro.
7. Añadimos los chiles güeros.
8. Añadimos orégano - al gusto -.
9. Añadimos el jugo de limón.
10. Añadimos sal - al gusto -.
11. Integramos perfectamente.
12. Tomamos un trozo de chicharrón.
13. Añadimos un poco de cueritos.

¡Listo! tenemos terminada nuestra tostada de chicharrón con cueritos.
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Muchachitos hoy vamos a preparar un delicioso burrito de champiñones con queso.

Ingredientes:
1. 6 Tortillas de harina.
2. 2 tazas de champiñones - fileteados -.
3. 400 gramos de queso Oaxaca - deshebrado -.
4. 50 gramos de mantequilla.
5. Sal - al gusto -.

Procedimiento:
1. Colocamos una olla honda en el fuego.
2. Añadimos la mantequilla - dejamos derretir -.
3. Añadimos los champiñones.
4. Dejamos freír por un lapso de 10 minutos.
5. Retiramos del fuego - y reservamos -.
6. Tomamos una tortilla de harina.
7. Rellenamos con champiñones.
8. Añadimos queso Oaxaca - al gusto -.
9. Enrollamos perfectamente - y reservamos -.
10. Colocamos una plancha en el fuego.
11. Añadimos los burritos de champiñones con queso.
12. Dejamos a flama baja durante unos 15 minutos - volteando constantemente -.

¡Listo! tenemos nuestros burritos de champiñones con queso terminados.
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