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La Trastienda del Cuatro
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Lomo de Lubina salvaje con "socarrat" de Codium y consomé de rosas
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Ayer se nos terminó la Dorada Fuera de Carta, todo un éxito¡¡¡ Así que hoy prepararemos la misma receta pero con Lubina salvaje, de nuestra maravillosa Ría de Vigo.
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Y esta noche fuera de carta¡¡¡
Sashimi de emperador con alcaparrones y algas con emulsión de yuzu-jengibre
Gamba roja del mediterraneo al romero.
lomo de dorada con "socarrat" de Codium y consomé de rosas.
Chuleta de Monforte curada con patatas 3 cocciones y "Pementos de Padrón"
A mi ya me están llegando los aromas¡¡¡ y a ti??
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Nuestro menú de hoy
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Y nuestro menú de hoy…

Crema de tomate
Ensalada de tarta de bacalao ahumado

Secreto con pastel de patata en jugo de mencia
Risotto mar y montaña al tomate deshidratado casero

Flan de cafe arábico
Yogurt con nueces y miel
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Gin Tonic¡¡
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