Profile cover photo
Profile photo
Kitchen Profi
9 followers -
Стильные и инновационные решения для кухни и дома
Стильные и инновационные решения для кухни и дома

9 followers
About
Posts

Post has attachment
Картофель, запеченный в мундире

Ароматный, сытный, шипящий домашний картофель, фаршированный сметанно-беконной начинкой, — это очень простой и очень эффектный способ накормить большое количество человек, практически не потратив на готовку ни сил, ни времени. Обычную картошку при желании тут можно заменить на сладкий батат, а в начинку добавить, к примеру, кукурузу или сладкий красный перец.

Картофель 4 штуки
Чеснок 4 зубчика
Масло сливочное 100 г
Сметана 2 столовые ложки
Бекон 4 штуки
Сыр твердый 200 г
Укроп по вкусу
Лук зеленый по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу

Разогреть духовку до 200 градусов. Вымыть и обсушить клубни картофеля — кожица должна быть сухой, тогда она подрумянится и станет хрустящей. Каждую картофелину натереть небольшим количеством оливкового масла и солью и поставить в духовку на час-полтора.

За полчаса до готовности картофеля положить на лист фольги неочищенные зубчики чеснока, посолить, поперчить, добавить немного сливочного и столовую ложку оливкового масла. Завернуть и поместить в духовку.

Пока картофель и чеснок запекаются, ломтики бекона мелко нарезать и слегка обжарить до золотистого цвета на хорошо разогретой сухой сковороде. Отставить на время.

Вынуть из духовки картофель и остудить. Острым ножом разрезать картофелины вдоль пополам, затем аккуратно, стараясь не повредить кожуру, ложкой вынуть мякоть и переложить в большую миску.

Добавить в миску очищенный от шкурки печеный чеснок, сметану, немного оливкового масла, рубленую зелень, обжаренный бекон, почти весь тертый сыр (кроме пяти-шести столовых ложек) и аккуратно перемешать, стараясь не превратить смесь в пюре.

При помощи столовой ложки начинить получившимся фаршем каждую картофельную половинку и выложить их шкурками вниз на широкий противень. Хорошо разогреть гриль в духовке.

Сверху на каждую картофельную дольку выложить по паре кубиков очень холодного сливочного масла и посыпать оставшимся тертым сыром. Отправить в духовку на семь-десять минут.

Запекать картофель до появления легкой румяной корочки. Готовые дольки слегка остудить и сразу подавать, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла.
PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
2016-04-16
8 Photos - View album

Post has attachment
Говядина запеченная в фольге

Чудесный рецепт, очень универсальный. Годится и как горячее блюдо, и как основа для бутербродов или салатов. Говядина завоевала себе репутацию жесткого мяса - ничего подобного! Смотря как приготовить. Запекая ее в фольге, фактически в собственном соку, получаем нежное, мягкое мясо, при этом вкусное и нежирное.

говядина (без костей) - 500 гр;
оливковое масло - 5 ст.л.;
горчица - 2 ч.л.;
мед - 2 ч.л.;
базилик сушеный - 1 ст.л.;
черный молотый перец - 1 ч.л.;
паприка - 1 ч.л.;
молотый красный острый перец (чили) - 1/2 ч.л.;
соль - 2 ч.л.

Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

В миске смешиваем оливковое масло, мед, горчицу и все специи.

Перемешиваем вилкой до однородности.

Кладем мясо в миску и обмазываем маринадом со всех сторон. Если у вас есть возможность, убираем на ночь в холодильник, если нет - то пусть час стоит при комнатной температуре.

Затем кладем 2 листа фольги и заворачиваем в нее мясо.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на час. Затем достаем, аккуратно открываем фольгу (осторожно, горячий пар!) и снова в духовку на 10 минут. Если есть гриль - идеально!

Чтобы получилась корочка.

Достаем, накрываем снова фольгой и даем постоять минут 10. Обязательно! Мясо должно отдохнуть перед нарезкой, иначе все соки утекут. Подаем со своим любимым гарниром. Или режем в салат или в ссобойки.

Приятного аппетита!
PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
2016-04-16
8 Photos - View album

Post has attachment
Малиновый пирог 

1 лимон
200 гр муки
2 ч. ложка разрыхлителя теста
125 гр сахара
соль по вкусу
100 мл молока ( 1,5% жирности) + 5 ст. ложек для теста
4 ст. ложки растительного масла
125 гр обезжиренного творога
325 гр свежей малины (или замороженной)
1 ст. ложка крахмала
175 гр сметаны
3 яйца
сахарная пудра по вкусу

Лимон обдать кипятком, вытереть насухо, натереть на мелкой терке цедру. Муку, разрыхлитель теста, 50 гр сахара, щепотку соли и лимонную цедру смешать в миске.

Затем добавить в миску 5 ст. ложек молока, растительное масло, творог. Все смешать миксером до образования гладкого теста.

Посыпать мукой рабочую поверхность, выложить на нее тесто и раскатать круг диаметром около 28 см. Круглую разъемную форму для пирога ( или сковороду), диаметром 24 см, смазать растительным маслом, или жиром, присыпать мукой. Уложить тесто в форму, загнув края и сформировав рант высотой 2 см.

Смешать малину с крахмалом и выложить смесь в форму.

Смешать сметану, оставшийся сахар, яйца и молоко. Вылить смесь в форму поверх ягод. Разогреть духовку до 180°. Поставить форму в духовку на 2-ю полку и выпекать 25-30 минут. Вынуть готовый пирог из духовки, остудить, посыпать сахарной пудрой.
PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
2016-04-16
6 Photos - View album

Post has attachment
Тушеный рис с курицей по-испански

1 большой, красный перец
2 лука
3 зубчика чеснока
1 курица (1,2 кг)
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец
2 ст.л. сухого сладкого перца
200 г риса
175 мл сухого белого вина
425 г банка консервированных помидор в собственном соку
450 мл овощного или куриного бульона
1 лавровый лист
75 г зеленых оливок без косточек
1 пучок кинзы или петрушки

Перец и лук порезать кубиками в 1 см, чеснок мелко порубить.

Курицу порезать на 8 равных частей.

На разогретом масле поджарить курицу до золотистой корочки, предварительно посолив и поперчив. Затем выложить на тарелку.

В сковороду положить перец, лук и чеснок, жарить на среднем огне в течении 2-3 минут, посолить и поперчить по вкусу.

Добавить сухой сладкий перец и рис, перемешать, слегка поджарить и залить вином. Тушить в течении 2-3 минут.

Затем добавить помидоры в собственном соку, лавровый лист и дать закипеть.

В сковороду положить курицу и дать закипеть. Закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку, тушить при 180 °C в течении 50-60 минут.

Порезать оливки и кинзу или петрушку. Когда рис будет готов, посыпать сверху оливками и кинзой, закрыть фольгой и оставить в выключенной духовке на 5 минут.

Приятного аппетита!
PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
2016-04-16
10 Photos - View album

Post has attachment
Фисташковое парфе со свежей малиной

яйцо желток - 2 шт
сахар песок - 15 г
сливки 33% - 52 г
паста фисташковая - 7,5 г (продается в магазинах)
желатин листовой - 1 г или гранулированный - 5 г
фисташки зеленые - 8 г
какао-порошок - 25 г
масло сливочное - 25 г
мука - 14 г
мука миндальная - 25 г (продается в магазинах)
малина свежая - 10 г
мята перечная - 1 г
фисташки зеленые на украшение - 2 г

Сначала готовим шоколадный крамбл: масло, сахар-песок, мука в/с, мука миндальная, какао-порошок соединяем и взбиваем блендером или вручную.

Разрываем руками на кусочки, выкладываем на противень и запекаем в духовке при t 200 градусов в течение 10 минут. После полученную массу надо взрыхлить, чтобы получилась крошка.

Готовим мусс. Для начала нужно взбить сливки до белой пышной массы, убираем их в холодильник.

Пробиваем в блендере зеленые фисташки, затем желтки взбиваем с помощью миксера до белой пышной массы.

Варим сахарный сироп из сахара и воды (на 15 гр сахара - 20 гр воды). Увариваем его и добавляем в него взбитые желтки. Вся масса взбивается в миксере до охлаждения.

Замачиваем желатин в холодной воде на 20 мин, растапливаем его. Все продукты соединяем: сливки с фисташковой пастой, затем желтковую массу, желатин и в последнюю очередь измельченные фисташки.
Мусс готов.

Собираем десерт. Берем железную или силиконовую форму, на дно выкладываем готовый крамбл и утрамбовываем его.

Сверху заливаем мусс и убираем в морозилку на 2 часа до полного замораживания.

Готовый десерт подаем со свежей малиной, чищеными зелеными фисташками, украшается мятой и посыпаем шоколадным крамблом.
PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
2016-04-16
10 Photos - View album

Post has attachment
Шакшука - израильский завтрак

Яйцо куриное 8 шт
Перец сладкий 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Томаты в собственном соку 1 банка (280 мл)
Петрушка свежая 1 пучок
Лепешки пита 4 шт
Оливковое масло 50 мл
Соль, сахар, свежемолотый перец по-вкусу

Шакшука – отличное начало дня. Подается оно, как правило, с большим куском хлеба или лепешкой. Кстати, в Израиле такая «божественная яичница» уже давно является традиционным завтраком.

В настоящее время встречается великое множество способов приготовления. В каждой семье шакшука своя: где-то острая, где-то не очень, с добавлением лука или без, может быть с густым соусом или с жидким, с твердыми желтками или как глазунья. Нередко повара добавляют кабачки и шпинат. Все продукты для шакшуки Вы легко сможете купить в ближайшем продуктовом магазине или на рынке.

Нарезаем мелким кубиком репчатый лук и сладкий перец.

Обжариваем на оливковом масле. Добавить измельченный чеснок.

Далее добавляем сливовидные томаты в собственном соку, протушиваем. Солим, перчим. Можно добавить немного сахара если соус для шакшуки слишком кисловат.

Затем, прямо в горячий соус добавляем куриные яйца.

Жарим яйца в томатном соусе 3-4 минуты пока белок не свернется.

Готовую шакшуку посыпаем свеженарубленной петрушкой

И подаем настоящую израильскую шакушуку на завтрак. Рекомендую подать с питой. Поедать нужно та: макая питу в шакшуку.
PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
2016-04-16
8 Photos - View album

Post has attachment
Курица, запеченная в хрустящей корочке, с имбирем и апельсинами

Курица 1 штука
Мед цветочный 4 столовые ложки
Апельсины 2 штуки
Имбирь тертый 40 г
Масло растительное 3 столовые ложки
Специи по вкусу
Соль крупная по вкусу
Перец красный молотый по вкусу

От одного апельсина отрезать четвертинку и отложить. Оставшуюся часть и второй целый апельсин очистить от кожуры и тщательно удалить все белые горькие пленки. Нарезать кружочками толщиной примерно в полcантиметра.

Курицу хорошо обсушить (для этого можно использовать бумажные кухонные полотенца) и со всех сторон натереть растительным маслом, крупной солью, красным и черным перцем.

Духовку разогреть до 200 градусов. На дно небольшого глубокого противня или формы для выпечки выложить в один слой ломтики апельсина. На апельсины грудкой вниз уложить курицу. Поставить в духовку на сорок минут.

Из оставшейся четвертинки апельсина в небольшую глубокую миску выжать сок. Если апельсины достаточно мягкие, это можно сделать прямо рукой, удалив потом из миски косточки.

Имбирь очистить от кожицы и натереть на терке. Смешать апельсиновый сок с имбирем, четырьмя столовыми ложками меда и добавить специи по вкусу — можно бросить по щепотке черного и красного перца. Перемешать.

Вынуть курицу из духовки, аккуратно перевернуть грудкой вверх и тщательно смазать получившейся имбирно-апельсиновой смесью. Удобнее всего это делать специальной кулинарной кисточкой.

Вернуть противень с курицей в духовку и запекать еще около часа, периодически поливая курицу соком из противня; чем чаще это делать, тем быстрее образуется корочка — и тем сочнее будет под ней мясо.

Готовую курицу с красивой румяной корочкой можно поставить на стол целиком, немного остудить, разделать на порции и подавать вместе с печеными апельсинами, поливая соком из противня.
PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
2016-04-16
10 Photos - View album

Post has attachment
Торт - безе с лаймовым кремом

175 г сливочного печенья
120 г масла
5 яиц
400 мл сгущенного молока
5 лаймов
1 щепотка соли
50 г сахара
1 пакетик пекарский порошок

Печенье положить в плотный пакет и хорошенько поломать.

Масло растопить на маленьком огне и смешать с печеньем. Форму (24 cm Ø) смазать маслом и выложить в нее печенье. Поставить на 15 минут в холодильник.

Желток отделить от белка. Желток смешать с сгущенкой, взбивать миксером в течении 7 минут.

3 лайма хорошо помыть, ошпарить кипятком, натереть шкурку на терке. Из всех фруктов выжать сок и отмерить 125 мл сока. лаймовый сок и тертую шкурку добавить в крем из сгущенки и желтка, хорошо перемешать.

Кремом полить заготовленное печенье. Поставить в разогретую духовку, запекать в течении 25 минут при 180 °C.

В это время взбить 2 белка с щепоткой соли. Постепенно подсыпая сахар продолжаем взбивать, до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски. Добавить пекарский порошок.

Белковым кремом наполнить кондитерский мешок и выдавить крем на торт. Поставить в разогретую до 250 °C духовку на 2-3 минуты. Как только торт остынет можно сервировать.

Приятного аппетита!
PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
2016-04-16
9 Photos - View album

Post has attachment
Багет по-франкфуртски с зеленью и яйцом

1 яйцо
1 пучек зелени (например: Лук-резанец, петрушка,щавель, огуречник, купырь и эстрагон)
½ маленький лимон
3 ст.л. обезжиренного творога
Соль
Перец
2 зеленых листа салата (по усмотрению)
1 Ржаной багет
Молотый красный перец

Яйцо проколоть иголкой и варить в кипящей воде 8-9 минут. Готовое яйцо облить холодной водой, очистить и нарезать с помощью яйцерезки мелкими кубиками.

Зелень помыть, высушить, оборвать листья и мелко нарезать.

Из лимона выжать сок. Смешать в чашке: творог, лимонный сок, зелень, соль и перец. Добавить яйцо, перемешать.

Салатные листья помыть, высушить. Багет реарезать на половинки, на одну половинку положить салатные листья, сверху творожно-яичную смесь, приправить молотым сладким перцем. Сверху прикрыть второй половинкой багета.

Приятного аппетита!
PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
2016-04-16
7 Photos - View album

Post has attachment
Овсянка на завтрак, которую можно приготовить с вечера (#рецепты)

О рутинном приготовлении завтрака по утрам можно забыть, если позаботиться об этом с вечера. Утром останется только открыть баночку овсянки со вкусом шоколада, вишнёвого чизкейка или апельсина — и завтрак готов. Кроме того, такой перекус легко брать с собой, а заготавливать овсянку с разными вкусами можно сразу на 2–3 дня вперёд.

1. Овсянка с шоколадом:

½ чашки овсяных хлопьев;
⅔ чашки молока;
2 столовые ложки арахисового масла;
2 столовые ложки какао;
1 столовая ложка мёда;
шоколадная крошка;
банан.

Начните со смешивания сухих компонентов. Здесь их всего два: овсяные хлопья и какао.

В молоке разведите арахисовое масло и мёд.

Смешайте овсянку с молоком и распределите в выбранной ёмкости. Поверх выложите кусочки банана и посыпьте всё крошкой чёрного шоколада.

2. Овсянка «вишнёвый чизкейк»:

½ чашки овсяных хлопьев;
½ чашки йогурта;
½ чашки молока;
2 столовые ложки кокосовой стружки;
¼ чашки замороженной вишни (без косточек);
1 столовая ложка мёда.

Здесь в ход может пойти не только вишня, но и любые другие ягоды, которые окажутся в вашей морозильной камере. Перед началом приготовления их необходимо будет разморозить.

Смешайте овсянку со стружкой кокоса. Соедините молоко с йогуртом, залейте полученной смесью овсянку и добавьте мёд.

Всыпьте ⅔ вишен и перемешайте.

Оставшиеся ягоды выложите поверх, а следом добавьте щепотку кокосовой стружки.

3. Овсянка с апельсином и ванилью:

½ чашки овсяных хлопьев;
⅔ чашки апельсинового сока;
1 столовая ложка мёда;
горсть грецких орехов;
мякоть апельсина;
щепотка ванилина.

Для этого рецепта вы можете использовать как апельсиновый фреш, так и покупной сок.

Овсяные хлопья, ванилин и грецкие орехи смешайте в одной посуде.

В другую влейте апельсиновый сок и разведите в нём мёд. Залейте овсянку подслащённым апельсиновым соком.

Распределив овсянку в баночке или контейнере, посыпьте сверху орехами и добавьте ломтики апельсиновой мякоти.
PhotoPhotoPhoto
2016-04-15
3 Photos - View album
Wait while more posts are being loaded