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Karin Anderson
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Karin Anderson

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EICHELBROT MIT EICHELSCHROT - NICHT NUR FÜR EICHHÖRNCHEN
Click here for the English version of this post Als Kinder haben wir jeden Herbst Eicheln und Kastanien gesammelt, um daraus ulkige, kleine Männchen zu basteln. Angesichts der vielen Eicheln, die letztes Jahr auf einem unbewohnten Nachbargrundstück lagen, h...
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Karin Anderson

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MEINE FOODBLOG-BILANZ 2016
  Sabine Schlimm ("Schmeckt nach mehr") hat vor einiger Zeit eine alljährliche Foodblogbilanz ins Leben gerufen.  Bereits im letzten Dezember hatte ich mitmachen wollen, es
dann aber doch nicht mehr rechtzeitig zum Jahresende geschafft.   Dieses Jahr bekom...
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Sabine Schlimm ("Schmeckt nach mehr") hat vor einiger Zeit eine alljährliche Foodblogbilanz ins Leben gerufen. Bereits im letzten Dezember hatte ich mitmachen wollen, es dann aber doch nicht mehr rechtzeitig zum Jahresende g...
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Ich musste mir auch einen Tritt geben, aber es hat Spass gemacht.

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Karin Anderson

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BOURBON PECAN PRALINE PIE - KÖSTLICHES GEBÄCK MIT NÜSSEN UND WHISKEY
Obwohl ich die (erzkonservative) Politik dort völlig unverdaulich finde, schmecken mir Gerichte aus dem Süden der USA sehr gut. Ein klassisches Beispiel ist die Bourbon-Pecan-Pie, in der zwei typische Südstaaten-Zutaten, Bourbon Whiskey und Pekannüsse, eine...
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Obwohl ich die (erzkonservative) Politik dort völlig unverdaulich finde, schmecken mir Gerichte aus dem Süden der USA sehr gut. Ein klassisches Beispiel ist die Bourbon-Pecan-Pie, in der zwei typische Südstaaten-Zutaten, Bour...
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Ja, das ist eine unserer Lieblings-Pies. Die hält sich zwar gut, überlebt aber nicht lange! Ich will vielleicht auch mal eine Version mit Haselnüssen versuchen.
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Karin Anderson

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CRANBERRY-WALNUSS-MUFFINS - NEUENGLISCHER HERBSTGENUSS
Click here for the English version of this post (pending) Cranberries gehören, ebenso wie Blueberries, zu Maines einheimischen Wildfrüchten. Die niedrigen, kriechenden Sträucher, mit Preiselbeeren und Blaubeeren verwandt, werden im Nordosten der USA und Kan...
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Danke, liebe Dagmar!

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Karin Anderson

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SAUERKIRSCH-HANDPIES - AUCH MIT ANDEREN BEEREN LECKER!
Click here for the English version of this post Portionsgrosse Handpies, die man einfach aus der Hand essen kann, sind eine wunderbare Erfindung. Vor ein paar Jahren hatte ich ein Rezept für Blaubeer-Handpies ausprobiert, das mir deswegen besonders gefiel, ...
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Danke!

Ich schicke dir mal das Best Buttermilk Pancake Rezept von “Cook’s Illustrated”. Das Wichtigste bei den amerikanischen Pancakes ist, die trockenen und die feuchten Zutaten getrennt zu mixen und dann nur ganz kurz zu verrühren - der Teig soll noch Klümpchen haben und sogar einzelne Mehlstreifen. Amerikanische Löffelmasse sind immer “gestrichen”.

(Ich selbst verdünne immer noch mit Selters, weil ich dünnere Pfannkuchen lieber mag)

LG, Karin

BEST BUTTERMILK PANCAKES

283 g Weizenmehl Typ 405
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
½ TL Backnatron
½ TL Salz
240 ml Buttermilch
58 g saure Sahne
2 Eier (Kl. M)
42 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
Öl, zum Braten

Mehl, Zucker, Backpulver, Backnatron und Salz in einer mittelgrossen Schüssel mixen (Schneebesen). In einer zweiten Schüssel Buttermilch, saure Sahne, Eier und geschmolzene Butter verquirlen.

Eine Kuhle in die Mehlmischung machen, Buttermilchmischung hineingiessen und vorsichtig miteinander verrühren, bis sich alles gerade eben verbunden hat (der Teig soll klümprig bleiben und noch ein paar Mehlsträhnen haben). Nicht übermixen!

Teig 10 Minuten quellen lassen.

In einer grossen Teflon- oder gusseisernen Pfanne 1 TL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Mit einem 1/4 Cup-Mass 4 Portionen Teig in die Pfanne giessen (das sind 60 ml - so genau brauchst du das nicht zu nehmen). Pfannkuchen 2-3 Minuten braten, bis die Ränder fest und die Unterseite braun wird und Bläschen auf der Oberfläche gerade anfangen zu platzen. Mit einem Spatel Pfannkuchen umdrehen und 1-2 Minuten länger braten, bis die 2. Seite goldbraun ist.

Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Mit Ahornsirup servieren (die Amerikaner geben auch noch Butter obendrauf).
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Karin Anderson

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Frisian Rye - Friesisches Schwarzbrot!
When I started baking breads for A&B Naturals, I searched online for some interesting rye breads. A recipe that really intrigued me was made with an intermediate dough, with a batter-like consistency, and just poured into a l...
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Karin Anderson

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Pretty tasty, and the leaching process wasn't rocket science.
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Hier geht's zur deutschen Version dieses Posts (folgt noch) Last September, William Rubel challenged Facebook group members of "Bread History & Practice" to gather acorns, and use them for bread baking. I was intrigued - the ...
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Karin Anderson

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MOHNSTOLLEN - ES GEHT AUCH OHNE "MOHNBACK"
Click here for the English version of this post Seit unsere Kinder alle aus dem Haus sind, stellt sich bei mir erst spät Weihnachtsstimmung ein. Keine Kerzen im Adventskranz warten aufs Anzünden, kein Adventskalenderfenster aufs Öffnen. Ich beschränke meine...
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Karin Anderson

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Following suggestions by my family I modified the ingredients for my Poppy Seed Stollen a bit - to make it even more delicious!
Hier geht's zur deutschen Version dieses Posts The kids no longer living with us, I get late into Christmas mode. No Adventskranz (traditional wreath with 4 candles lit for each Sunday before Christmas) on the table, no calen...
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Karin Anderson

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SCHWÄBISCHES ROGGENBLÜMLE - MIT ROGGEN-PLUNDERTEIG!
Click here for the English version of this post Gerade rechtzeitig für Zorra's World Bread Day 2016, erhielt ich Stanley Ginsberg 's neuestes Buch  The Rye Baker mit der Post. Ich traf Stanley vor einigen Jahren im Fresh Loaf Forum, als er Testbäcker für se...
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Click here for the English version of this post Gerade rechtzeitig für Zorra's World Bread Day 2016, erhielt ich Stanley Ginsberg's neuestes Buch The Rye Baker mit der Post. Ich traf Stanley vor einigen Jahren im Fresh Loaf F...
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Karin Anderson

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AUS DEM SCHÜTZENGRABEN GEBUDDELT - DEUTSCHES WEHRMACHT-KRIEGSBROT VON 1914
Click here for the English version of this post Anlässlich meines Blog-Events "Ein Brot für Götz von Berlichingen" hat Don Sadowsky, Autor des äusserst populären Gast-Posts " Echtes Brot? Wirklich?" in den Schützengräben von Verdun herumgebuddelt, und diese...
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Click here for the English version of this post Anlässlich meines Blog-Events "Ein Brot für Götz von Berlichingen" hat Don Sadowsky, Autor des äusserst populären Gast-Posts "Echtes Brot? Wirklich?"in den Schützengräben von Ve...
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Karin Anderson

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FRIESISISCHES SCHWARZBROT - OB AUTHENTISCH ODER NICHT!
Click here for the English version of this post Als ich damit anfing, Brot für A&B Naturals zu backen, suchte ich im Internet nach interessanten deutschen Roggenbroten. Das war noch zu den Zeiten, wo sich Dr. Hollensteiner hauptsächlich um seine Praxis kümm...
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Click here for the English version of this post Als ich damit anfing, Brot für A&B Naturals zu backen, suchte ich im Internet nach interessanten deutschen Roggenbroten. Das war noch zu den Zeiten, wo sich Dr. Hollensteiner ha...
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Danke, Dagmar, ich hab auch wirklich jahrelang daran herumprobiert! :)
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Hanseat in Maine
Introduction
Following my heart from Hamburg to Maine. My husband is my patient guinea pig for new recipes, a local store sells every bread I bake, and I’m living in one of the most beautiful places in the world - Mount Desert Island. -
Von Hamburg nach Maine, der Liebe wegen. mein Ehemann ist mein Versuchskaninchen für neue Rezepte, der Naturkostladen um die Ecke verkauft alles, was ich backe, und ich lebe in einer der schönsten Gegenden in der Welt - Mount Desert Island.
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Bar Harbor, ME
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Hamburg, Germany - Großhansdorf, Germany
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Contributor to
Education
  • University of Hamburg
    Medicine, 1969 - 1975
Basic Information
Gender
Female
We locals love this funky movie theater. It shows independent and foreign movies, not only Hollywood blockbusters. It serves the best pizza in town, and it is open almost year-round. And, other than one earlier reviewer claims - it has two screens, not only one.
Public - a year ago
reviewed a year ago
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