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Jo Zeni
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Quenelle di pane, barbabietole rosse al gorgonzola
Con questa ricetta potete riciclare il pane raffermo. Queste quenelle di barbabietola possono assomigliare ai canederli, si differenziano per la forma e per la semplicità degli ingredienti. La barbabietola dona un bellissimo colore agli gnocchi, ma è l'abbi...

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Spaghetti alla matriciana
Dopo gli spaghetti cacio e pepe è la volta degli spaghetti all' amatriciana, quelli veri … Mi sono procurata rigorosamente gli ingredienti che suggeriscono nel sito della ricetta autentica  :   Ricetta spaghetti alla matriciana . Come avrete letto, ci vuole...

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I babbuoni di Marialice
Fra i miei appunti di ricette ho trovato per caso questi babbuoni di Marialice. Ho conosciuto Marialice sul sito (purtroppo ora chiuso) di Cucinainsimpatia, ricordo quando ci esortava a provarli tanto erano morbidi e buoni. Consigliava questo versatile impa...

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Pan di spezie di Maurizio Santin (Pain d’epices)
È un  pane dolce squisito, profumato, fragrante di aromi…  credo di origine francese. Sono rimasta veramente sorpresa della bontà e del sapore di questo dolce. Non allarmatevi per la lunga lista delle spezie, io le ho pesate qualche giorno   prima con una b...

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Tarassaco, pancetta e patate in padella
Il tarassaco  è un’erba spontanea, conosciuta anche come cicoria selvatica . Molto utilizzata in erboristeria per le sue proprietà depurative, tuttavia non voglio parlarvi delle innumerevoli virtù salutari della pianta, ma dell'utilizzo delle foglie in cuci...

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Focaccia allo zucchero (Tarte au sucre)
Specialità del Nord della Francia e del Belgio, questa torta è  semplice, un impasto lievitato con burro zucchero e uovo, simile alla nostra focaccia, ma più povera. Personalmente ho voluto provarla con la pasta madre per darle un sapore vagamente rustico; ...

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Maltagliati di grano saraceno, pancetta, asparagi e tarassaco
Piatto
rustico, gustoso e primaverile. Il tarassaco o dente di leone lo troverete facilmente in campagna nei prati non coltivati; cercateli, sarà una buona scusa per passeggiare e
osservare la natura che si risveglia.   Bene come accompagnamento la
pancetta...

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Torta di datteri
Due volte ho provato a fare la Stycki Date famosa: dolce di datteri inglese mezza torta e mezzo pudding. Come sapore era buonissima, ma non sono riuscita a dargli un aspetto degno di essere fotografata. Probabilmente difficile indovinarne la cottura; diffic...

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Torta alla fragranza di limone d'Amalfi (Cake with Amalfi's lemon fragrance )
Un
sofficissimo e fresco Pan di Spagna farcito con la delicatissima crema
aromatizzata al limone. Torta
deliziosa, elegante dai colori tenui , morbida e ricca di aromi. L'aroma  è ricavato soprattutto dalle scorze di limone grattugiate, ecco perché sono con...

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Pici con cavolo riccio rosso (Kale), aglio ursino e peperoncino
Ho scoperto che il cavolo riccio(in inglese Kale), è straordinariamente ricco di   sostanze nutritive. Contiene in proporzione più    calcio   di un bicchiere di latte e più     vitamina C   persino dell’arancia. Ha significative concentrazioni di   beta-ca...
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