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Vier Versuche hat es gedauert, bis der Knoblauchsud so schmeckte, wie ich mir das vorgestellt habe: Keine Schärfe, deutliches Knoblaucharoma, eine Wärme, die sich langsam vom hinteren Zungenbereich auf den Mundraum ausweitet. Dazu: Geflämmte Jakobsmuschel, Petersilienwurzel sous-vide und Petersilien-Pistou.

Zum Rezept: http://bit.ly/2dcpfMs
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Der "Borough Market" gehört zu den ältesten Lebensmittelmärkten Londons und fand bereits 1014 schon Erwähnung in Aufzeichnungen der Stadtchronik. Ein Besuch. http://bit.ly/2d8xZTX
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Eingelegte Senfsamen bereichern Vinaigrettes oder Sandwiches und passen hervorragend zu fettigem Fleisch wie Pulled Pork oder Pastrami. Was ich besonders mag: Durch achtmaliges Aufkochen erhalten die Samen eine Textur, die an Kaviar erinnert - eine tolle Ergänzung für viele Gerichte.

Zum Rezept: Eingelegte Senfsamen, http://bit.ly/2cq2sKs
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Zu Käse gibt es für mich ja fast nichts Besseres als die Peperonata Dolce, die süß-pikante Paprika-Marmelade.

Zum Rezept: Peperonata Dolce http://bit.ly/1AJS7Aj
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"Yu Xiang Qiezi" bedeutet so viel wie "Auberginen mit Fischgeschmack", was irreführend ist: Das Gericht ist vegan und schmeckt nicht nach Fisch, riecht noch nicht einmal so. Die Chinesen gaben dem Gericht diesen Namen, weil es mit einer Sauce zubereitet wird, die gemeinhin eher zu Fischgerichten serviert wird.

Zum Rezept: Auberginen "Yu Xiang Qiezi" http://bit.ly/2clt6sL
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Heute auf der Tageskarte und als Soulfood gegen den aufziehenden Herbst: Bouillabaisse nach Johannes King. Habt einen schönen Sonntag! Zum Rezept: http://bit.ly/2cyOrjA
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„Herzlich Willkommen im SoSein“ tönt es uns freundlich entgegen, als wir kurz nach 19 Uhr an der Pforte des Restaurants klingeln und uns das Serviceteam per Handschlag begrüßt. Es ist der Auftakt zu einem grandiosen Abend, der mich nachhaltig inspiriert und meine Vorstellung von dem, was in einem philosophisch- und handwerklich-kulinarischen Kontext möglich ist, radikal erweitert.

Ein Abend im Restaurant SoSein, Heroldsberg (bei Nürnberg): http://bit.ly/2cDUl0S

#tastenuremberg #sosein
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Alle Jahre wieder möchte ich Eure geneigte Aufmerksamkeit auf dieses Kleinod meiner Blog-Geschichte lenken. Ja, das Gericht ist nicht unbedingt leicht. Nein, es geht nicht anders. Ja, Ihr solltet die Kürbissuppe nach Paul Bocuse wahrlich probieren.

Zum Rezept: Kürbissuppe nach Paul Bocuse http://bit.ly/2cvF2n6
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Lammhüfte lässt sich langsam und indirekt gut auf Spießen auf dem Grill zubereiten. Dazu: Ein Salat von gegrillter Paprika mit Senfvinaigrette.

Zum Rezept: Marinierte Lammhüfte vom Spieß mit Salat von gegrillter Paprika http://bit.ly/2cYV6zN

#grillen #esistimmergrillsaison #spiessig
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Sollten Auberginen im Überfluss vorhanden sein, so eignen sich diese vorzüglich, um daraus ein Pesto alla Norma herzustellen. Eingemacht und abgekocht hält sich das Pesto mehrere Monate.

Zum Rezept: Pesto Rosso alla Norma http://bit.ly/2clr9Yu

#pesto #pasta
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Lust auf Purple-Curry-Joghurt mit Baby-Karotten, Wildkräutersalat und Brotchip? Zum Rezept: http://bit.ly/1E79wDd
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Meine Version eines Wurstsalates ist eine kleine Hommage an Nürnberg, an die Rostbratwurst, an guten Senf und exzellentes Bauernbrot.

Zum Rezept: Nürnberger Rostbratwurstsalat http://bit.ly/2cg3TA2

#tastenuremberg #franken #bratwurst #nuremberg
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Foodblog mit leckeren Rezepten zum Nachkochen
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