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Hervé This, vo Kientza
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Il y a vraiment besoin de donner des réponses... à lire lentement, mot à mot
 Allons, il faut rendre service. Je réponds donc ci dessous à : :  J’ai récemment découvert la cuisine moléculaire et cela m’a passionné. J’ai donc acheté un kit de cuisine moléculaire pour faire des expériences.  Cependant, j’ai rencontré quelques problème...
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Le pain moelleux
Pourquoi le pain rassis redevient-il moelleux quand on le met au four ? La question tient au fait que le rassissement des produits panifiés n'est pas toujours une simple perte d'eau : le "rassissement" inclut la perte d'eau, mais pas seulement, comme nous a...
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Je ne crois pas avoir répondu à de telles questions, par le passé, donc je m'y mets
Je ne crois pas avoir répondu à de telles questions, par le passé, donc je m'y mets Les questions, en bloc : Bonjour M.This, nous sommes trois élèves de 1ère scientifique. Dans le cadre des Travaux Pratiques Encadrés, nous nous permettons de vous envoyer le...
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Reçu ceci, ce matin : Bonjour à tous, J’ai le plaisir de vous annoncer la mise en ligne d’un nouvel article de l’AC Découverte : Les ateliers Science et Cuisine : déterminer la quantité d’ions magnésium dans l’eau de cuisson des haricots verts http://www.la...
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J'aime, je n'aime pas...
"J'aime les produits naturels. J'aime les voyages. J'aime la chimie des parfums. Je n'aime pas l'industrie. Je n'aime pas les calculs..." Il y a la litanie de ce que je reçois des étudiants qui postulent pour des stages dans notre groupe, et je me hâte de d...
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