Profile cover photo
Profile photo
HatayMutfağı
18 followers -
Hatay Mutfağı
Hatay Mutfağı

18 followers
About
Posts

Post has attachment
Antakya Usulü Kerebiç Tarifi ( 60 Yıllık Antakya'nın yerlisi İnsanlardan alınan Tariftir)
Kerebiç Tarifi Özellikle bu sene google da en çok aranan tariflerden oldu.
Biz de Hataydanal.com olarak 
sizlere yöremizde en çok kullanılan tarifi vermek istedik.
 
MALZEMELER:
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ayçiçekyağı
250 gr kadar tereyağı
1 su bardağı su
1 paket kabartma tozu
1,5 paket vanilya
2 yemek kaşığı pudra şekeri(isteğe bağlı)
aldığı kadar un (en az 500 gr)

İÇ MALZEME:
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
3 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle Hamurunu hazırlayalım : Tüm malzemelerimizi bir kaba alalım (su hariç) 
Kaba aldığımız un önce 3 su bardağı kadar olsun, birlikte yoğuralım.
Kıvamı biraz yoğunlaştıysa Suyu ilave edelim.Hamurun kıvamı tam anlamıyla kulak memesi kıvamına gelinceye yoğuralım, gerekirse un ilave edelim.
Artık hamurumuz hazır.Şimdi iç malzememizin hepsini bir kapta karıştırıyoruz.
hamurumuzdan Limondan küçük cevizden büyük parçalar alıp elimizde açıyoruz ve içine harcımızdan 1 tatlı kaşığı kadar koyuyoruz ve kapatıyoruz.Daha Sonra  antakya kerebic kalıbı kerebiç kalıbına bastırıp çıkarıyoruz .(kerebiç kalıbı için bu adrese tıklamanız yeterli http://www.hataydanal.com/kombe-rebic-kalibi)
180 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz.Piştikten sonra Üzerine Köpük dökerek afiyetle yiyoruz.
Add a comment...

Post has shared content
ÇÖKELEK SALATASI (4 KİŞİLİK)

150 gr Çökelek
1 Adet domates,küp doğranmış
1 Adet salatalık ,küp doğranmış
10 Dal maydanoz,doğranmış
1 Adet yeşil biber ,doğranmış
1 Yemek kaşığı Nar ekşisi
5 Yemek kaşığı zeytinyağı
Pul biber
Çörek otu
YAPILIŞI

Çörek otu hariç tüm malzemeleri derin bir kaba alın .Ezmeden kaşık yardımıyla karıştırın.Çörek otu ile süsleyin.servis edin
Photo

Post has attachment
ÇÖKELEK SALATASI (4 KİŞİLİK)

150 gr Çökelek
1 Adet domates,küp doğranmış
1 Adet salatalık ,küp doğranmış
10 Dal maydanoz,doğranmış
1 Adet yeşil biber ,doğranmış
1 Yemek kaşığı Nar ekşisi
5 Yemek kaşığı zeytinyağı
Pul biber
Çörek otu
YAPILIŞI

Çörek otu hariç tüm malzemeleri derin bir kaba alın .Ezmeden kaşık yardımıyla karıştırın.Çörek otu ile süsleyin.servis edin
Photo
Add a comment...

Post has attachment
 Mercimekli Köfte Tarifi 

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 litre su
2 su bardağı ince bulgur
2 baş kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
dilediğiniz miktarda pulbiber
1 çay bardağı sıcak su
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
6-7 sap yeşil soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
marul veya roka
Hazırlanışı :
1. 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)

2. 2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. (bunun gibi) üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.

3. bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1,5 yemek kaşığı bier salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.

4. bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.

5. 5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. bunları bir kenara koyun.

6. derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (elips veya çiğ köfte şekli olabilir)

7. servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.
Photo

Post has attachment
 Mercimekli Köfte Tarifi 

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 litre su
2 su bardağı ince bulgur
2 baş kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
dilediğiniz miktarda pulbiber
1 çay bardağı sıcak su
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
6-7 sap yeşil soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
marul veya roka
Hazırlanışı :
1. 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)

2. 2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. (bunun gibi) üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.

3. bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1,5 yemek kaşığı bier salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.

4. bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.

5. 5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. bunları bir kenara koyun.

6. derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (elips veya çiğ köfte şekli olabilir)

7. servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Aşur..
Tavuk Etiyle mi ya da Kırmızı Etle mi Daha güzel olur ??
Photo

Post has attachment
Aşur..
Tavuk Etiyle mi ya da Kırmızı Etle mi Daha güzel olur ??
Photo
Add a comment...

Post has attachment

Post has attachment
Hatay sofrasının vazgeçilmezlerinden #Bakla ve #Humus .
Photo
Add a comment...

Post has attachment
YEŞİL ZEYTİN SALATASI

YÖRESEL KAHVALTIMIZIN VAZGEÇİLMEZ SALATASI TAŞ KIRMA YEŞİL ZEYTİN SALATASIDIR.
DAHA ÖNCE YAPMADIYSANIZ DENEYİN BENCE

Malzemeler:
Ayıklanmış TAŞ KIRMA yeşil #zeytin (miktarını siz ayarlayın)
1 adet domates
1 demet maydanoz
Yarım yemek kaşığı salça biber
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
Tuz

Yapılışı:

Yeşil zeytinleri yıkayın,karıştırma kabına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanozları ,ince doğranmış soğanları,küçük doğranmış domatesleri,biber salçasını ekleyin karıştırın.nar ekşisini, #zeytinyağı nı ve tuzunu da ekleyin güzelce karıştırıp ,servis yapın.
AFİYET OLSUN...
Photo
Add a comment...
Wait while more posts are being loaded