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Giuseppe Capano
Works at Ristorante "Vegetariamoci"
Attended Istituto Alberghiero amerigo vespucci
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Giuseppe Capano

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Giuseppe Capano originally shared:
 
Serata esclusiva con Giuseppe Capano Chef & Autore specializzato in “Cucina del Benessere”

Si potrà gustare un menù ideato e realizzato dallo Chef che avrà come leitmotiv uno dei libri da lui scritti.
Gli ospiti avranno così modo di gustare i piatti e ricevere in omaggio una copia del libro autografata dall’autore

Sabato 25 Ottobre:
La cucina a basso indice glicemico

Ricette e piatti di gusto e salute presentati in maniera accattivante per mantenere un peso corretto, dimagrire più facilmente, controllare e prevenire il sovrappeso, la glicemia alta e il diabete.

Informazioni e Prenotazioni:

0461 701521

http://www.cucinaesalute.com/evento-a-cena-con-giuseppe-capano.html
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Giuseppe Capano

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Bavette con piselli alla maggiorana e asparagi

Ho pensato di affiancare ai piselli due strategici alleati vegetali di stagione, da un lato gli asparagi per dare un aroma più spinto e aggiungere carnosità vegetale al tutto, dall’altro la maggiorana fresca che con il suo gentile profumo armonizza con perfezione gli altri sapori.

Ora non resta che provarla e poi se ne avrete voglia raccontarmi quanto e come ne avete apprezzato le caratteristiche organolettiche!

http://giuseppe-capano.cucina-naturale.it/un-primo-con-piselli-oltre-gli-stereotipi

#vegetariano #vegan #bavette #piselli
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Giuseppe Capano

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Mangiare plastica e essere felici

Una serata di alcune settimane siamo andati a provare volutamente un fastfood vegano di recente aperto...

Tutto a imitazione di un mondo di carne che si contesta e combatte, ma evidentemente allo stesso tempo si rimpiange...

È realmente questa la strada che si vuole tracciare per dimostrare con qualità tangibile la validità di una proposta ristorativa interamente vegetale?

http://giuseppe-capano.cucina-naturale.it/mangiare-plastica-e-essere-felici

#vegan #fastfood
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Giuseppe Capano

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Riso, asparagi e salsa aromatica di pomodoro

Il riso nero oltre che buono è estremamente affascinante, cotto con la tecnica dell’assorbimento dei liquidi rilascia alla fine una sorta di sciroppo che sembra un inchiostro nero intensissimo.

In questa ricetta è interessante anche la particolare salsa di pomodoro che vede l’assenza del classico soffritto per una cottura globale degli ingredienti a alta temperatura.

http://giuseppe-capano.cucina-naturale.it/il-buon-riso-nero

#vegetariano #vegan #risotto #asparagi
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Mario De Lisi's profile photoGiuseppe Capano's profile photo
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Grazie!
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Giuseppe Capano

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Ravanelli alla menta con crema di piselli

Provateli anche da soli questi ravanelli marinati alla menta o integrateli in una bella insalata, ciò che è importante è lasciare a loro il tempo divestirsi intensamente dei profumi sensuali della menta, arricchirsi dell’olio delle olive, rilasciare l’acqua che hanno dentro per rimanere ancora più polpa consistente.
Ma ancora prima gustateli con questa crema di piselli sapendo che la perfezione arriva, se arriva, solo partendo dal prodotto fresco di stagione che solo in queste settimane potete trovare.

http://giuseppe-capano.cucina-naturale.it/ode-alla-menta-con-ricetta

#vegetariano #vegan #insalata #ravanelli #piselli
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Giuseppe Capano

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Pesche dolci a sorpresa

In due minuti è nato questo dessert, delle belle pesche, un bel mazzo di menta fresca, olio da olive sublime, voglia di lasciare il frutto nella sua freschezza di natura e trasformarlo perché no in una sorta di insalata.
Allora se insalata perché non con una citronette (uno dei condimenti più abituali per le insalate) particolare?
Perché no infatti e così è stato.
Intuizione culinaria presa al volo e trasformata in ricetta.
Molto, molto sorprendente!!!

http://giuseppe-capano.cucina-naturale.it/un-dolce-semplice-e-sorprendente-per-ringraziare-le-pesche

#vegan #dessert
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Giuseppe Capano

Ricette Vegan  - 
 
Bavette con piselli alla maggiorana e asparagi

Ho pensato di affiancare ai piselli due strategici alleati vegetali di stagione, da un lato gli asparagi per dare un aroma più spinto e aggiungere carnosità vegetale al tutto, dall’altro la maggiorana fresca che con il suo gentile profumo armonizza con perfezione gli altri sapori.

Ora non resta che provarla e poi se ne avrete voglia raccontarmi quanto e come ne avete apprezzato le caratteristiche organolettiche!

http://giuseppe-capano.cucina-naturale.it/un-primo-con-piselli-oltre-gli-stereotipi

#vegetariano #vegan #bavette #piselli
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Marco Cesaro's profile photoGiuseppe Capano's profile photo
2 comments
 
Grazie Marco
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Mangiare plastica e essere felici

Una serata di alcune settimane siamo andati a provare volutamente un fastfood vegano di recente aperto...

Tutto a imitazione di un mondo di carne che si contesta e combatte, ma evidentemente allo stesso tempo si rimpiange...

È realmente questa la strada che si vuole tracciare per dimostrare con qualità tangibile la validità di una proposta ristorativa interamente vegetale?

http://giuseppe-capano.cucina-naturale.it/mangiare-plastica-e-essere-felici

#vegan #fastfood
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Marco Napea's profile photo
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errore on veggie ma cheesy
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Giuseppe Capano

Ricette Vegan  - 
 
Riso, asparagi e salsa aromatica di pomodoro

Il riso nero oltre che buono è estremamente affascinante, cotto con la tecnica dell’assorbimento dei liquidi rilascia alla fine una sorta di sciroppo che sembra un inchiostro nero intensissimo.

In questa ricetta è interessante anche la particolare salsa di pomodoro che vede l’assenza del classico soffritto per una cottura globale degli ingredienti a alta temperatura.

http://giuseppe-capano.cucina-naturale.it/il-buon-riso-nero

#vegetariano #vegan #risotto #asparagi
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Giuseppe Capano

Ricette Vegan  - 
 
Ravanelli alla menta con crema di piselli

Provateli anche da soli questi ravanelli marinati alla menta o integrateli in una bella insalata, ciò che è importante è lasciare a loro il tempo divestirsi intensamente dei profumi sensuali della menta, arricchirsi dell’olio delle olive, rilasciare l’acqua che hanno dentro per rimanere ancora più polpa consistente.
Ma ancora prima gustateli con questa crema di piselli sapendo che la perfezione arriva, se arriva, solo partendo dal prodotto fresco di stagione che solo in queste settimane potete trovare.

http://giuseppe-capano.cucina-naturale.it/ode-alla-menta-con-ricetta

#vegetariano #vegan #insalata #ravanelli #piselli
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Chef di Cucina & Consulente Alimentare
Introduction

Opera nel campo ristorativo dal 1980 con molteplici esperienze professionali.

Conseguito il diploma scolastico alberghiero ha lavorato per numerosi anni in diversi ristoranti specializzandosi in tutti i settori che compongono l’universo della cucina professionale.

Negli anni ha sviluppato una personale e specifica linea di cucina caratterizzata dall’uso intensivo e ampio di verdure, legumi, cereali e frutta, ricercando altresì soluzioni culinarie nell’abbinamento tra il mondo vegetale e quello di mare, un connubio dalle alte potenzialità poco studiato e valorizzato. Alla base di questo sviluppo e di questa ricerca c’è il recupero e la valorizzazione della tradizione regionale e mediterranea, Italiana e di tutto il sud Europa. Una ricerca continua che porta alla valorizzazione da un lato dell’autentica Cucina Italiana fatta di paesi, provincie e territori ricchi di prodotti e preparazioni di assoluto livello, dall’altro dall’incrocio di esperienze culinarie di tutte le popolazione legate alla cultura mediterranea.

Education
  • Istituto Alberghiero amerigo vespucci
    1985
Basic Information
Gender
Male
Birthday
March 12
Work
Occupation
Chef di Cucina & Consulente Alimentare
Skills
Scrittore, Articolista & Food Blogger - Istruttore di Cucina
Employment
  • Ristorante "Vegetariamoci"
    Chef / Capo Cuoco / Consulente, 2011 - present
    Consulenza culinaria, tecnica e gastronomica con relativo studio della linea di cucina, addestramento del personale, avviamento dei primi mesi di lavoro effettivi, inserimento e studio di una specifica linea di cucina vegetariana.
  • Cucina & Salute
    Direttore responsabile, 1998 - present
    Cucina e Salute è il magazine online per parlare e raccontare il mondo del cibo
  • Tecniche Nuove
    Scrittore, Autore di libri, Autore di Articoli di cucina vegetariana e generale, articoli sulle tecniche e i materiali di lavoro, articoli di cucina su alimentazione e salute, menu firmati, dimostrazioni pratiche di cucina vegetariana in fiere di settore, convegni e seminari su alimentazione e salute, 1994 - present
    Autore dei libri, Mensile di cucina "Cucina Naturale" Articoli di cucina vegetariana e generale, articoli sulle tecniche e i materiali di lavoro, articoli di cucina su alimentazione e salute, menu firmati, dimostrazioni pratiche di cucina vegetariana in fiere di settore, convegni e seminari su alimentazione e salute.
  • Comune di Milano
    Istruttore di Cucina, present
    Istruttore di Cucina dei corsi liberi per l'educazione permanente (Corsi di Cucina Base, Laboratorio, Vegetariana, Regionale, Pasticceria, Decorazione, Set specialistici e a tema, corsi di cucina per bambini e adolescenti con percorso didattico e formativo, corsi Drop-out per il reinserimento scolastico degli adolescenti, corsi per l'inserimento sociale delle donne e degli uomini stranieri residenti in Italia).
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