Profile cover photo
Profile photo
Eike Schwöppe
32 followers
32 followers
About
Eike's posts

Hallo Gemeinde,
Ich stehe gerade vor einer Herausforderung.
Meine Familie hätte gerne einen Osterhasen vom Smoker zum Oster-Wochenende. Leider habe ich noch nie einen Hasen zubereitet.
Habt ihr Ideen wie man den zubereitet? Welche Holz- Sorte würdet ihr empfehlen? Und ganz wichtig. Welche Beilage aus den Dutch?

Ich bin für Vorschläge offen. Ich danke euch vielmals. Auf eine erfolgreiche Grill Saison

Jetzt, da ich es nochmal gelesen habe, hört es sich schon schräg an. Einen Hasen zu Ostern essen :-?
Gruß 

Post has attachment
Ich habe zwar keinen Weber... Möchte euch trotzdem gerne an dem Rezept teilhaben lassen.

Lachs von der frisch Fisch Theke. Ein bißchen Ingwer nen bißchen schale einer Limette den Saft einer Limette chilli Salz und Pfeffer. Olivenöl darf natürlich nicht fehlen.

Knapp 2 Stunden bei 110 Grad im Buchenrauch.
Bei 74 Grad Kernthemperatur habe ich den Fisch rausgeholt.

Viel Spaß beim nachgrillen. War echt der Wahnsinn ich hatte noch nie einen so saftigen Fisch gegessen.

Dazu gab es Süßkartoffeln mir Olivenöl Salz Pfeffer und Rosmarien und natürlich Brot mit Oliven 😋

Besten Gruß
Eike 
Photo

Post has shared content
Hallo zusammen. Ich habe zwar keinen Weber, allerdings wollte ich aufgrund dessen euch das Hammergeile Essen nicht vorenthalten. 
Update vom 20.6.2015 siehe unten.

Hallo zusammen,
Ich dachte mir die Tage das ich mal was ordentliches Grillen möchte. Nach einigem Hin und her könnte ich mich für einen Krustenbraten entscheiden.
Also beim Metzger meines Vertrauens angerufen und ein 1,5 kg schweres Stück Fleisch mit Schwarte bestellt. Frische Schlachtung.

Heute dann das vorbereiten des Stückes.
Spritzmarinade:
Apfelsaft
Pfeffer
Salz
Paprika
Chilly flocken
Muskat
Zimt

Das Fleisch in regelmäßigen Abständen mit einer Marinierspritze bearbeiten.
Die Schwarte habe ich mit Meersalz eingerieben und in Kapuziner Kellerweizen gelegt. Das Fleisch habe ich mit Tennesy Teardown von Ankerkraut eingerieben.
Jetzt lagert es im Kühlschrank.

Morgen Mittag wird es auf den Grill gelegt.
Kerntemperatur wird mit einem Thermometer von der Fa. Koch gemessen.

Hier die Bilder der Zubereitung.

Bilder vom Grill werden Morgen folgen.

Beste Grüße

Update 20.6.2015
Nun ist es vollbracht. Das Fleisch liegt zusammen mit Bacon Folienkartoffeln und Rosmarienkartoffeln nun auf dem Grill.

Als tropfschale für das Fleisch habe ich eine bunte Gemüse Mischung eingebracht. Diese wurde dann mit besagtem Weizen Bier aufgefüllt. In der Hoffnung auf eine Soße.
Also dann. Viel spass beim Nachgrillen.
PhotoPhotoPhoto
Krustenbraten
3 Photos - View album

Post has attachment
Do you Know Controlup. This webinar is the second one in German. Feel free.
KR
Eike

Post has attachment
Hallo liebe Leute. Man ist das eine Hitze. Darum gibt es heute nur was leichtes auf dem Grill.
Hähnchen.

Gestern in Honig, Chilly, Knoblauch, Salz und Pfeffer, Ingwer, Limettensaft und Havana Club eingelegt.
Heute noch mit Salz und BBQ Rub eingerieben.

Jetzt liegen die Schenkel auf dem Grill inklusive Kirschholz zur Raucherstellung.

Mal sehen was das gibt.

Alles gute beim Nachgrillen.

Eike
Photo

Post has attachment
So. Eine Woche ist nun seit dem Krustenbraten vergangen. Und ratet mal was heute Abend passiert. Richtig. Es wird gegrillt.

Dieses mal gibt es etwas einfaches.
Eine Bacon Bomb.
Oder auch "Hack and roll"
Die Zubereitung ist einfach, aber zeitintensiv.

Man hacke sich die Zwiebeln in der Größe die man haben möchte. Knoblauch nicht vergessen

Dann würzt man(n) das Hack. Am besten mit einem BBQ Rub. Nicht geizen!

Anschließend legt man sich ein netzt aus feinstem (regular cut) Bacon.

Hierauf verteilt man gleichmäßig das Gewürzte Hack.

Zwiebeln, Käse, Chilly, und was einem noch so schmeckt.

Dann rollt man dies Fachmännisch zusammen.
Eine Bratenschnurr wird nicht benötigt.

Dann das ganze auf den Grill, bei indirekter Hitze.

Je nach Größe und Bräunungsgrad dann entsprechend warten.

Bilder vom Grill folgen.

Viel spass beim Nachgrillen.

Als dann
Guten Hunger.



PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
Bacon Bomb
5 Photos - View album

Post has attachment
Update vom 20.6.2015 siehe unten.

Hallo zusammen,
Ich dachte mir die Tage das ich mal was ordentliches Grillen möchte. Nach einigem Hin und her könnte ich mich für einen Krustenbraten entscheiden.
Also beim Metzger meines Vertrauens angerufen und ein 1,5 kg schweres Stück Fleisch mit Schwarte bestellt. Frische Schlachtung.

Heute dann das vorbereiten des Stückes.
Spritzmarinade:
Apfelsaft
Pfeffer
Salz
Paprika
Chilly flocken
Muskat
Zimt

Das Fleisch in regelmäßigen Abständen mit einer Marinierspritze bearbeiten.
Die Schwarte habe ich mit Meersalz eingerieben und in Kapuziner Kellerweizen gelegt. Das Fleisch habe ich mit Tennesy Teardown von Ankerkraut eingerieben.
Jetzt lagert es im Kühlschrank.

Morgen Mittag wird es auf den Grill gelegt.
Kerntemperatur wird mit einem Thermometer von der Fa. Koch gemessen.

Hier die Bilder der Zubereitung.

Bilder vom Grill werden Morgen folgen.

Beste Grüße

Update 20.6.2015
Nun ist es vollbracht. Das Fleisch liegt zusammen mit Bacon Folienkartoffeln und Rosmarienkartoffeln nun auf dem Grill.

Als tropfschale für das Fleisch habe ich eine bunte Gemüse Mischung eingebracht. Diese wurde dann mit besagtem Weizen Bier aufgefüllt. In der Hoffnung auf eine Soße.
Also dann. Viel spass beim Nachgrillen.
PhotoPhotoPhoto
Krustenbraten
3 Photos - View album

Post has attachment
Wirklich gut gemacht. Wer mehr Informationen Sucht, www.google.de/2014

Guten Rutsch an alle Kreislinge :-)

Post has attachment
Dies geht an alle #Entomologen  da Draußen.
Was ist das bitte für ein Insekt?
Ich würde es ja NOPE, i leave this planet nennen.

#insektenfotografie   #nopenopenope  
Photo

Post has attachment
Wait while more posts are being loaded