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Dinses Culinarium Delikatessenversand
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Delikatessenexperten seit 2002
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Wenn das mal keine guten Neuigkeiten am frühen Morgen sind: Unser Olivenöl Reserva Familiar von Castillo de Canena hat im aktuell erschienenen Olivenöltest der Stiftung Warentest mit der Bestnote 1,3 in der Kategorie 'Sensorische Qualität' abgeschnitten.

Lediglich vier Olivenöle schnitten bei dem Test insgesamt mit ‚gut‘ ab. Spitzenqualität in Duft und Geschmack boten nur drei der 27 getesteten Öle. Klarer Geschmackssieger war Castillo de Canena.
Der Rat der Tester ist zwar nicht neu aber es wert immer wieder betont zu werden: es lohnt sich, für ein gutes Olivenöl mehr Geld auszugeben.
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Morgen trifft die letzte Lieferung sizilianischer Zitronen & Cedros bei uns ein. Hier ein wunderbar einfaches Rezept der sizilianischen Olivenölproduzentin Natalia Ravidà: Lingue al Limone
Die Zutaten gibts alle bei uns: Von den feinen Faella Linguine, über Natalias Olivenöl, Vacche Rosse Parmesan und natürlich bis hin zu den frischen Zitronen von Sizilien.
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Als wir im vergangenen Jahr auf unserer Produzentenreise Stopp bei Bettina Fink im Gasthaus Haberl & Fink's Delikatessen gemacht haben, wurde als Vorspeise ein lauwarmer Steirischer Käferbohnensalat serviert. Traumhaft: Steiermark pur. Steirische Käferbohnen mit Steirischen Kürbiskernöl.
Diese genussreiche Begegnung hat nun Früchte getragen: Ab sofort führen wir Steirische Käferbohnen...übrigens vom gleichen Landwirt wie die, die wir seinerzeit genossen haben.
Steirische Käferbohnen g.U.
Steirische Käferbohnen g.U.
dinsesculinarium.de
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Wir freuen uns ein neues Mitglied in der Dinses Culinarium Familie begrüßen zu dürfen: Grossauer Edelkonserven
Bereits vor einigen Jahren besuchten wir Stefan Grossauer im österreichischen Kamptal und waren von seinem Walnusspesto aus dem Stand weg begeistert. Es hat seine Zeit gedauert, aber nun freuen wir uns unser Sortiment ab heute um seine wunderbaren Pesti erweitern zu können.
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Der regenreiche Sommer lässt allerorts die Pilze sprießen und wir haben die Mittagspause genutzt um an unseren Stellen frische Steinpilze zu sammeln. Was gibt es besseres? Nie kaufe ich sie auf dem Markt oder im Gemüseladen - denn diese Kandidaten haben wegen des Handelsverbots für deutsche Wildpilze einen weiten, nicht eben qualitätsfördernden Weg hinter sich.

Ich liebe sie ganz puristisch. Entweder einfach in etwas Butter mit ganz wenig fein gewürfelten Schalotten scharf angebraten oder - so wie heute - hauchdünn aufgeschnitten, mit einem schön aromatischen Olivenöl (Olio Centonze Case di Latomie) beträufelt, unter dem Grill kurz erwärmt und dann mit einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Fleur de Sel beträufelt. Ein paar Späne Vacche Rosse darüber. Fertig! Und das Team ist glücklich.

Olivenöl, Fleur de Sel und Parmesan liefern wir. Sie müssen nur noch die Pilze suchen/finden.
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Christine Ferbers Schwarzkirschkonfitüre - frisch eingetroffen.
Nach dem Ernteausfall im letzten Jahr, warteten viele von Euch auf die wohl beliebteste Konfitüre aus dem Maison Ferber. Et voilá! Gerade eben ins Lager gekommen.
https://www.dinsesculinarium.de/marken/christine-ferber/
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Manche nennen es Verkostung - für uns ist es der schönste Teil unserer Arbeit.
Zurück aus Triest von der Olio Capitale haben wir zusammen mit dem Team die mitgebrachten Olivenöle verkostet und Entscheidungen getroffen.
Ganz klar: Die Erntekampagne 16/17 war für viele italienische Olivenbauern die schwierigste der letzten Jahre. Das spiegelt sich in Preisen, Qualitäten und Verfügbarkeit wider.
Wir haben auch dieses Mal Produzenten getroffen, die voller Leidenschaft und vom Qualitätsanspruch getrieben, Spitzen-Öle herstellen. Die Nadel im Heuhaufen.
Wir freuen uns Top-Produzenten wie Olio Centonze, Hispasur, Frantoio Ghiglione zu unseren Lieferanten zählen zu dürfen. Die neuen Öle sind zum Teil schon auf Lager, der Rest folgt in den nächsten Wochen.
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14.03.17
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Wir haben Nino Centonze, den Produzenten unseres mehrfach ausgezeichneten 'Latomie'-Olivenöls, auf der Biofach getroffen und ihm zur Platzierung seines Öls im 'Olive Oil Award Biofach 2017' gratuliert. Ein wohl verdienter Preis! Er ist ein Produzent wie wir ihn lieben: mit viel Herzblut, Leidenschaft und Sachverstand.
Congratulazioni Nino!

https://www.dinsesculinarium.de/detail/index/sArticle/3247
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21.02.17
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