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Alla scoperta dei sapori d'Italia
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Un convegno dell'Associazione Le Soste ha cercato di scoprire la strada per conciliare l'alta cucina con una sana alimentazione

Capita che un cliente in sala ti dica che è allergico all’olio d’oliva! E allora il problema si fa ancora più complicato. Ci sono tanti spunti emersi in occasione del convegno «Alimentazione tra salute e piacere», organizzato dall’Associazione Le Soste,…

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Golosaria 2016, Milano invasa dagli artigiani del cibo e del vino

Sono già undici le candeline da spegnere per Golosaria, una manifestazione che è cresciuta negli anni e che oggi si presenta con una nuova veste. La rassegna dedicata al meglio dell’enogastronomia italiana si terrà, dal 5 al 7 novembre, negli spazi del…

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Radicchio Igp una prelibatezza invernale. Da Ortoromi arrivano le buste per la IV gamma

È arrivata la stagione del radicchio, una delle verdure infernali d’eccellenza, una delle verdure che può vantare il marchio Igp se si tratta del Variegato di Castelfranco o di quello Rosso di Treviso. Da ottobre sino alla fine di marzo circa…

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Con Trust l'etichetta diventa trasparente e non ci sono più segreti

Pasta da cereali di oscura provenienza. Oli di cui non conosciamo cultivar, acidità, grado di freschezza. Mozzarelle fatte con latte anonimo. Pesci di acquacoltura che non sappiamo come siano stati nutriti. Carne da allevamenti di cui ignoriamo condizioni…

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Enrico Bartolini, due stelle Michelin, ha idee precise sulla cucina

«Be Contemporary Classic». Il motto richiama la saggezza della scelta moderata. Tra avanguardia e tradizione, «In medio stat virtus». Perché Enrico Bartolini vuole essere esattamente quello: uno chef mai sopra le righe, anche nel tono pacato della voce.…

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I pensieri di un enologo. Vino vecchio o invecchiato? Bisogna saper apprezzare la maturità

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Non tutto il grano e le farine sono uguali, i segreti dei grani antichi e perché fanno bene a corpo e spirito

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C'è un tempo per tutto, per le grigliate e per le spaghettatte. Roberto Manfredini dice qual è il momento migliore per mangiare e non solo

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Fausto Aufiero ci racconta come ottenere il meglio dal cibo che mangiamo

La corretta tecnica di preparazione dei vari cibi e il loro giusto abbinamento può aiutarci a sfruttare al massimo la biodisponibilità e il potere terapeutico degli alimenti. Ne è convinto Fausto Aufiero, medico irpino di lunga esperienza esperto di…

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A Golositalia per scoprire il meglio del made in Italy

È tutto pronto per la quinta edizione di Golositalia, la fiera dedicata alle eccellenze italiane, che si terrà alla Fiera del Garda di Montichiari (Brescia) dal 27 al 1° marzo. Molte le novità quest’anno, la prima e più importante è il “gemellaggio” con…
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