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Cuisine et Cigares
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Recettes culinaires, photos, vidéos et magazines créés par "Madame Cuisine et Monsieur Cigares" (qui fait la cuisine aussi… ;-) Recipes, photos, videos and magazines created by "Madame Cuisine et Monsieur Cigares" … ;-)
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Cuisine et Cigares's posts

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CHOCOLATE SWEETS BIRTHDAY CAKE for an 8 year old sweet heart... (Yogurt cake filled with bananas).
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Ingrédients

Gâteau au yaourt
1 yaourt grec (150 g)
4 œufs entiers
1 pot de Maïzena
2 pots de farine de riz
1 sachet de levure
2 pots de sucre
1/2 pot d'huile
1/2 pot de jus d’orange
 
Fourrage
2 bananes bien mûres
2 càc de crème de caramel au beurre salé (option)
 
Glaçage et décor
200 g de chocolat noir
25 cl de crème liquide
Des bonbons colorés genre maltesers et smarties

Préparation

Fouetter dans un saladier les œufs et le sucre.
Ajouter le yaourt, l'huile et le jus d’orange et fouetter doucement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Tamiser la farine et la Maïzena mélangée avec la levure au-dessus du saladier et mélanger le tout. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 mn.
Laisser reposer 10 à 15 min et démouler. Laisser entièrement refroidir sur une grille.

Éplucher les bananes et les écraser avec la crème caramel.

Couper le gâteau en deux dans l’épaisseur avec un couteau à pain. 
Retirer la partie supérieure.
Garnir le gâteau de la compote de banane et assembler à nouveau les deux parties.

Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat noir au bain marie, puis ajouter la crème liquide et bien mélanger. Répartir le glaçage sur le gâteau, préalablement posé sur une grille pour récupérer le chocolat qui coule.

Réaliser le décor en posant les bonbons colorés sur le chocolat tiédi qui, en refroidissant, les fera bien tenir. Les trouvant trop gros, j’ai pris le temps et le soin de couper les maltesers en deux et de ne coller à chaque fois qu’un demi bonbon.
(le gâteau au yaourt peut se préparer la veille)

Il n’y avait plus qu’à poser les bougies … :) 8 !
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More beautiful pictures: http://goo.gl/zqPjzP

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#nomadkitchencounter   #cuisinetcigares   #foodfriday   #frenchfood   #dessertrecipes   #frenchfriday  
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Pain Express et Magique avec le petit lait.
Is it still summer time where you live?

See more beautiful pictures > http://goo.gl/0WHPp7

Inspired by Marie Chioca : http://mariechioca.canalblog.com/

#OurWoodOven #Bread #StillSummer  
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A Metaphor of Life...
BBQ - Wine - Laughs, that's all for the mo.

Enjoy your w-e.

#BBQ  
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Wild Strawberries and Vanilla Panna Cotta.
Just look at the pick and imagine ...

More Beautiful Pictures Herehttp://goo.gl/4zvTva

#FoodFriday   #CuisinetCigares  
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Moules (Mussels) au Pastis Flambées au Feu de Bois.
No fat nore any other ingredient than:

- Mussels
- 1 glass of Pastis
- Herbes de Provence

Preparation

Remove the beards of mussels. Throw them with love in a large pan (wood fire, it's even better).
Regularly remove water from cooking. Add the herbs.
Heat the pastis and make them flambé.
So easy and delicious!


#OurWoodOven   #CuisinetCigares  
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Chaussons à la Fraise et à la Rhubarbe, en pâte feuilletée légère au petit-suisse.
Depuis le temps que je voulais l’essayer cette pâte feuilletée légère et rapide trouvée dans un des livres de Marie Chioca "Les secrets de la Pâtisserie bio" !

Rapide, je confirme ! Il suffit de mélanger tous les ingrédients, de les malaxer légèrement et rapidement, mettre le tout au frais une heure, et le tour est joué ! Vous avez plus rapide ? Lire la suite > http://goo.gl/tCWIjS

#CuisinetCigares   #HomeMadeFood   #Fraises   #Rhubarb   #Pâtisserie  
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Time to give a light to my Wood Oven.
With this one you can bake anything.

#OurWoodOven   #CuisinetCigares   #HomemadeFood   
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Dacquoise amandes coco, Mousse mascarpone chocolat blanc, Gariguettes, Framboises et Citron vert.
Un "Must" de parfums et de légèreté... Fantastique !

Voir plus de belles photoshttp://goo.gl/ihwn2A

#CuisinetCigares   #Food   #FoodPhotography   #FrenchRecipe  
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Kaiserschmarren ou Crêpes de l'Empereur
"Emperor Pancakes" and it is not a joke...
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Ingrédients

Les crêpes

30 cl de lait entier
175 gr de farine
50 gr de sucre en poudre
4 œufs  
3 càs de raisins secs (macérés dans du rhum ou de l’eau la veille pour les faire gonfler)
30 gr de beurre

La compote

500 g de prunes rouges (ou quetsches d’Alsace… difficile d’en trouver en janvier-février !!!)
80 g de sucre (ou plus selon les fruits)
1 bâton de cannelle
5 cl d’eau
Le jus d’un citron

La crème anglaise 

2 jaunes d’œufs
1/2 l de lait d’amande
30 g de sucre blond
1 càs d'eau de fleur d’oranger
1 pincée de fève tonka
1 càc de Maïzena

Préparation de la compote (peut se préparer la veille)

Laver et retirer les noyaux des fruits. Les déposer dans une casserole à feu moyen, avec le sucre, l'eau, le jus de citron et le bâton de cannelle. Couvrir et laisser compoter à feu doux.

Ne pas oublier de faire macérer les raisins secs dans du rhum ou de l’eau pour les faire gonfler.

Préparation des crêpes (le lendemain)

Séparez les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes d’œufs et la farine !!!! … dur dur çà fait des grumeaux ! Il faut procéder de la façon suivante :  mélanger un peu de farine avec les jaunes, puis tout de suite ajouter du lait, puis progressivement et alternativement la farine, le lait, la farine, le lait… jusqu’à épuisement des ingrédients ! Bien fouetter pour éliminer tout grumeau !
Enfin, ajouter les raisins secs.

Monter les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation contenant les jaunes à l’aide d’une spatule. 
Chauffer une poêle de 25 cm de diamètre. 
Verser la préparation et laisser cuire à feu très doux durant environ 15-20 minutes.

Ensuite il y a 2 possibilités :

- soit cuire au four : allumer le four à 200 °C et lorsque la crêpe est cuite d'un côté, finir la cuisson au four durant environ 10 mn. 
- soit à la poêle : retourner la crêpe pour la faire cuire durant environ encore 10 minutes dans la poêle beurrée.  
Quand la crêpe est cuite, la découper en petits losanges, puis généreusement saupoudrer de sucre glace.

Petites Astuces :

- Bien beurrer la poêle au début (y compris sur les bords) pour éviter tout attachement .
- Cuire sur feu très doux (attention, avec un feu doux, çà risque de brûler !).
- Soulever de temps en temps la crêpe épaisse avec une spatule pour la décoller doucement de la poêle et si nécessaire glisser un petit bout de beurre en-dessous !
- Lorsqu’elle commence à épaissir et à devenir « compacte » (environ 15-20 minutes de cuisson), la décoller de la poêle avec la spatule, poser une autre poêle (légèrement plus grande ou de la même taille et beurrée) par-dessus puis renverser la crêpe dedans.
- Terminer la cuisson de la deuxième face pendant environ 10-12 minutes.
- Ne pas être avare avec le sucre glace !
- Se déguste tiède, en tout cas c’est ainsi qu’on la préfère pour l’avoir également goûtée froide.

Préparation de la crème anglaise

Amener le lait à ébullition avec la fève tonka et l’extrait de fleur d’oranger.
Dans un bol, travailler les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena pour obtenir un mélange mousseux. Verser doucement le lait bouillant sur le mélange œuf-sucre-fécule tout en mélangeant vivement et continuellement. Remettre cette préparation dans une casserole sur le feu et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer : le mélange ne doit pas bouillir et la crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère. Retirer alors du feu et réserver dans un récipient froid.

Vous l'aurez bien compris : chez nous elles furent dégustées avec une délicieuse compote de prunes et d'une crème anglaise maison.
Mais vous pourrez également les servir chaudes (ou tièdes) accompagnées de compote de pommes ou avec de la confiture d'airelles (Preiselbeere en allemand), de cerises, d'abricots ou de framboises.
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#nomadkitchencounter
#cuisinetcigares
#foodfriday
#dessertrecipes
#frenchfriday    
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Charlotte à la Mangue et Chocolat blanc - Mango and White Chocolate Charlotte.
For those who plus, have the best ending year.
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Ingrédients

120 g de chocolat blanc
40 cl de crème liquide
600 g de chair de mangue (ou pulpe ou mangue en bocal)
4 g d’agar-agar
30 biscuits cigarettes russes
Déco : physalis, 1 carambole, 1 mangue (pour le carpaccio)

Préparation de la Gelée de Mangue
 
Mixer la chair de la mangue pour en faire de la pulpe. Chauffer cette purée de mangue dans une casserole avec l’agar-agar. Bien mélanger.
Laisser légèrement refroidir, puis verser sans attendre dans les verrines. Mettre au frais durant 1 heure pour permettre à la préparation de figer.

Préparation de la Mousse au chocolat blanc

Monter doucement 35 cl de crème liquide très froide en crème fouettée au batteur. Réserver au réfrigérateur.
Porter les 5 cl de crème restants à ébullition et les verser sur le chocolat blanc préalablement râpé.
Bien mélanger pour obtenir une ganache onctueuse et lisse.
Incorporer la moitié de la crème fouettée à la ganache en soulevant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule, puis ajouter tout le reste afin d’obtenir un mélange homogène. Mettre cette préparation dans une poche à douille.
Réserver au frais.

Montage

Disposer les biscuits cigarettes russes sur la gelée de mangue, debout contre le pourtour intérieur de la verrine. Déposer au centre de chaque verrine la mousse au chocolat blanc avec la poche à douille.
Laisser figer quelques heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, préparer un carpaccio de mangue que l’on disposera par-dessus la mousse au chocolat blanc, découper une étoile dans la carambole qui viendra se poser sur la mangue et terminer la décoration avec une physalis.

Cette délicieuse charlotte peut se préparer la veille :)
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