La recette du lemon curd et de la pâte à tartelette que nous avons utilisé pour l'atelier "maquillage de tartelette" avec G+.

Pâte sablée pour les fonds de tartelettes
• 300 gr de farine
• 150 gr de beurre
• 80 gr de sucre
• 1/4 gousse de vanille
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
Sabler la farine avec le sucre et le sel et le beurre froid jusqu'à avoir une jolie texture sableuse
Ajouter l'œuf et forme une boule, la faire reposer au frais pendant 1 heure. Etaler la pâte et remplir les petits moules. Faire cuire à blanc pendant 5 à 10 minutes à four préchauffer à 180°.


Lemon curd
• 1 gros citron bio
• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 80 g de beurre
Ustensiles :
• Râpe microplane
• Casserole 
• Bol qui se met sur la casserole sans toucher le fond
• Fouet (idéalement électrique)

A l’aide d’une râpe « microplane » prélever le zest du citron et le mettre dans un bol. Ajouter le jus du citron, le sucre et les œufs. Mettre de l’eau dans la casserole et faire chauffer à feu moyen. Déposer le bol au-dessus de la casserole et fouetter au batteur électrique. Fouetter pendant une petite dizaine de minute, le mélange va mousser puis tout d’un coup s’épaissir. Sortir le bol et ajouter le beurre couper en petit dès. Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.
Conserver au frais pendant 2 à 3 jours.
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