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Chai Dumè
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Chai Dumè, recettes de voyage et voyage en recettes gourmandes
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Bonjour, aujourd'hui c'est sardines en escabèche #recettedujour #chaidumè #piednoir

La cuisine pied noir est un melting-pot de cuisines méditerranéennes ;  chaque famille avait transporté dans son paquetage un peu de ses racines par le biais de ses recettes familiales ; le résultat en est une cuisine colorée, conviviale et surtout…

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Lorsqu’elle cuisinait son lapin rôti à la broche c’était un évènement ; pensez donc, elle n’acceptait dans sa cheminée que les lapins de garenne garantis mangeurs de sarriette,  de thym et de romarin ; toutes les herbes poussant à proximité de chez elle :…

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Un retour dans l’hexagone au moment de la saison des coings, trop peu de temps pour les transformer en pâte de coings , ce sera donc un tajine improvisé avec du collier d’agneau, quelques brugnons et des courgettes ; offert à des experts, ce tajine…

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Ici sous les tropiques, nous sommes en saison fraîche ; quoique…. 23°C doublé d’alizés c’est largement supportable ! les choux d’ailleurs y trouvent largement leur compte et on en trouve pléthore…. c’est donc l’histoire d’un joli chou farci au boudin et à…

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Les cailles ont un parfum léger qui peut se dissoudre dans une trop grandes quantité de liquide ; préférez donc une sauce un peu courte comme dans cette recette de caille au chou et aux raisins ; Vous avez besoin 4 cailles nettoyées 2 oignons émincés 2…

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Joli lapin préparé en civet

Le lycée agricole de Coconi qui fait office d’a.m.a.p ici me livre régulièrement des lapins de ferme ; ils sont rondouillards, fermes et savoureux…..   Vous avez besoin pour la marinade 1 beau lapin découpé en morceaux 1 l d’excellent vin rouge 3 carottes…

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Le Pe-tsaï se trouve de plus en plus fréquemment sur vos étals ; nous le connaissons sous l’appellation chou de Chine ; en Asie, il est préparé de multiples façons et je vous le propose ici sous forme de carry délicieux et très rapide ; Vous avez besoin 1…

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Depuis la nuit des temps l’homme a cherché à varier son alimentation en créant des assaisonnements différents à partir de ce qu’il avait sous la main ; il nous a laissé en héritage le curry, le massalé, le zaatar, le ras-el -hanout….. Celui-ci signifie…

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Cela avait commencé par des plats de côtes de boeuf que j’avais laissé au congélateur dans la maison des vignes ; ma molécule n°3 m’avait raconté qu’elle les avait transformés en suivant la recette de Dorian et qu’elle en était tout à fait enchantée….…

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Depuis que j’habite dans l’océan indien, j’ai découvert le curcuma cet étrange rhizome au pouvoir colorant extrême et au goût très fin ; je me souviens d’une discussion avec Pascale licenciée es-épices ou elle essayait de me convaincre des bienfaits de…
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